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豆類

2015年01月08日

余ったお餅で「もち稲荷」2種類のお味で♪

今日もご訪問ありがとうございます♪

あけましておめでとうございます!
すっかり更新が滞っておりましたm(_)m

さすがに年末は忙しかったですね。
Vitamixも週末はビッシリのシフトでしたし
休みも他の仕事を入れたりとバタバタ。
今年は料理レシピも、こまめにアップしていこうと
考えてます。

さて、年明けなので、余ってるお餅で一品(^ ^)
独身時代から続けている「稲荷シリーズ」
油揚げのなかに、お餅詰めてみました~

【もち稲荷・梅しそ&海苔チーズ
もち稲荷・しそ梅&海苔チーズ

【2人分程度】
 ・油揚げ 2枚
 ・餅 4切れ(今回は半分豆餅)

 A(梅しそ)
  ・梅干し 小2個(種をとって梅肉をたたく)
  ・青しそ 4枚

 B(海苔チーズ)
  ・海苔 1/2枚(餅の大きさに4枚に切る)
  ・チーズ(ピザ用) 10g程度 
  ・醤油 少々 
 
1.油揚げは表面をペーパーで挟んで
 油をふきとり、表面を菜箸で転がし
 
半分に切って袋状にあける。

2.Aの青しそに梅干の梅肉をぬり、
 餅をはさんで油揚げに入れる。
 これを2つ作る。

3.Bの海苔の1枚にチーズ5g程度・醤油をたらし
 餅をのせ、海苔をかぶせて油揚げに入れる。

4.予熱しておいたオーブントースターに
2・3をのせ、
 アルミホイルをかけて7-8分程度加熱。
 餅が柔らかくなったところでアルミホイルをはずし
 油揚げがきつね色になる程度まで5分程度焼く。


結構単純なレシピだと思いますが、
焼きあがって食べるときの、しその香りや
海苔とチーズの相性の良さがたまりませーん!

焼き稲荷にしたことでサクサク感もあり
手でもつまめるスナック感覚ですね。
油揚げを小揚げにして、餅も小さく切ると
もっと食べやすくなるかも。

酸味も旨味もあるし、これは日本酒かな♪
そして餅だから、ボリューム感もたっぷり。
私はお酒とこれで晩御飯終了です(苦笑)

 
★ここ最近の出来事

年末から正月


昨年のクリスマスは、妹や弟家族も呼んで、大賑わい。
生後9ヶ月の甥・タイガはまだ離乳食なのに、
焼いたチキンをめっちゃ食べたそうにしてましたw

年末から年始にかけて、ワインの5大シャトーを
飲めるという幸せを味わいまして
今年は穏やかな年明けかと思いきや、

旭川の伯父がなくなり、急遽旭川へ。
結局友達とも会えずじまいで、
あまり帰省感がなかったのですが
天候の悪い中、神様が私に
ソウルフードならぬ、ソウル風景?
大雪山を雲の緞帳をあげるがごとく見せてくれました。
やっぱり、これを見ると帰ったな!と思いますね(^ ^)

2015年は、Vitamixインストラクターを続けつつも
料理家としての活動も増やそうと思っています。
今年もどうぞよろしくお願いいたしますm(_)m




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2014年09月03日

香りと辛さでヤミツキに!とうきびとナッツのガラムマサラ炒め

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とうきび(とうもろこし)も、そろそろ終わりでしょうか。
我が家にはたくさんのゆでとうきびがあるので
「バターコーン」みたいに手軽だけど、
お酒に合うように~と思い、
スパイシーなガラムマサラで炒めてみました♪ 
とうきびとナッツのガラムマサラ炒め】
とうきびとナッツのガラムマサラ炒め

【2人分程度】
 ・とうきび(ゆでて実を外したもの) 150g程度
 ・カシューナッツ 20g程度
 
 ・オリーブ油 小さじ1
 ・塩 小さじ1/4
 ・ガラムマサラ 小さじ1/4
 ・パセリのみじん切りなど
  (ドライでも生でもOK) 少々
 

【作り方】

1.とうきびはゆでて実をはずしてほぐし、
 カシューナッツは粗くみじん切り。
 
2.フライパンにオリーブ油を熱し、
 とうきび・カシューナッツを入れて
 焼き目がつく程度に炒める。

3.2に塩・ガラムマサラを加え、
 みじん切りのパセリなどを加える。
 (写真の緑は乾燥パクチーです) 

ただ炒めただけの、簡単レシピですね(^ ^);
とうきびとナッツの食感の違いが楽しいです!
ガラムマサラの香りと辛さで、お酒が進みますよ~
ごはんを入れて、チャーハンにしてもおいしいかも!!
ビールはもちろん、熟成酒にもオススメです♪

 
★ここ最近の出来事

vitamix

皆さん「vitamix」ってご存知ですか?
アメリカ生まれのブレンダー(ミキサー)で、
アボカドの種をも粉砕するすごいパワーがあります。
そのパワーのおかげで、植物の皮や種なども滑らかに
粉砕する、ホールフードマシンです。

私、そのvitamixの公認インストラクターとなりまして
札幌や近郊でデモンストレーションをしております。

ちなみに9月のスケジュールは
9/8.9 千歳 VICEVERSA(千歳アウトレットレラ)
9/12-13 札幌 VICEVERSA(サッポロファクトリー)
9/15-21 札幌コストコ など。

これからvitamixの話題もチョコチョコと
アップしようと思いますので、
こちらもどうぞよろしくお願いしますm(_)m




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2014年08月27日

ほんのり和風☆バジル風味の枝豆ディップ

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枝豆が美味しい季節ですね!いつもそのまま
ゆでて食べますが、今回はちょっとひとひねり。
庭に放置していた(爆)バジルを使って
ディップを作ってみました。
バジルですけど、味噌で味つけしているので
ほんのり和風です♪ 
バジル風味の枝豆ディップ】
バジル風味の枝豆ディップ

【2人分程度】
 ・枝豆(ゆでてさやから出したもの) 100g程度
 ・じゃがいも 小1個(70g程度)
 ・カシューナッツ 10g程度
 ・バジルの葉 10枚程度

 ・味噌 小さじ2
 ・豆乳 大さじ1
 ・オリーブ油 大さじ1
 

【作り方】

1.ゆでた枝豆はさやから出す
 
2.じゃがいもは皮をむいて乱切りにして
 耐熱の器に入れてラップをして、
 電子レンジで3分半程度加熱。

3.フードプロセッサーやミキサーなどに
 1.2とカシューナッツ、バジル、
 調味料を全部入れて、
 なめらかになるまで混ぜる。

 
材料をフードプロセッサーに入れて
混ぜるだけの簡単レシピです(^ ^);

枝豆の香り、バジルの香りが調和して、
爽やかでありながら
カシューナッツと味噌でコクがあります。
じゃがいものおかげで、固めのディップです。
柔らかめがお好みの方は、豆乳や
オリーブ油を足してくださいね。

冷やした軽めの白ワインなどと一緒にどうぞ♪

 
★ここ最近の出来事

HO

先日阿寒湖温泉・鶴雅に行ったと書きましたが、
実は雑誌「HO」の取材でした。
寿司屋のおかみさん小話」で
おなじみの井出美香さんと
「寿司屋と酒屋の女将」の食べ飲み旅を
4ページにわたりご紹介いただいてます。
北海道の書店コンビニなどで発売中ですので
よろしければご覧くださいませm(_)m

阿寒湖は、自然やアイヌの文化が守られていて
本当に奥深いところだなと思いました。
また行ってみたいところです!
そして鶴雅さんにもまた泊まりたいな~
夫がかなり羨ましがってます(^^);




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2014年08月20日

ボリューミーだけど爽やか♪鶏肉・ささげ・人参の柚子胡椒味噌炒め

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「ささげ」を実家の母から大量にもらいました。
いつもなら煮物にするのですが、
ひとひねりしたいな~ということで、
片栗粉をまぶした鶏胸肉、人参と一緒に
炒め煮にして、柚子胡椒味噌の味にしました。
お酒がすすむな~♪ 
鶏肉・ささげ・人参の柚子胡椒味噌炒め】
鶏肉・ささげ・人参の柚子胡椒味噌炒め


【2人分程度】
 ・鶏胸肉(皮なし) 180g程度
 ・ささげ(モロッコインゲン) 10本(150g程度)
 ・にんじん 1/3本(100g程度)

 ・A
 片栗粉 大さじ2、塩 ひとつまみ、黒こしょう 適量
 
 ・酒 50ml
 ・水 100ml

 ・ごま油 大さじ1・1/2

 ・B
  味噌 大さじ2、みりん 大さじ2、
  柚子胡椒 小さじ1/2
 

【作り方】

1.鶏胸肉は5mm程度のマッチ棒状に切り、
 Aをまぶす。

2.ささげは2-3mm程度の斜め薄切り。
 人参も2-3mm程度のマッチ棒状に切る。

3.フライパンにごま油大さじ1を熱して
 1を入れて、焼き目がつくまで炒め、
 一度取り出す。

4.ごま油を大さじ1/2程度足してササゲ・人参を加えて、
 色が鮮やかになる程度に炒めたあと、
 酒・水を加えて蓋をして7-8分程度蒸し煮。

5.4にBを加えて、全体に味が馴染むまで炒める。 

 
鶏胸肉って、パサつくのが難点ですが、
片栗粉をまぶして、ゆっくり目に焼くと
ふんわりと柔らかいですよ。

ササゲと人参は、歯ごたえを残したければ
さっと炒め煮に。私はクタっとなったほうが
好きなので、ちょっと長めに炒めました。

鶏肉にまぶした片栗粉のおかげで
とろみがついてボリュームも出ますが、
柚子胡椒がさわやかで、いい仕事してます!

ビールも良いですが、熟成の日本酒にも。
諏訪酒造の富田農場が意外に合いました♪

 
★ここ最近の出来事

お盆写真(笑)

怒涛のお盆ウイークがすぎました。
夫の家族との食事会やお墓参り、
店の仕事もビールサーバーの発注が多くバタバタ。

何かと写真をとる性格の私が、
なんと、この2枚だけとは。。(苦笑)
上の猫ちゃんは、夫の叔父宅のかわいこちゃん。
これなんていう猫なんだろう?マンチカン!?
ほんとに可愛くて、しばらく夢中になりました(^o^)

そして下は、当別にあるうどん店「かばと製麺所」にて。
店主のはっしーとは、ノルベサでオープン時からの
お付き合いで、本当にいつも良くしてもらってます。
HTBの人気番組「おにぎりあたためますか」で
9月に登場予定とのこと!昨日の予告で
はっしーがアップで出てビックリ!!
いや~、これでさらに有名になるなぁ。。

まぁ、そんなこんなでお盆明けもがんばります(^^)




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2014年05月28日

焼肉メニューにも!? かぶと油揚げのネギ塩がけ

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ようやく札幌も温かくなり、ハーブを育てたい!
熱が上昇中のゆきです(^o^)

さて、焼肉屋さんにはあまり行かないのですが
焼肉屋メニューの中で「ネギ塩牛タン」をみると
つい頼んでしまいます。
今回は最近道南産の瑞々しい「かぶ」が旬なので
かぶを牛たんがわりに?カリっと焼いた油揚げと
共に、ネギ胡麻塩のタレをかけてみましたよ~ 
【かぶと油揚げのネギ胡麻塩がけ】
かぶと油揚げのネギごま塩がけ


【2人分程度】

・かぶ 1個(150g程度)
・油揚げ(小揚げ) 2枚

・ねぎ(白い部分) 1本分(50g)

*調味料
 ・塩 小さじ1/3
 ・にんにく(すりおろし) 1/2片
 ・いりごま 小さじ1
 ・ごま油 小さじ2


【作り方】

1.かぶは皮をむき、1-2mm程度の薄切り。

2.油揚げはペーパーで挟んで、油分をきって
 予熱しておいたオーブントースターで
 きつね色になるまで両面を焼く。(約10分程度)
 粗熱がとれたら2cm程度の幅に切る。
 (魚焼きグリルやフライパンで焼いてもOKです)
 
3.ネギをみじん切りにして、調味料をあわせる。

4.皿にかぶと油揚げを交互に並べ、3をかける。 
 
 
今出回ってるかぶは、みずみずしくて
柔らかいので、生のまま使いました。
刺し身みたいですよ!
今回は食感を楽しみたくて、生のかぶと
カリっと焼いた油揚げの組み合わせですが、
かぶを焼いても構わないですし、
かぶ、油揚げだけでもOK。
厚揚げもいいですね~

オールベジだけど、焼肉屋さんの風味で
満足感あります!
しっかり味の日本酒から焼酎、ビールと
幅広くお楽しみいただけるかなと思います♪
 
 
★ここ最近の出来事

ハーブ

昨年あたりから、プランターでハーブを育てて
きましたが、今年は狭い庭に、何種類か植えたい!
と思っていたところ、お友達でハーブインストラクターの
大澄かほるさんのハーブ講座に参加しました~
土作りから教えてくださったので、ずーっと我流で
モヤモヤしていた部分がスッキリ!!
プランターに寄せ植えを作るにあたり、
苗を3つ選んでねと言われ、
私は「ミニトマト・セージ・フェンネル」をチョイス。
ええ!もちろん食べることしか考えてません(爆)
かほるさんに「飲兵衛の鉢ですね」と言われました(苦笑)

そして主催のいいね!農style 豊滝農場 の
管理人である大久保さんが作ってくださった
ハーブランチも美味しかった!
特に、大好き・パクチーが入ったガスパチョが絶品で
真似しなければ!と思いました(^ ^);

そして今日、はりきって土や肥料やらを買ったので
明日あたりは種まきしようかな~
少しは賑やかな庭になるのでは、そして
料理の幅が広がるなと思うとワクワクしますね(^ ^)



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