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貝類

2014年01月08日

優しい味♪ホタテの稚貝と白菜の豆乳クリーム煮

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あけましておめでとうございますm(_)m
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
すっかり食べ過ぎの年末年始でした・・
胃が重たいので、優しい味のクリーム煮を作りましたよ~ 
【ホタテの稚貝と白菜の豆乳クリーム煮】
ホタテの稚貝と白菜の豆乳クリーム煮

【3-4人分程度】

・ホタテの稚貝 250g程度
・白菜 大1/4個(650g程度)
・えのきだけ 70g程度

・油 大さじ1
・酒 大さじ4
・塩 小さじ1
・豆乳 200ml
・水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1、水 小さじ2) 

【作り方】

1.ホタテの稚貝は水で洗ってザルにあげる。

2.白菜はざく切り。芯と葉をわけておく。
 えのきだけは石突をおとし、長さを半分に切る。

3.深さのあるフライパンに油・白菜の芯を入れて
 中火にかけ、芯がしんなりするまで炒める。 

4.ホタテの稚貝・白菜の葉・えのきだけを加え
 酒・塩ひとつまみを入れてふたをして、
 5分程度蒸し煮。 

5.豆乳・残りの塩を加えて弱火にして煮込み、
 沸騰してきたら、水溶き片栗粉を加えて
 とろみをつける。


ホタテの稚貝、手軽に使えてお値段も
お手頃なので気に入って使ってます。
白菜と一緒に酒蒸しにして、最後豆乳を加えて
とろみをつけた感じですね。

ホタテとキノコのだしを生かして味付けは塩だけに
しましたが、味噌を加えるとコクが出ます。
豆乳を加えたら、弱火にしてください。
強火にするとかたまりができてしまいます~

すごーくシンプルなので、純米吟醸など
優しくて繊細なお酒に合うと思います(^ ^) 
 

★ここ最近の出来事

2014

改めまして、あけましておめでとうございます!
年末年始、楽しい時間を過ごされたでしょうか?

我が家は年末いっぱいまで店をあけ、
近所に住む妹も一緒に飲み食べまくりの年越し、
1日は夫と定山渓の鶴雅リゾート森の謌で
日帰り温泉とビュッフェで食べ過ぎ(爆)
2日は夫がラジオに出たり、お客様の店に行ったり
3日はのんびりしよう~と思ったら身内に不孝があり、
なんだかバタバタしておりました。

ただ言えるのは、例年以上に食べ過ぎってことで・・
夫とともに、今年はダイエットに励みます!
本年もどうぞよろしくお願いします♪

 

 

 



rakuveggy at 20:34|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2013年04月17日

なすにあさりの旨みじゅわっ☆ボンゴレなす

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こんにちは!月に一度の料理教室が終わり、
かなり脱力感いっぱいのゆきです。
次はGWの予定を立てなきゃ♪

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さて、うちの近所で最近あさりがお得なので
あさりを使ったレシピにしました。
にんにく&唐辛子でイタリアン味に
なすを入れてみましたよ~

【なすにあさりの旨みじゅわっ☆ボンゴレなす】
ボンゴレなす



【材料 2人分

・あさり 1パック(180g程度)
・小なす 3個(220g程度)
・ねぎ 細め1本
・にんにく 2かけ
・赤唐辛子 1本

・オリーブオイル 大さじ1
・日本酒 50ml

・塩 小さじ1/4


【作り方】

1.あさりは洗って塩水につけて砂出しをする。

2.にんにくはみじん切り。
  赤唐辛子は種をとる。ねぎは薄切り。

3.なすは縦半分に切り、皮に格子状に
  切り込みを入れて
厚さ2-3cmの半月切り。
  オリーブオイル大さじ1/2をまぶし、
  フライパンに入れて弱火で
  しんなりするまで炒める。

4.なすを取り出して、フライパンに
  オリーブオイル大さじ1/2・にんにく・
  赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たら
  あさり・日本酒を入れてふたをする。

5.あさりの口があいたら、塩を加え
  なすを戻し入れて全体を絡める。
  最後にねぎを加える。    

 

イタリアンのボンゴレビアンコに、
なすを入れたイメージですね。
なすはあさりの旨みが入りやすいように
皮目に切り込みを入れました。
にんにくの香ばしさと唐辛子の辛さがあとをひきます。
ビールや白ワイン、生原酒なんかにも
合うかなと思います☆


★ここ最近の出来事


0414

先日2回目の料理教室を行いました。
まだテンパっていまして、
教室の様子など写真に撮りたいな〜と思っても
なかなか撮れないんですよね^ ^;
私の料理教室は、簡単に作れるものですが
その後に生徒さんといかにもっと簡単に作るか
ディスカッションするのです。
私も気がつかなかったことを聞けるので
それがとても楽しみなんです♪
ご参加くださった皆様、ありがとうございましたm(_)m

 

 

 



rakuveggy at 12:36|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック
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