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根菜

2014年04月16日

ほろ苦旨っ!W大根のツナサラダ

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昨日ようやく自転車を出しました!
これからガンガン乗りまくるぞ!と思った矢先
今日の最高気温は8℃、風があまりに強く断念。
暖かくなるのが待ち遠しいです☆
今日は、子供の頃母がよく作ってくれた
ツナサラダを作ってみました~ 
【W大根のツナサラダ】
W大根のツナサラダ

【1-2人分】

・大根 200g程度
・かいわれ大根 1パック(30g程度)
・塩 2つまみ
・ツナ(オイル不使用) 小1缶(80g)

*ドレッシング
 ・ナンプラー 小さじ1
 ・レモン汁 小さじ1
 ・メープルシロップ 小さじ1/2
 ・ごま油 小さじ1


【作り方】

1.大根は5mm程度の細切り(スライサーで切りました)
 ボウルに入れ、塩を加えて手で揉み込み、
 水気が出たらしぼる。 
 
2.かいわれ大根は根元を落とし、
 長さを半分に切り、1とあわせる。 

3.2に汁気をある程度きったツナを加え、
 ドレッシングの材料を混ぜて和える。 
 
 
大根とかいわれ大根で、w大根です!
親子大根?とかも考えましたが^ ^;

私の母が、ツナとかいわれ大根をあえて、
塩コショウで味つけしたサラダを
子供の頃よく作ってくれたんです。
妙に食べたくなったので、私なりに(酒飲み向けに!)
アレンジしてみました。

大根は水分が多いので、先に塩もみして
水分をある程度抜いています。
それでも、調味料と合わせると水分が出るので、
食べる直前に作るのがオススメ。

ナンプラーとツナのおかげで、旨味やコクも出て、
サラダといえど、満足感がありますよ~
油漬けのツナを使う場合は、
ごま油を省いて作ることができます。

かいわれ大根は苦味があるので、
少し甘みを入れることで、苦味が和らぎ
お子さんも食べやすくなると思います。

吟醸系のスッキリ・苦味もあるお酒と
相性いいですよ♪
 
 
★ここ最近の出来事

お祝い

先日はお取引様の結婚パーティーに参加しました。
気のおけない仲間たちばかりで、とても
温かいパーティーでした。
こんな大きなご祝儀?まで飛び出し!
遊び心満載でした(^o^)
若いころって、結婚式ってあまり興味なかったのですが
この歳になると、微笑ましく感じますね。
自分が結婚したからなのかなぁ(^ ^);
要さん、雅代さん、これからも末永くお幸せに♪



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2014年04月02日

春のお楽しみ♪新玉ねぎのきのこファルシ

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春野菜がたくさん出回ってきて、テンションアゲアゲ♪
今日は大好きな新玉ねぎを使った、見た目も
かわいいファルシを紹介します~ 
【新玉ねぎのきのこファルシ】
新玉ねぎのきのこファルシ


【2個分】

・新玉ねぎ 2個(1個あたり200g程度)
・きのこ類(しめじ、えのきなど) 100g

・にんにく 1片
・アンチョビ 3枚程度
・アンチョビの漬け油 小さじ1

・粉チーズ(今回は削ったパルミジャーノ) 少々
・黒胡椒 少々


【作り方】

1.新玉ねぎは皮をむき、上1/4程度を切りおとし、
 中をくりぬき、耐熱皿にのせてラップをかけ、
 電子レンジで5分程度加熱。
 
2.きのこは粗いみじん切り。
 玉ねぎの切り落としたものと、くりぬいたものを
 みじん切り。

3.アンチョビ・にんにくはみじん切り。

4.3とアンチョビの漬け油をフライパンに入れ、
 弱火にかける。
 香りが出たら、玉ねぎ・きのこを入れて
 玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。 

5.レンジで加熱した1の中に、4を入れて
 粉チーズ、黒胡椒をかける。 
 
 
新玉ねぎはサラダで食べることが多いですが、
今回はちょっとおしゃれ風!?に、
ファルシ(詰め物)にしました~
新玉ねぎは柔らかくて、電子レンジ加熱でも
充分甘~い!そこに、きのことアンチョビの
具が入り旨味もたっぷり(^o^)
塩気はアンチョビだけなので、
もし塩気が足りないようであれば
調整してくださいね。

粉チーズと黒胡椒をかけましたが、
パン粉をかけて、オーブントースターで
焼いてもいいと思います。白ワインやビール、
旨味ある日本酒にもオススメです♪
 
 
★ここ最近の出来事

結婚式

先日、夫のいとこの結婚式に出席しました。
夫と歳も近くて、身近な存在だったので
とっても嬉しかったですね~!
思えばホテルの結婚式に行くの何年ぶり??
あ、最近は自分の結婚式でしたね(^ ^);

来週も取引先様の結婚パーティーがあるので
最近おめでた続き♪
幸せオーラをたくさんわけてもらってますね(^o^) 



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2014年02月12日

ごぼうもスイーツに!ごぼうとくるみのブラウニー

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あさってはバレンタインですね~
スイーツ作りはなるべく身体によいもので
作りたい私。今回は料理教室でもご紹介した
ごぼうを使ったブラウニーです♪ 
【ごぼうとくるみのブラウニー】
ごぼうとくるみのブラウニー

【パウンド型1個分】

・ごぼう 50g
・くるみ 30g

 ・薄力粉(全粒粉) 100g
 ・ベーキングパウダー 小さじ1
 ・ココアパウダー 大さじ2

 ・バナナ 1本
 ・油 40g
 ・豆乳 大さじ2 
 ・砂糖(てんさい糖) 40g


【作り方】

1..ごぼうは5mm程度の角切り。くるみは粗く刻む。 

2.Aを混ぜておく。
 
3.ボウルにバナナを入れてつぶし、Bの材料を混ぜる。
(ハンドミキサーがあると便利)

4.3に2を3回程度に分けて粉っぽさがなくなるまで
 さっくり混ぜる。

5.パウンド型に油を薄く塗って、4を流しいれて表面を
 ならし、オーブンに入れて180℃で30分程度焼く。
  

卵やバターを使わないブラウニーです。
油は菜種油やグレープシードオイルなど、
くせのない油がおすすめです。
バナナの代わりに、卵1個を使用してもOK。
ごぼうがカリカリして、ナッツのような風味もあり
ヘルシーだけど満足感ありますよ♪
手作りのリンゴジャムと豆乳ヨーグルトも
添えてお出ししました~
  

★ここ最近の出来事

長崎平和公園
長崎ランタンフェスタ
福岡の梅

日曜日から3日間、九州に夫と蔵めぐりにいきました。
蔵のお話は夫に任せるとして(^ ^);
私はちょっとした観光気分の写真を。

まず夫の友達に会いに、長崎へ。
平和公園の平和祈念像は一度見たい像だったので
なんだか感動してしまいました。
おりしも長崎の最大級のお祭り・ランタンフェスタが
行われていて、人が多いこと!!
しかし長崎の滞在時間は2時間程度・・・
後ろ髪をひかれる思いで後にしました。。

その後の佐賀では有明海の珍味をいただき、
長崎で食べ損ねたちゃんぽんを食べ、
久留米では福岡うどん、博多では
おいしいまぐろと燗酒、ラーメンと・・
麺率高し(^ ^);

食べ物だけでなく、お花もw
福岡では梅が咲いていました。
札幌では考えられないですね!

いつもお世話になっている酒蔵の皆様のおかげで
とても有意義な時間を過ごせました。
また行きたいな(^o^)



 

 



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2014年01月22日

あっさり旨味☆ゆり根とブロッコリーの梅ナンプラーあえ

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厳しい寒さが続いてますね。
最近は一歩も外に出ない日もありますが、
家にいても寒いです(><)
今回は家飲みでサラっと作った梅和えです~ 
【ゆり根とブロッコリーの梅ナンプラーあえ】
ゆり根とブロッコリーの梅ナンプラーあえ


【2人分程度】

・ゆり根 M玉1個程度(100g)
・ブロッコリー(スティックブロッコリー) 130g
・梅干 2個(梅肉で30g程度)
・ナンプラー 小さじ1 

【作り方】

1.ゆり根は水をいれたボウルの中で鱗片をはがす。 

2.ブロッコリーは茎を5mm程度の角切り。
 蕾は適当な大きさに切る。

3.梅干は種をとって包丁でたたき、
 ボウルに入れてナンプラーを混ぜる。 

4.鍋にお湯を沸かし、ゆり根とブロッコリーの茎を
 入れてゆでる。ゆり根の周辺が透き通ってきたら、
 ブロッコリーの蕾を加え、しんなりしたらざるにあげる。 

5.3に4を加えて和える。


あっさりした梅和えに、ナンプラーで旨味をプラスしました。
ゆり根って、市場に出回るまで6年もかかるんですよ!
なんだか食べるときにはいつもありがた~い気持ちになります。

ゆり根と梅って、見た目も味も相性がいいです。
ブロッコリーのほか、カリフラワーやかぶなんかもおいしいですね。
日本酒のアテに、ちょっとした箸休めにオススメです(^ ^) 
 

★ここ最近の出来事

1月の料理教室

私の先週末は月に一度の料理教室でした。
今回はごぼう三昧で、ごぼうのボロネーゼや
ごぼうの白和え、ごぼうのブラウニーと
初スイーツも作りました。
かなりおなかの調子がよくなったのでは?と思います。
今年からは、料理教室の回数も増やそうと
考えておりますので、もしご興味ありましたら
お問い合わせくださいませm(_)m


小飼商店イベント情報】
今年最初のイベントは、改めて【燗酒】の良さを
幅広くお伝えしたく、「夢カフェまーくる」さんにて
飲み比べ会を行います。

燗酒は「オジサンの飲み物」とか
「安い日本酒だから熱くする」とか
何かと誤解も多いのですが、実はお燗にすると
 『温めることによってお酒の味がまとまる』
 『お燗酒は料理の味を引き立てる』
 『体温に近いため、酔いが穏やかで悪酔いしない』
 『身体を温め保湿効果があり、女性に嬉しい美容効果』など良い面がたくさんあります。

今回は「夢カフェまーくる」さんとタッグを組み、
シニヤ野菜ソムリエ・吉川雅子さんの
身体に優しい野菜料理と共に、
「燗酒王子」の店主・小飼英祐が
「燗酒」と「冷や(常温)」の味の違い・変化や料理とのマリアージュ、家での手軽な燗のつけ方などをお話しします。
飲み比べながら、好みの日本酒を見つけてもらえれば幸いです。

日本酒初心者の方、燗酒未体験の方、いつも燗酒!の方などたくさんの皆様のお越しをお待ちしております。

【まーくるで燗酒飲み比べの会】

日時:2014年1月25日(土)19時より

場所:「夢カフェまーくる」
   札幌市中央区南1条西6丁目(西向き) センチュリーヒルズ1F
   TEL 011-219-4255
   http://yumecafemakuru.sapporocity.info/
   https://www.facebook.com/Yumecafemakuru

会費:4,500円(税込)

問い合わせ・申し込み:
    (株)カネキ小飼商店
    住所:札幌市中央区北2条東11丁目23番地
    TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
    http://blog.kogaisake.com/
    E-mail:kogai.sake@diamond.broba.cc

 

 

 



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2013年12月18日

相性バツグン♪カラフルポテトのアンチョビガーリックソテー

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今日はなんだか、気持ちがふわふわして
危うく週一回のメルマガを忘れるところでした。。
今回は3色のジャガイモでつくるおつまみレシピです♪ 
【カラフルポテトのアンチョビガーリックソテー】
カラフルポテトのアンチョビガーリックソテー


【4人分程度】

・ジャガイモ 650g程度 
 =男爵
 ピンク=ノーザンルビー
 =シャドークイーン

・アンチョビ 4-5枚程度
・ニンニク 2片程度 

・アンチョビの油 大さじ1

・塩 少々 


【作り方】

 1.ジャガイモは皮をむき、乱切りにして
  耐熱皿にのせてラップをして
  電子レンジで6-7分程度加熱。 

 2.アンチョビとニンニクはみじん切り。

 3.フライパンにアンチョビの油・ニンニク・アンチョビを
  入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら
  ジャガイモを加え、ジャガイモに焼き色が少し
  つくまで炒める。塩気が足りなければ、
  塩で味付け。 


簡単に作れて、濃厚な味になる野菜のおつまみを
考えると、とっさに出るのがコレ。
アンチョビ&ガーリックは、お酒がすすみますよね!
今回はジャガイモを3色にして、見た目の楽しさも
考えてみました。

じゃがいもがこんなにカラフルになるとは
子供のころには全く考えたことがなかったです。
私は子供の頃「イモ娘」と呼ばれるほど
ジャガイモ大好きなので、幸せいっぱいです(笑)

味がしっかりしてるので、日本酒の生もと系も合うし
もちろんビールにも合いますね~ 


★ここ最近の出来事

前回夫がFMラジオに出ますよ~ってご案内しましたが
なんと、また同じ番組に呼ばれまして、来週木曜日
26日にも登場することになり、本日その収録がありました。

今回はお酒とおつまみを楽しみながら~という
コンセプトになったので、そのアテで作ったのが
今回のアンチョビガーリックソテーなのです(^ ^);

私も荷物持ちでスタジオに少しだけ入りましたが
北川久仁子さん、細くて顔も小さくて素敵でした!
私のちょっとしたボケ(?)に鋭いツッコミが入り(笑)
さすがパーソナリティ、とても頭の回転が早い方だなぁと思いました(^o^)

Air-gの「brilliant days」という朝の番組で、
12/26日 10:15-30頃放送予定です。
radiko」ならPCでも聞けますので、
お時間あればぜひ聞いてください♪

 

 

 



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