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茎野菜

2014年06月18日

元気ハツラツ!アスパラと豚肉のトマトおかかソースがけ

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先週の土曜日、はじめてラジオの
公開生放送に出演しました。その上、放送中に
お客様の前で料理するという初体験。
かなりテンパりましたが、なんとか形にできたかな。
その時にご紹介したレシピです~ 
アスパラと豚肉のトマトおかかソースがけ
アスパラと豚肉のトマトおかかソースがけ
【2人分程度】

 ・グリーンアスパラ 150g
 ・豚肉(ロース薄切り) 150g
 ・トマト 1個(150g程度)
 ・鰹節 6g
 ・塩 小さじ1/2
 ・黒胡椒 少々
 ・しょうゆ 小さじ1


【作り方】

1.グリーンアスパラは根元をおとし、
 はかまをとって5mm程度の斜め薄切り。

2.豚肉は3-4等分の長さに切る。

3.トマトは皮を湯むきして、2cm程度の角切り。
  (皮が気にならなければ、湯むきしなくてもOK)

4.フライパンに豚肉をならべて中火にかけ、
 油が出て焼き目がついたらアスパラを入れて、
 塩・黒胡椒を加えて炒め、アスパラがしんなりしたら
 皿に取り出す。

5.トマトをフライパンに入れ、フライパンの表面に
 残った油分を混ぜあわせながら、
 醤油と鰹節を加え、4の皿の上にかける。
 

そろそろ終わりかけのアスパラですが、
リクエストがあったので使ってみました。
アスパラのアスパラギン酸と、豚肉のビタミンB1で
疲労回復に役立ちますよ~
 
豚肉の油分だけで野菜を炒めるのでヘルシー!
アスパラはさっと炒めて、歯ごたえが残る程度に。
トマトはさっと炒めて鰹節を加えることによって、
水分をまとめます。

トマトのグルタミン酸、豚肉や鰹節のイノシン酸が
合うことで、旨味が6-8倍になります。
この旨味が、お酒との相性をさらに良くします♪
 
 
★ここ最近の出来事

NHK3

ということで、ラジオの公開生放送、無事に修了しました。
NHK旭川放送局の増子有人アナウンサー、
八幡彩花キャスターはじめ、スタッフの皆様、
本当にお世話になりました。 
ステージがとても高くて、そのおかげであまり緊張は
なかったです。見回すと身内や元同僚もいましたし(笑)

結構盛りだくさんの放送でしたので、時間が押して、
私もかなりアセりながら料理を作りましたが、
なんとか間に合いました。。

そして、食べて味のコメントを求められた時には
なかなか思うように答えられずーーー
グルメリポーターの凄さを感じましたね!
経験と慣れが必要だなと思いました(^ ^);

とても素敵な経験をさせていただいて、
本当に感謝しています。
また旭川で仕事できればいいな(^o^)
 



rakuveggy at 20:41|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2014年06月11日

美味しい料理酒で♪カリフラワー・ブロッコリー・あさりの梅酒蒸し

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暑かった先週とはうってかわり、梅雨のような
ジメッとした日々の札幌です。
今回はさっぱりした料理を食べたいなと思い
カリフラワー・ブロッコリーの蕾野菜と
あさりを、梅肉を加えた酒蒸しにしました~ 
【カリフラワー・ブロッコリー・あさりの梅酒蒸し】
カリフラワー・ブロッコリー・あさりの梅酒蒸し


【2人分程度】

 ・カリフラワー・ブロッコリー 280g程度
 ・あさりのむき身 80g

 ・梅干し 2個
 ・酒 大さじ2


【作り方】

1.カリフラワー・ブロッコリーは
 茎を5mm程度の角切り。蕾は小房にわける。
 
2.梅干しの梅肉を包丁でたたき
 酒を混ぜあわせておく。種も一緒に入れる。

3.フライパンに1とあさりのむき身、2を加えて
 中火にかけて、ふたをして4分程度加熱。
 全体を混ぜあわせ、ふたをしてさらに2分程度加熱。
 皿に盛り付けるときに、梅干しの種はとってください。 
 
 
料理酒材料も作り方も、かな~りシンプル。
あさりのむき身は缶詰を使う場合、
蒸し汁にも旨味があるので、
ぜひ入れてください。
その場合はお酒の水分を
少なめにしてくださいね。
梅干しの種にも果肉がついているので
蒸してから取り出したほうがよいかと思います。

そしてこの蒸し物には杜の蔵の
料理酒を使うとさらにおいしい!
この琥珀の料理酒は
無農薬山田錦を使った
「熟成酒粕四段仕込み」
通常の純米酒の旨味成分が2倍以上!オススメです♪
 
 
★ここ最近の出来事

西洋野菜の手帖

「はじめての西洋野菜の手帖」という書籍に、
私のレシピを3つほど掲載して頂きました。
こうやって書店に並ぶと、嬉しいものですね(^o^)
 
この本、珍しい野菜がたくさん出てくるので、
私のレシピがなくても(^ ^;)とても楽しいです‼︎
単行本程度の手軽な大きさで、書店のほか
セブンイレブンなどコンビニにも並ぶようです。
Amazonはこちら 
見かけたら手にとってみてくださいませm(__)m

また、旭川市~道北地方にお住まいの皆様へ。
6/14(土)に、NHKラジオ第一にて「道北LOVEラジオ」と
いう番組が放送されます。道の駅旭川で行われる、
2014春の地場産フェア&留萌フェア
にての公開生放送なのですが、私が僭越ながら
この番組のゲストとして呼ばれまして、生クッキングをします。

料理教室は開催したことがありますが、
生放送で料理なんてしたことがないので、
かなりテンパりそうですが・・・
よかったら見に来て&聞いてくださいませm(_)m




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2014年06月03日

割って作る!ブロッコリー・ビシソワーズ♪

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6月初めというのに、北海道の各所で35℃超って!
暑すぎですね。体調崩されてないでしょうか?
さすがに暑いので、冷たいものが欲しくなりました。
今回は大好きなスープ・ビシソワーズに
ブロッコリーをイン!
私のビシソワーズは、【ビシソワーズの素】を作り
豆乳や牛乳で割るパターンなのです~ 
【ブロッコリー・ビシソワーズ】
ブロッコリー・ビシソワーズ


【5杯分程度】

【ビシソワーズの素】
 ・ブロッコリー 1個(220g程度)
 ・ジャガイモ  1個(140g程度)

 ・玉ねぎ 1/4個(70g程度)

 ・オリーブ油 小さじ1
 ・昆布茶 大さじ1
 ・水 300ml

・豆乳または牛乳 500ml


【作り方】

1.ブロッコリーは茎を5mm程度の角切り。
 蕾は小房にわける。
 ジャガイモ、玉ねぎは皮をむき、薄切り。

2.鍋にオリーブ油・玉ねぎを弱火で炒め、
 玉ねぎが透き通ってきたら、ジャガイモと
 ブロッコリーの茎を加えて炒めあわせ、
 水と昆布茶を加え、上に小房をのせて4-5分煮る。

3.小房の色がきれいに茹であがってきたら
 飾り用に5個ほど取り出し、残りはそのまま
 ジャガイモが柔らかくなるまでさらに10分程度煮る。
 
4.3をミキサーで撹拌して、保存容器に入れて冷やし、
 【ビシソワーズの素】が完成。

5.4の【ビシソワーズの素】100gに対して、
 冷たい豆乳または牛乳100mlの割合で混ぜる。 
 ゆでた小房をトッピングしてくださいね~ 
 
 
文章に書くと長くなりますが、要は
『ブロッコリー、ジャガイモ、玉ねぎを炒めて
 少なめの水分で煮て、昆布茶で味付けして
 ミキサーにかけたペーストを、豆乳や牛乳で割る』
というレシピです。

ビシソワーズは冷たいスープなので、
素も豆乳も冷やしていますが、
温かいスープにしてもおいしいです。

また、5杯分一気に作らなくても、
その都度100mlずつ割って作れるので、
一人暮らしの方など少量を分けて使う方にオススメ。
素と豆乳の割合もお好みでどうぞ(^o^)

野菜の優しい甘さと、塩味の昆布茶がまろやかな風味。
お酒の前に飲んで胃の粘膜を守るもよし、
締めに飲むのも良しです♪
 
 
★ここ最近の出来事

ニセコ

先日の日曜日は、久しぶりにニセコ方面に行ってきました。
見事な晴れで、羊蹄山がとっても綺麗に望めました。
すごーーくパワーをもらった気がします!!
ただ、行きたい店2つほどフラレ、、、
でも野菜ビュッフェのお店・プラティーヴォ
ランチにありつけました。
うちの夫も野菜好きなので助かります!
帰りは小樽・毛無峠を通過。
ここは、小樽の風景が一望!
すっかり癒やされて帰ってきました(^ ^)



rakuveggy at 22:35|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2014年05月14日

旬の味2★アスパラのシガレット風・アンチョビガーリック味

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18日の小飼商店恒例「桜のない花見」
イベントにむけて、まだメニュー迷いまくり。
でもアスパラはグリーン、パープル、ホワイトを
確保しました!今回はそのイベントでお出しする
アスパラ料理を、一足早くご紹介します~ 
【アスパラのシガレット風・アンチョビガーリック味】
アスパラのアンチョビシガレット

【2-3人分程度】

・グリーンアスパラ 6本
・パイシート(市販) 1/2枚

・アンチョビ 10g
・アンチョビの油 大さじ1/2
・にんにく 2片

・卵黄 1個分


【作り方】

1.グリーンアスパラは固い根元をおとし、
 はかまをとる。

2.冷凍パイシートは常温で15分程度出して
 解凍する。オーブンを250℃で余熱しておく。
 
3.にんにくとアンチョビをみじん切りにして、
 アンチョビの油と一緒に混ぜておく。 

4.2を麺棒で薄くのばし、3を塗りつけて
 1.5~2cm程度の幅に切り、アスパラに巻きつけ、
 表面に溶いた卵黄を塗る。

5.オーブンで10分程度焼く。
 
 
「シガレット」という紙巻タバコのような
見た目のクッキーを思い浮かべて
アスパラにパイ生地を巻いてみました。
手で持ってポリポリと、スナック風で楽しめます。

アンチョビとにんにく、最強のコンビを
パイにつけているので、絶対に
お酒に合う事間違いなし!
18日のイベントでもお出しするので、
実際にぜひ食べてみてくださいね~

今回のイベントはアスパラのほか、春キャベツや
かぶ、行者にんにくなど、春の食材を用意して
焼肉など炭焼きもある外飲みスタイル。
日本酒、ワイン、ビールなどお酒もいろいろ
ご用意します。まだ間に合いますので、
ご参加お待ちしております!

イベントの詳細はこちら♪

桜のない花見 2014 ~春野菜を楽しもう。
日時:平成26年5月18日(日)12時開始
場所:小飼商店内
住所:札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045
会費:3,500円(税込み)
締切:5月16日まで
お問い合わせなどは、小飼商店にご連絡下さい。

 
 
★ここ最近の出来事

44

先日夫の誕生日がありまして、W27という
円山のレストランで食事しました。

8品3,500円と聞いていましたが、細かく出して
くださったので、10品くらいにはなったのでは!?
その上、ソースをかけるパフォーマンスなどもあり
味や見た目など、ほんとによく考えられていて
とっても勉強になりました。

そのうえ、イケメン揃いですっかり気分がよくなって
夫の誕生日なのに、私のほうがめっちゃ
テンション上がりまくりでした(苦笑)



rakuveggy at 18:30|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2014年05月07日

今が旬♪アスパラのポテト海苔巻き

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GWも終わり、日常が始まってしまいましたね~
私は前半実家に帰り、後半は夫と食材探しの旅に。
充実したおやすみでした♪
18日に小飼商店の花見で出すおいしいアスパラ。
まずは大好きなイモで海苔巻きにしました~ 
【アスパラのポテト海苔巻き】
アスパラのポテト海苔巻き

【1-2人分】

・グリーンアスパラ 2本
・ジャガイモ 小3個(200g程度)
・海苔 全形1枚

・昆布茶 小さじ2/3
・ごま油 少々


【作り方】

1.グリーンアスパラは固い根元をおとし、
 はかまをとる。

2.ジャガイモは皮をむき、3-4cm程度の角切り。 
 耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで
 3分半程度加熱して、マッシュする。
 昆布茶を混ぜる。 
 
3.海苔を半分に切り、マッシュポテトを
 海苔の表面にのばして、
 グリーンアスパラを芯にして
 巻きすなどで巻く。 

4.海苔の表面にごま油を刷毛などで塗り、
 予熱したオーブントースターで7-8分程度焼く。

5.食べやすい長さに切って盛り付ける。
 
 
長さがバラバラになったのは、ご愛嬌で^ ^;
今回は長沼の押谷農園さんの朝採りアスパラを
手に入れたので、生でもおいしいくらい!新鮮。
これをマッシュポテトで海苔巻きにしました。
味付けは昆布茶のみ、海苔にごま油を塗ることで
香ばしさもでて、お酒に合うように作ってみました。
韓国海苔だと、もっと手軽にできそうです!
スッキリとした日本酒や、にごり酒なんかにも合いそうです♪
 
 
★ここ最近の出来事

タイガ (2)

GWは実家で、姪や甥と遊んできました!
特に甥のタイガは、生後1ヶ月半のわりに
顔が大人で、首もすわりかけていて成長著しく、
そして今まで姪たちには感じなかった
可愛さがあって、たまらないんですよーー
甥っ子は初めてだからかな?
動画撮ったので、暇があれば眺めている
オババカです(苦笑)



rakuveggy at 22:24|PermalinkComments(4)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック
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