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果物

2012年11月28日

自家製!干しりんごのビターチョコがけ

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こんにちは!昨日の北海道は大荒れ。
ここ札幌も横殴りの雪に雷、一瞬停電になりました。
あっという間に真っ白、このまま根雪かもしれませんね〜

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先日開催した試飲会で作ったデザートです。
家で干したりんごに、チョコレートをかけただけという
あまりにも簡単で、デザートと呼ぶのが
お恥ずかしいくらいです(^ ^);

【自家製!干しりんごのビターチョコがけ】
干しりんごのビターチョコがけ


【材料 48個分】

・りんご 大3個
・塩水 適量

・クーベルチュールチョコ(ビター) 200g


【作り方】

1.りんごは1個につき16等分のくし切り。
芯を取り除き、かぶる程度の塩水につける。
(変色防止のため)
表面の水分をふきとり、ざるなどにのせて、
数日干す。
(干し加減はお好みで。私は一週間干しました)

2.クーベルチュールチョコを刻み、
2/3をまず湯煎にかけ、へらで溶かしながら
60℃になったら湯煎をはずし、
残り1/3を加えて溶かす。

3.干しリンゴにチョコレートをくぐらせ、
オーブンシートを敷いた皿にのせて、
冷蔵庫に入れてチョコを固める。


さすがに寒くなった北海道、ストーブは必須。
その分乾燥するので、家で干し用の網をぶらさげ
干しりんごをつくりました。りんごと一緒に、
フルーツほおずきも飾ってみましたよ〜

りんごの酸味と甘みがぎゅっと詰まって、
そのままでもおいしいのですが
ビターチョコとあわせることにより、
大人の味になりお酒にも合います。
お子様がいらっしゃる場合は、
スイートチョコでもいいと思います☆
 


★ここ最近の出来事

試飲会
我が家は不定期で
飲食店様や常連様を中心に試飲会を行います。
そのときの様子がこちら。
今回のレシピもこのときに出しました。

一度に17-8人分の料理を作るので、
最初は戸惑いましたが、ようやく何とか形になってきました。

築40年以上の我が家、
いらっしゃる方々が口々に
親戚の家に来たようだと言われます(笑)
思わずくつろいで寝ちゃう人もたまにいるんですよ(^ ^)



 

 



rakuveggy at 11:02|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック
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