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稲荷シリーズ

2015年01月08日

余ったお餅で「もち稲荷」2種類のお味で♪

今日もご訪問ありがとうございます♪

あけましておめでとうございます!
すっかり更新が滞っておりましたm(_)m

さすがに年末は忙しかったですね。
Vitamixも週末はビッシリのシフトでしたし
休みも他の仕事を入れたりとバタバタ。
今年は料理レシピも、こまめにアップしていこうと
考えてます。

さて、年明けなので、余ってるお餅で一品(^ ^)
独身時代から続けている「稲荷シリーズ」
油揚げのなかに、お餅詰めてみました~

【もち稲荷・梅しそ&海苔チーズ
もち稲荷・しそ梅&海苔チーズ

【2人分程度】
 ・油揚げ 2枚
 ・餅 4切れ(今回は半分豆餅)

 A(梅しそ)
  ・梅干し 小2個(種をとって梅肉をたたく)
  ・青しそ 4枚

 B(海苔チーズ)
  ・海苔 1/2枚(餅の大きさに4枚に切る)
  ・チーズ(ピザ用) 10g程度 
  ・醤油 少々 
 
1.油揚げは表面をペーパーで挟んで
 油をふきとり、表面を菜箸で転がし
 
半分に切って袋状にあける。

2.Aの青しそに梅干の梅肉をぬり、
 餅をはさんで油揚げに入れる。
 これを2つ作る。

3.Bの海苔の1枚にチーズ5g程度・醤油をたらし
 餅をのせ、海苔をかぶせて油揚げに入れる。

4.予熱しておいたオーブントースターに
2・3をのせ、
 アルミホイルをかけて7-8分程度加熱。
 餅が柔らかくなったところでアルミホイルをはずし
 油揚げがきつね色になる程度まで5分程度焼く。


結構単純なレシピだと思いますが、
焼きあがって食べるときの、しその香りや
海苔とチーズの相性の良さがたまりませーん!

焼き稲荷にしたことでサクサク感もあり
手でもつまめるスナック感覚ですね。
油揚げを小揚げにして、餅も小さく切ると
もっと食べやすくなるかも。

酸味も旨味もあるし、これは日本酒かな♪
そして餅だから、ボリューム感もたっぷり。
私はお酒とこれで晩御飯終了です(苦笑)

 
★ここ最近の出来事

年末から正月


昨年のクリスマスは、妹や弟家族も呼んで、大賑わい。
生後9ヶ月の甥・タイガはまだ離乳食なのに、
焼いたチキンをめっちゃ食べたそうにしてましたw

年末から年始にかけて、ワインの5大シャトーを
飲めるという幸せを味わいまして
今年は穏やかな年明けかと思いきや、

旭川の伯父がなくなり、急遽旭川へ。
結局友達とも会えずじまいで、
あまり帰省感がなかったのですが
天候の悪い中、神様が私に
ソウルフードならぬ、ソウル風景?
大雪山を雲の緞帳をあげるがごとく見せてくれました。
やっぱり、これを見ると帰ったな!と思いますね(^ ^)

2015年は、Vitamixインストラクターを続けつつも
料理家としての活動も増やそうと思っています。
今年もどうぞよろしくお願いいたしますm(_)m




rakuveggy at 23:07|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2014年03月19日

【稲荷シリーズ】大豆とひじきの焼き稲荷

今日もご訪問ありがとうございます♪
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今日あたりはやっと日差しが温かく、
日中はキッチンのストーブをつけなくてすみました♪
早く温かくならないかなぁ。
今回はフリーペーパー・スコブルでご紹介した
私の大得意・稲荷シリーズです~ 
【大豆とひじきの焼き稲荷・たらこ山椒ソース】
大豆とひじきの焼き稲荷

【8個分】

・大豆水煮 100g
・ひじき 大さじ1
・長芋  200g(皮をむいて正味)
・塩   小さじ1/3
・油揚げ(小揚げ) 4枚

*たらこ山椒ソース
 A・たらこ 20g
  ・酒 大さじ1/2
  ・水 大さじ1・1/2

 B・水溶き片栗粉
    片栗粉 小さじ1/2、 水 小さじ1

 ・粉山椒 小さじ1/6程度

・木の芽(あれば) 8枚


【作り方】

1.ひじきはサッと洗って水に浸してもどす。

2.長芋は皮をむき、2-3cm程度の角切りにして
 耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで5分
 程度加熱。

3.ボウルに2と大豆の半量を入れてマッシュする。
 1の水気を切って加え、大豆の残り・塩を加えて
 混ぜる。

4.小揚げはキッチンペーパーで挟んで押し、
 油分をとって半分に切り、袋状に中をあけて
 裏返しにする。

5.4に3を詰めて、オーブントースターで
 5分程度焼く。(油揚げに焼き色がつく程度)
 
6.たらこ山椒ソースを作る。
 Aを混ぜて電子レンジで1分程度加熱。
 取り出してBを加えて混ぜ、さらに電子レンジで
 30秒程度加熱。粉山椒を加える。

7.5を盛りつけ6をかけて、あれば
 木の芽をトッピングする。
 

「お稲荷さん」をちょっとオシャレな一皿に。
水煮と油揚げのW大豆使いに、
栄養豊富なひじきの黒がアクセント。
たらこのピンクと山椒の爽やかな辛みで、
春らしさを出してみました。
油揚げの焼き目がサクっとフライ衣のような食感に。
電子レンジとオーブントースターで作るレシピです。

カリっと焼いてあるので、ビールなどの炭酸系など
味がシンプルなので、今時期の生酒やにごり酒、
白ワインなんかにも合うと思います☆ 


★ここ最近の出来事
あじどころ
kobayashi

先日の日曜日は、栗山町にある北の錦・小林酒造
行き、その前にずーーと念願だった
味道広路(あじどころ)さんに行ってきました。
滋賀の有名料亭で修業された店主さんの丁寧な
お仕事、店の雰囲気、設え、本当に素晴らしかった!
「本物」に触れることは、今後の糧になりますね。

小林酒造さんは初めて伺いましたが、とても大きく
北海道の炭鉱時代を支えたお酒をたくさん
作っていたんだなぁと感慨深いものが。
今後も道産酒を応援していかなければ!
至極の時間を堪能しました。(^o^)
 

 

 



rakuveggy at 18:28|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック
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