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ヘルシースイーツ

2013年05月01日

ちょっとしたおつまみ☆酒粕グリッシーニ

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ゴールデンウィーク中の平日、いかがお過しですか?
私も何だか浮き足立っています(^o^)

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酒屋の嫁になってから、必ず冷蔵庫にある酒粕。
今日は、日曜日に行われた試飲会で作った
酒粕入りグリッシーニのご紹介です。
試飲会の状況は夫のブログで~

【ちょっとしたおつまみ☆酒粕グリッシーニ】
IMG_1109


【材料 60本程度】

・小麦粉 200g
・酒粕 100g
・塩 小さじ1/2
・ベーキングパウダー 小さじ1

・豆乳 60ml
・オリーブオイル 大さじ2 


【作り方】

1.小麦粉・酒粕・塩・ベーキングパウダーを
ボウルに入れて、手ですりまぜる。

2.1に豆乳・オリーブオイルを加え、
押し付けるようにひとつにまとめていく。

3.半分にわけて、天板(25cm×20cm程度)の
大きさに麺棒でのばし、幅7-8mm程度に包丁で切る。
(このとき、完全に切れてなくても大丈夫です)
これを天板2枚分つくる。

4.200℃に熱したオーブンで15分程度焼く。
粗熱がとれたら、1本ずつ切れ目を折りながらはずす。 

 
グリッシーニはイタリアの棒状の固いパン。
この分量は酒粕が多めなので、
外はカリっと、中はしっとりしてます。
酒粕がチーズっぽい風味になるんですよ~
お酒のおつまみに、つい手がのびちゃいます(^ ^)
バジルやペッパーなどで味付けしてもいいですね☆


★ここ最近の出来事

わっつ

ゴールデンウィークだというのに、
札幌は毎日最高気温10度以下!
さくらもいつ咲くのやら・・・
小飼商店は5/5-6が休みなので、
帯広に行こうと思ってます。
そこでようやく重い腰をあげて?
ETCを買いまして、試し走りで高速に乗り
隣町の輪厚SAでソフトクリームを。
牛乳は飲まないんですけど、
ソフトクリームは好きなんですよねぇ。
きっと帯広でも食べると思います(^ ^)
 

 

 



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2013年02月13日

おいしい味醂で♪ミニトマトのみりんコンポート

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週末は関西方面に蔵見学に行ってました。
楽しかったな~♪ いろいろな出会いと発見があり
元気をもらって帰ってきました(^ ^)

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先日行った試飲会でお出しした、
みりんを使ったスイーツです。
かな~り、簡単です(笑)
手元にミニトマトがたくさんあった時にでも
手軽に作れますよ~ 

【おいしい味醂でぜひ!ミニトマトのみりんコンポート】
IMG_0879



【材料 つくりやすい量】

・ミニトマト 600g
・本みりん 1カップ
・レモン汁 大さじ1


【作り方】

1.ミニトマトはへたをとる。

2.ミニトマトとみりんを鍋に入れて、
弱火で沸騰させて、煮きる。

3.トマトの皮がむけてきたら、レモン汁を加えて
そのまま冷ます。

4.冷めたらトマトの皮をとりのぞく。
 

いやぁ、レシピというほどでもないかなぁ(^ ^);
ミニトマトのほどよい酸味と、みりんのさわやかな甘みでさっぱりとしたスイーツです。

IMG_0888ぜひとも、このみりんは「本みりん」を使ってください。
本みりんは、蒸したもち米に米こうじと焼酎(または40%程度のアルコール)を加えて熟成させたもの。アルコールが14%程度ありますので、酒税法の関係でお酒販売の免許がない店向けに「みりん風調味料」というのが生まれました。

本みりんは上品な甘みが特徴です。
うちで販売している純米本みりんは、杉錦の「飛鳥山」です。ブランデーのような香りでまろやか。
1.8L 2,415円にて販売中ですよ


★ここ最近の出来事

るみこさんとるみ子

今回の旅の一番の目的は、三重県伊賀市にある、森喜酒造さんに伺うことでした。
森喜さんといえば「るみ子の酒」です。
「夏子の酒」でおなじみ、尾瀬あきら先生のラベルで有名ですね。
ようやくご本人にお会いできて、本当に嬉しかったです!
蔵
これは蒸し米を冷却機に入れる、るみ子さん。
力仕事でも女性が率先してやってました。
森喜さんは経営者であり杜氏でもあり、作業する蔵人の頭も女性!
女性パワーを感じる蔵元でした。
その後、るみ子さんには、伊賀市周辺をご案内していただき、本当にいい思い出ができました。また伺いたいです!本当にありがとうございましたm(_)m

 

 

 

 



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2013年02月05日

バレンタインに♪酒粕豆腐ブラウニー

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札幌は今日から雪まつりが始まりました~
寒いなかでも、街に活気が出るのはうれしいですね♪

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さて、来週はバレンタインですね。
先日小飼商店で行われた試飲会で
ちょっと早いバレンタインとして
お客様にお出しした酒粕スイーツをご紹介します~ 

【大人味☆酒粕豆腐ブラウニー】
酒粕豆腐ブラウニー


【材料 18cm角型ケーキ皿】

・酒粕 100g
・豆乳 100ml


・豆腐 100g
・メープルシロップ 大さじ2
・砂糖(てんさい糖) 大さじ3
・グレープシードオイル(サラダ油) 大さじ1


・薄力粉(全粒粉) 100g
・ココアパウダー 20g
・ベーキングパウダー 小さじ1

・くるみなどナッツ 50g


【作り方】

1.酒粕は板粕の場合、手でちぎり
耐熱の器に入れ、豆乳を入れて
電子レンジで1分程度加熱。 
スプーンでかきまぜ、とろとろにする。

2.オーブンを180℃に余熱しておく。

3.Aと1をフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。

4.ボウルにBの粉類を混ぜておく。

5.2に3の粉を3-4回に分けて混ぜる。

6.ナッツを刻み、たねに加えて全体を混ぜる。

7.型に薄く油をしき、たねを流しいれて
オーブンで20-25分程度焼く。

8.取り出してあら熱がとれたら型からはずし、
ラップでつつみ、できれば一晩おく。
(しっとりして、カットしやすくなります)
お好みの大きさにカットしてください~
 

プレゼント私はスイーツについてはできるだけ植物性のものにしたいので、卵やバターなどは極力使わないようにしています。

そして分量も100gとか、なるべくわかりやすい分量に作ってみました。
ふんわり酒粕の香りがする、大人スイーツ。
大人味なので、甘さひかえめにしています。

甘めが好きな方は、砂糖を少し足してみてくださいね。
お客様には、こんなラッピングをしてプレゼントしました☆





★ここ最近の出来事

イベント


この間の日曜日に行われた、小飼商店恒例の試飲会です。
毎回たくさんの方にお越しいただき、本当に感謝です!
これは乾杯の時の画像ですが、みんな後ろ向いてますね~
この日ちょうど節分だったので、皆さんのご多幸をお祈りして
恵方(南南東)に向かって乾杯しました。
恵方巻きならぬ、恵方呑みです☆

 

 

 

 



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