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貝類

2014年12月10日

意外に使わない?帆立の稚貝とブロッコリーの塩昆布酒蒸し

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師走ですねぇ。ほんと慌ただしいですね。
小飼商店も年末までノンストップで営業です。

さて先日、スーパーのレジに並んでいたら、
後ろにいたご婦人が「これ、どうやって料理するの?」
と指さしたのが帆立の稚貝。そのご婦人、
一度も帆立の稚貝で料理したことないそう。
私はクリーム煮とかあさりと同じように使いますよ~と
言ったら、今度試してみます!と言ってました。

そのご婦人に捧ぐ(^ ^)
今日はあっさり塩昆布とあわせて
旨味たっぷりの酒蒸しです♪ 
帆立の稚貝とブロッコリーの塩昆布酒蒸し】
ブロッコリーと帆立の稚貝の塩昆布酒蒸し1

【2-3人分】
 ・帆立の稚貝 1パック(200g程度)
 ・ブロッコリー 1個(220g程度)

 ・日本酒 100ml
 ・塩昆布 10g
 
 
1.帆立の稚貝は洗っておく。

2.ブロッコリーは小房にわけ、
 茎はマッチ棒程度に切る。

3.フライパンに帆立の稚貝と
 ブロッコリーの茎・日本酒・塩昆布を
 入れて中火にかけ、ふたをする。

4.沸騰して帆立の口が開いてきたら
 ブロッコリーの蕾を入れて、
 ふたをして3-5分程度加熱。

 
ハッ・・・また簡単すぎる(苦笑)

味付けは塩昆布だけ、油も使わないのでヘルシー。
なんともないレシピですが
帆立の稚貝の存在感のおかげで
ちょっと豪華に見えるのがイイ!(笑)
塩分が足りなければ適宜補ってくださいね。

日本酒はもちろん、白ワインやビールにも!

あの時のご婦人、見てくれてたらいいな♪

 
★ここ最近の出来事

バイタミックス

12月、酒屋も忙しいですが
Vitamixインストラクターとしても
百貨店に集中的に入り、忙しい日々です。
そんななか、向かいの大通公園では
ミュンヘンクリスマス市が開催中。
札幌もとうとう根雪になりそうで
ホワイトクリスマスを満喫できます!
かわいらしいクリスマスグッズや
プレッツェルとかナッツとかも売ってますが
やっぱり私はホットワインなんだな(苦笑) 




rakuveggy at 23:12|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2013年10月09日

旨みたっぷり♪あさりとブロッコリーのナンプラー酒蒸し

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先日の日曜日は、1日に5種類もの肉祭り!
さすがに身体が重いなぁ。。ということで
あさりでアッサリ(苦笑)レシピです~ 
【あさりとブロッコリーのナンプラー酒蒸し】
あさりとブロッコリーのナンプラー酒蒸し


【2-3人分程度】

・あさり 1パック(300g)
・ブロッコリー 1個(260g程度)
・にんにく 1片(みじん切り)

・オリーブオイル 大さじ1/2
・お酒 大さじ2
・ナンプラー 大さじ1/2〜1 


【作り方】

 1.あさりは塩水に3時間程度つけて、
  砂出しをしてこすり洗いする。

 2.ブロッコリーは茎を5mm程度の角切りにして
  蕾は適当な大きさに切る。

 3.フライパンにオリーブ油・にんにく・
  ブロッコリーの茎を入れて弱火で炒め、
  にんにくの香りがたってきたら、あさり・
  ブロッコリーの蕾を入れて全体をまぜ、
  お酒を加えてふたをして、
  あさりの貝が開くまで蒸し焼き。

 4.ナンプラーをまわしかけ、全体を混ぜる。


あさりの酒蒸しを、ブロッコリーを加えて
ボリュームアップしました。ナンプラーを
加えることで、旨みの相乗効果があります。
にんにくを入れたので、ペペロンチーノっぽい
感じもありますね。
ナンプラーは塩分がそれぞれ違うので、
様子をみながら入れてください。
ビールから旨口の日本酒、白ワインにも
合うと思います♪


★ここ最近の出来事

deja

先日の日曜日は「料理人の休日レストラン」と、
我が店のフレンチと日本酒のイベントがありました。
休日レストランは、生産者さんからお話を
聞きながらそのお肉を頂くとおいしさも倍増。
嬉しいご縁も頂きました♪
写真はフレンチと日本酒のイベントでの食事。
ジビエやフォアグラにも日本酒は合うんですよ〜
dejaさんの料理は、本当にすばらしい!
また次回も開催したいです☆

 

 



rakuveggy at 11:43|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2013年05月29日

肝臓ケアに♪しじみ・なす・ピーマンの中華風炒め煮

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桜が咲いたと思ったら、真夏日になったり
北海道は春を飛び越えて夏の雰囲気です〜

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野菜のおつまみレシピを発信します。
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さて、連日のイベントでちょっと肝臓お疲れ気味。
肝臓といえばしじみ。今回は炒め煮にしましたよ~

【肝臓ケアに♪しじみ・なす・ピーマンの中華風炒め煮】
しじみ・なす・ピーマンの中華風炒め煮


【材料 2-3人程度】

しじみ 1パック(120g程度)
・なす 4個(320g程度)
・ピーマン 3個(90g程度)

・ねぎ 小1本(20g)
・にんにく、生姜 各1片
・ごま油 大さじ1・1/2
・花椒 小さじ1
・豆板醤 小さじ1/6

・日本酒 50ml
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1


【作り方】

1.
しじみは水で一晩程度砂出しをしておく。

2.なすは乱切り。ピーマンは2-3cm程度の角切り。

3.ねぎ・にんにく・生姜はみじん切り。
花椒は少し水を含ませて刻む。

4.フライパンにごま油大さじ1・豆板醤と2を加え
全体を混ぜてから火をつけ、強火でざっと炒めて
なすの果肉が透き通ってきたら、一度取り出す。

5.フライパンにごま油大さじ1/2・3を入れて
弱火で炒め、香りが出たらしじみ・日本酒を入れて
ふたをして、しじみの口が開くまで2-3分程度蒸す。

6.炒めた4・みりん・醤油を加え、一煮立ちさせる。


しじみって、汁物に使うくらいしか思いつかないので
(実際私も、味噌汁にしようと思ってました^ ^;)
あえてチャレンジ!で、中華風の炒め煮を作りました。
しじみの出汁が、なすにじゅんわり染みます!
豆板醤と花椒の辛みで、食欲も出ますね~夏らしい一品です。
ビールにも合いますし、しっかりどっしりとした
生もと系の日本酒にも相性いいと思います(^o^)/
あ、肝臓休めるつもりが、やっぱりお酒と合わせちゃいました(^ ^)


★ここ最近の出来事

ハーブ


ずーーっとハーブを育てたかったのですが
ようやく重い腰をあげて、植えてみました。
ルッコラ・イタリアンパセリ・バジルに
パクチー(コリアンダー)が2株。
パクチーが大好物なんです!!!
枕元に置いて眠りたいくらい(笑)
たくさん育ってほしいな~(^o^)

 

 

 



rakuveggy at 21:18|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック
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