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2013年10月16日

おひとり様用♪豆乳の卵豆腐・菊花あんかけ

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今日は大きな台風がきて、大変でしたね。被害に
遭われた方には、心よりお見舞い申し上げます。

さて私は夜ご飯、実はひとりで食べることが
多いのです。その時に作った卵豆腐です~ 
【豆乳の卵豆腐・菊花あんかけ】
豆乳で卵豆腐・菊花あん

【1人分】

・卵 1個
・豆乳 200ml
・塩 ひとつまみ

・菊花 3輪程度(3g)
・酢 少々

*あんかけ
 ・昆布茶 小さじ1/4
 ・片栗粉 小さじ1/2
 ・水 大さじ2
 

・柚子胡椒 少々

【作り方】

 1.卵を割りほぐし、豆乳・塩をまぜて
  一度ざるで濾す。

 2.耐熱の器に入れ、アルミホイルでふたをして
  フォークで表面に数か所穴をあけ、
  電子レンジ200Wで10分-12分程度加熱。
  (電子レンジのクセがあるので、
   細かく様子を見ながら加熱) 

 3.小鍋にお湯をわかして沸騰したら、
  花びらをバラバラにした菊と酢を入れて
  2-3回かきまわし、ざるにあげて水気をきる。

 4.2をゆらして、表面がふるふると揺れたら取り出し、
  耐熱の器に混ぜたあんかけを電子レンジ500Wで
  1分程度加熱し、一気に混ぜてとろみをつける。

 5.2に菊の花をのせてあんかけをまわしかけ、
  柚子胡椒をのせる。 


私の料理教室に来てくださる皆様が
全員独身であることと、私自身も
平日は夜ご飯ひとりのことが多く、
お手軽に作れるメニューを考えてます。
今回は電子レンジだけで作る、茶わん蒸しもどき。
豆乳でつくるので、かなり濃厚!

菊花が出回ってきたので、トッピングに
使いました。この紫色の菊(もってのほか)は
本当においしいんですよ。
おひたしなどにぜひお勧めです!

あんかけは出汁がわりに昆布茶を使います。
卵豆腐もあんかけもトロットロで、
かなり女子心をくすぐります♪

電子レンジの加熱は、その機械のクセがあるので
5分くらいから、様子をみながら加熱してくださいね。
また、アルミホイルは「角」をつくらなければ
火花は出ないので、器にぴったりかぶせると
大丈夫です~ 


★ここ最近の出来事

ダイビング

先日の日曜日は実家に帰りました。
久しぶりに2人の姪っ子と遊びました(^ ^)/
特に小さいほうのミウ(1歳8か月)は、
ちょっとお話をはじめたし、
やんちゃになって、見るだけで楽しい!
このダイビング、我ながらナイスタイミングです(笑)
 

 

 



rakuveggy at 21:41|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック
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