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2014年11月14日

フワフワ食感♪かぶときのこの豆腐トルティージャ

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とうとう札幌も雪が積もりました!恐る恐る
千歳に仕事に向かいましたが、全く雪がない!
同じ石狩地方でも、こんなに違うとは。
千歳は太平洋側ってことでしょうね~

さて、私はよくトルティージャ
(スペイン風オムレツ)を
グラタン皿で作ることが多いです。
卵に豆腐をくずして、フワフワ食感を楽しみます♪ 
かぶときのこの豆腐トルティージャ】
かぶときのこの豆腐トルティージャ

【直径15cmのグラタン皿】
 ・かぶ(葉も一緒に) 1個(170g程度)
 ・にんにく 1片
 ・えのきだけ 30g
 ・オリーブ油 小さじ1
 ・塩A 小さじ1/4
 ・胡椒 適量
 
 ・木綿豆腐 1/2丁(150g) 
 ・卵 2個
 ・粉チーズ 小さじ1
 ・塩B 小さじ1/4


【作り方】

1.かぶの実は厚さ2-3mmのいちょう切り。
 葉はざく切り。にんにくはみじん切り。
 えのきだけは適当な長さに切る。

2.フライパンに、ニンニク・オリーブ油を入れて
 中火にかけ、かぶの実を加えて
 しんなりしたら葉を加えて
 塩A・胡椒を加えて炒める。
 
3.木綿豆腐をペーパーにくるんで水気をきり、
 ボウルに入れて、卵・粉チーズ・塩Bを入れて
 豆腐を潰すように混ぜる。

4.2を3のボウルに合わせて混ぜ、
 グラタン皿に入れて、予熱した
 オーブントースター(1200w)で
 20分程度焼く。


ジャガイモで作ることが多いトルティージャですが
かぶを使って、あっさりめにしました。
ニンニクの香りと粉チーズのコクで、
思った以上に食欲をそそります!

豆腐はしっかりめに水気をきって、
卵となじむように細かくすると、より
フワフワ感が楽しめると思います。
 
旨味がありながらもシンプルな味なので
ビールや白ワイン、日本酒にも
幅広く合わせやすいかなと思います♪ 

 
★ここ最近の出来事

コブクロ

先日、大好きなコブクロのライブに行ってきました!
2004年、初めて札幌での単独ライブに行ってから
札幌のライブは欠かさず、東京にも2度ほど遠征して
ずっと応援してきたので、思えばもう10年か!と
ビックリしたわけなんです。
今回は電子チケットなるものが登場し、
スマホを見せて入場。時代は変わったね!
費用がかからない分?コブクロと一緒の
写真も撮らせてもらいました(^o^)

ライブはだいたい妹と一緒!
仲良く終わった後はワインを飲みながら
感想を語り合う会。至福のひとときです♪ 




rakuveggy at 22:55|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2013年01月29日

ほのかな爽やか苦味☆茶の葉チーズ卵焼き

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冬至を過ぎ、少しずつ日が長くなった気がしますね。
まだまだ寒い日は続きますが、ちょっとずつ
春が近づいてきている実感もわきますね♪

さて小飼商店ではメールマガジンの配信中!
毎週水曜日に、おすすめのお酒と、
野菜のおつまみレシピを発信します。
ぜひこちらから、メールアドレスの登録お願いしますm(_)m

http://www.mag2.com/m/0001573878.html


さて、小飼商店で行う試飲会でお出しする料理は
「甘・辛・酸・苦」の味をはっきりさせて、
お酒との相性を確かめます。
いつも「苦い料理」で悩むんですよね~
そんな中で思いついた、日本茶の葉を使った
卵焼きをご紹介します~ 

【ほのかな爽やか苦味☆茶の葉チーズ卵焼き】
お茶の葉チーズ卵焼き


【材料 2人分】

・卵 3個(170g程度)

・日本茶の葉 小さじ1/2程度
・豆乳 大さじ2

・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・ピザ用チーズ 30g
・サラダ油など 少々


【作り方】

1.卵をわりほぐす。

2.日本茶の葉と豆乳をあわせ、
電子レンジで30秒ほど加熱し、
少し置いて茶葉を蒸らす。

3.卵に2と酒、みりん、ピザ用チーズを
加えて混ぜる。

4.フライパンを熱して、油を薄くひき、卵液を流し入れ、
かきまぜて、向こう側にもっていき、まとめる。

5.空いたところを、油を含ませたペーパーでふいて、
卵液を薄く流し入れる。

6.向こう側に寄せた卵の下に箸を入れて浮かせ、
卵液を流し込む。

7.少し焼いて、周囲がかたまってきたら、
卵を手前に巻く。

8.巻き終わったら、向こうに押しやり、
油を塗り、卵液を流す。
↑をくり返す。

9.巻きすに取って軽くまき、1分ほどそのままにして
形をととのえ、切り分ける。



この量で2本分作りました。お茶の葉がさわやかで、
この苦味がビールの苦味と合いますね。
チーズを入れることで、まろやかになり
お子様も食べやすくなるのではと思います。
ちょっと飲み頃を過ぎたお茶の葉の
リメイクにもおすすめですね〜

 


★ここ最近の出来事

レトロカレンダー

小飼家のある苗穂は札幌からひとつ隣の駅なのに
昔ながらの風情があり、レトロな店も多いのですが
近所の飲食店で見つけた、このカレンダー。
60年近く前なのに、イラストがとても鮮やかでビックリ!
五番館というのは札幌の老舗デパートでしたが
今ではなくなってしまいました。
商品券の下の地味な経営、というのがなんとも
切ない気持ちになりましたが(- -);
苗穂はこんな穴場の店が結構あるんですよ~☆



 

 

 

 



rakuveggy at 22:00|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック
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