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山菜

2013年04月03日

苦みと甘み♪ウドとスナップえんどうのアンチョビソテー

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いや~、ダルビッシュ完全試合まであと一人でしたね!
今季初当番なのに、調子いいなぁ。
この調子で活躍してほしいですね♪

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さて、春が近くなり、山菜も出回ってきました。
今日はウドとスナップえんどうの簡単炒めです~

【苦みと甘み♪ウドとスナップえんどうのアンチョビソテー】
ウドとスナップえんどうのアンチョビソテー



【材料 2人分

・ウド 1本(皮をむいて180g程度)
・スナップえんどう 20個(100g程度)
・アンチョビ 3枚
・アンチョビの油 小さじ2
・黒こしょう 適量 


【作り方】

1.ウドは皮をむき、長さ3-4cm程度の
マッチ棒状に切る。


2.スナップえんどうは筋をとる

3.アンチョビはみじん切り

4.フライパンにアンチョビの油・アンチョビ、
ウド・スナップえんどうを入れて全体をからめて
弱火にかけ、時折まぜながらスナップえんどうが
しんなりするまで10分程度炒める。

黒胡椒を加えて混ぜる。

 

なんと簡単な!切ってフライパンに入れるだけ。
調味料も黒胡椒しか使わないというお手軽レシピです。
ポイントはひたすら「弱火」です。
じっくり加熱することで、野菜の甘みを引き出します。
アンチョビを入れることで発酵の旨みもあるので
お酒にもぴったり。ウドのほろ苦さは
しぼりたての生原酒にも合いますね☆


★ここ最近の出来事


Sagra

先日行った日本酒とイタリアンの会です。
「北海道イタリアン」とも称されるSagraと
新十津川の金滴酒造とのコラボでした。
予想もしない料理とお酒のマリアージュ炸裂!
ほんとうに勉強になりました。
今回はサービスもしましたので、かなり緊張もしました。
開始前にトラブルもありましたがなんとか間に合い、
本当にいい会になったと思います。
ご参加くださった皆様、ありがとうございましたm(_)m

 

 

 

レシピはこちらです♪

rakuveggy at 12:37|PermalinkComments(1)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック
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