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麺類

2014年07月09日

香りで飲める!?ズッキーニとマッシュルームのガラムマサラ炒め

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夏は、スパイシーなものが食べたくなりますね~
今回はズッキーニとマッシュルームを
ガラムマサラとナンプラーで炒めました。
なんとも香ばしくて、香りだけでお酒が進みそうです(笑) 
ズッキーニとマッシュルームのガラムマサラ炒め】

ズッキーニとマッシュルームのガラムマサラ炒め


【1-2人分程度】
 ・ズッキーニ 1本(220g程度・今回は黄色です)
 ・マッシュルーム 3個(50g程度)

 ・オリーブ油 大さじ1/2
 ・ナンプラー 大さじ1/2
 ・ガラムマサラ 小さじ1/4


【作り方】

1.ズッキーニは厚さ5mm程度の輪切り。
 マッシュルームは2-3mm程度の薄切り。

2.フライパンにオリーブ油を入れ、
 ズッキーニを並べて中火程度で焼く。 

3.ズッキーニに焼き目がついたら裏返して
 マッシュルームを加え、ズッキーニの裏側にも
 焼き目がついたらナンプラー・ガラムマサラを
 加えて全体を混ぜながら炒める。
 

前回は「山椒」今回は「ガラムマサラ」と
スパイスシリーズでお送りしております(^ ^);

北海道も地物の夏野菜が出回りはじめました。
この時期はどの野菜を使おうか、ワクワクしますね!
ズッキーニは今回黄色を使いましたが、
緑のほうが色が映えたかも(^ ^);

ズッキーニはじっくり焼くことで甘みが出て
ナンプラーの塩気と旨味と相性がいいです。
ガラムマサラはカレー粉でも代用できますが、
ガラムマサラのほうが香りがよいと思います~

ビールはもちろん、実はガラムマサラって
生もとなど、しっかりした味わいの日本酒にも
合うんですよ!ぜひお試しくださいませ♪


 
★ここ最近の出来事

蔵元交流会

先日の週末は東京にて、お取引のある蔵元さんや
同じ思いでお酒を扱う酒販店さんたちの勉強会
「蔵元交流会」に参加しました。前日は吉祥寺の
燗酒の名店「カイ燗」さんにお邪魔したところ
すでに明日のメンバーがいて、燗酒談義に花が咲き、
当日は60種類ものお酒をきき酒。
きき酒は大変だけど、今まで自己流で感じていたのが
皆様の意見を聞くことができて、本当に勉強になりました。
燗酒を愛する思いが一緒の皆様とご一緒できて
本当に楽しく、嬉しかったです!
夫もとてもはしゃぎ、出会ってから今までで
一番最高の笑顔の写真が撮れました(笑)
いい会でした!また来年も参加したいな~




rakuveggy at 20:15|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2014年07月02日

魚焼きグリルで作る!厚揚げの山椒味噌田楽

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今朝「あさイチ」を見て、スパイスを使いこなせない
という話だったので、私がかなり使用している
スパイス「粉山椒」を使った田楽をご紹介します。
魚焼きグリルで作りますよ~♪ 
【厚揚げの山椒味噌田楽

厚揚げの山椒味噌田楽

【2人分程度】
 ・厚揚げ 1枚(270g)
 ・みょうが 1個

*山椒味噌
 ・味噌 大さじ2
 ・酒 大さじ1/2
 ・みりん 大さじ1/2
 ・粉山椒 小さじ1/4~1/2程度


【作り方】

1.厚揚げは熱湯で油抜きをしたあと、6等分に切る。
 魚焼きグリルを温めて、並べて片面を焼く。

2.山椒味噌の材料をすべて混ぜ合わせる。
 みょうがは千切り。 

3.1の厚揚げに焼き目がついたら返して、
 上に山椒味噌をのばし、焦げ目がつくまで焼く。

4.皿に盛りつけて、みょうがをトッピングに。
 お好みで串をさして、ピンチョス風に。 
 

もともと辛いスパイス好きで、若い頃は
「一味唐辛子」がマストだったのですが、
その後「七味」⇒「山椒」と変化していきました。
今では、蕎麦からお味噌汁、中華料理など
いろんな料理にかけることが多い山椒。
ミカン科なので、爽やかな香りですよね。
夏向けの辛さだと思います!

今回は厚揚げを魚焼きグリルで焼きましたが、
オーブントースターでも作れます。
粉山椒は、小さじ1/2で結構辛いので、
辛味のニガテな方はこれより少なめに。

トッピングにみょうがをのせて、
さらに爽やかさを出してみました。
青しそをのせてもいいですね~

味噌は作りやすい分量にしたので少し余るかも。
余ったら、きゅうりを和えて食べてみてください!
さっぱりして、これまたオススメ☆

ビールや日本酒、焼酎に合わせてぜひどうぞ♪
 
 
★ここ最近の出来事

みうたいが

私は妹の下に弟がいまして、この弟が8月より
旭川から札幌に転勤してくることになり、
住む家を探すために先日家族でやってきました。
写真は2歳の姪ミウと、3ヶ月の甥タイガです。
いやーーー、この子たちが近くにくると思っただけで
顔がニンマリしますね!たくさん遊んであげたいな♪
オババカ爆発しそう(笑)
このブログにも登場回数が増えそうですw




rakuveggy at 20:39|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2014年06月25日

旨味たっぷりヘルシー♪トマトナンプラー冷やし麺

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気温が上がってくると、無性に「冷やし麺」が
食べたくなります。ベジつまみ研究家と言ってますが
冷やし麺研究家って言ってもいいほど
冷やし麺作ってるかも(笑)
今回は、タレをトマトとナンプラーで作りました。
具は鶏ささみと葉野菜でヘルシーです♪ 
【旨味たっぷりヘルシー♪トマトナンプラー冷やし麺

トマトとナンプラーのたれで!ゆき流ヘルシー冷やし麺

【1人分程度】
 ・鶏ささみ 1本(60g程度)
 ・酒 大さじ1
 ・塩 ひとつまみ
 ・胡椒 少々
 
 ・わさび菜 60g
 ・みょうが 1個 

 ・冷やしラーメン用生麺 1玉(110g)
 ・オリーブ油 小さじ1

 ・トマト 1/2個(120g程度)
 ・ナンプラー 大さじ1


【作り方】

1.鶏ささみはフォークで穴をあけて
 耐熱皿にのせて、塩・こしょう・酒をまぶし、
 電子レンジで2分程度加熱。
 粗熱がとれたら身をほぐし、冷やす。
 蒸し汁はボウルに取り出しておく。

2.鍋にお湯をわかし、ラーメンをゆでて
 冷水にとり、しっかり水気をきって
 オリーブ油をまぶして冷やす。

3.トマトはみじん切りにして、蒸し汁とあわせ、
 ナンプラーを加えてタレを作り、冷やす。

4.わさび菜はざく切り。みょうがは千切り。

5.わさび菜を皿に盛り付け、麺をのせ、
 鶏ささみ・みょうがをのせて、3のタレをかける。
 

鶏ささみの蒸し汁に、トマトのみじん切りと
ナンプラーを加えたタレで頂く簡単冷やし麺です。
ナンプラーと蒸し汁の旨味が加わって
あっさりなのに、旨味たっぷり!
トマトの酸味が足りなければ、
レモン汁を加えてもいいですね。
 
葉野菜は今回わさび菜を使いましたが、
レタスや水菜などお好みで。

麺が絡まないようにオリーブ油を少量
まぶしただけなのでヘルシー!
飲んだあとの〆にもオススメです♪
 
 
★ここ最近の出来事

王子様たち

私の十代は、トシちゃんこと田原俊彦さんに
捧げたと言っていいほど、大ファンだったんです。
そのトシちゃんが、なんとうちの近所にある
アリオ札幌のイベントにやってきたんです!!
あれから30年近く過ぎ、今頃握手してもらえるとは。
子供の頃の夢が、叶った気分です(^o^)

そしてその後には、今の私の絶対的王子様、
B'z稲葉浩志さまのライブビューイングが。
やっぱり稲葉さんはカッコイイ!
稲葉さんと握手なんかしたら、失神しそう!!

一日で歴代の王子様に会い、気分よく帰ったら
家には燗酒王子が待っていましたとさ(笑)




rakuveggy at 19:59|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2013年10月02日

食物繊維たっぷり!きのことキャベツのあんかけ焼きそば

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先週から今週にかけて、お祝い事たくさんでした。
秋の味覚の誘惑がすごい今日この頃です!

今回は大好き麺類から、
きのこが主役のあんかけ焼きそばです~ 
【きのことキャベツのあんかけ焼きそば】
きのことキャベツのあんかけ焼きそば



【2人分程度】

・きのこ(まいたけ、えのき、しめじなど)
     150g
・キャベツ 150g
・豚肉 100g

・中華麺 2玉
・ごま油 大さじ1、小さじ1

★調味料
 ・しょうゆ 大さじ2
 ・みりん  大さじ2
 ・オイスターソース 大さじ2
 ・酒 大さじ1
 ・片栗粉 大さじ1/2 


【作り方】

 1. お湯をわかし、中華麺をゆでて
  ごま油小さじ1をまぶし、
  熱したフライパンに広げ、両面を焼き色がつくまで
  へらなどで押さえつけながら焼き、皿にのせる。
 
 2. きのこは石づきをおとし、手でほぐす。
   えのきは長さを半分に切る。
  キャベツはざく切り。豚肉は一口大に切る。 

 3.麺を焼いたフライパンにごま油大さじ1を熱し
  豚肉を炒め、白っぽくなったら、
  きのこ・キャベツを加えて炒める。

 4.全体がしんなりしたら、調味料を混ぜ合わせて
  加え、とろみが出てきたら、焼きそばにかける。

 5.あれば糸唐辛子をトッピングに。

とにかく、麺類が大好き!
飲んだ締めや、二日酔いのお昼には
つい麺に走ってしまいます。
今回はきのこをたっぷり、
でもあんかけなのでボリュームがあります。
豚肉は味出し程度に考えているので
具の分量はお好みで。
調味料をすべて混ぜ合わせることによって
一気にとろみがつくのでラクですよ!
2人分なのに、うっかり1.5人分くらい
一気に食べてしまいました(^ ^);
 

★ここ最近の出来事

birthday

先週の水曜日は結婚記念日、
昨日は私の誕生日と
イベント続きだった我が家。
結婚記念日にはフレンチに連れて行ってもらい
日曜日には、妹と夫に誕生日ケーキと
プレゼントをもらい、昨日は夫と義母と食事。
Facebookからもたくさんのお祝いメッセージを
頂き、幸せな一週間でした!
毎日たっぷり食事をとりすぎたので
すこし節制しなければ~(^ ^;) 

 

 

 



rakuveggy at 22:13|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2013年06月26日

シャキシャキ野菜たっぷり!梅冷やし中華

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温かくなってくると冷たい麺が恋しいです(^o^)

さて小飼商店ではメールマガジンの配信中!
毎週水曜日に、おすすめのお酒と、
野菜のおつまみレシピを発信します。
ぜひこちらから、メールアドレスの登録お願いしますm(_)m

http://www.mag2.com/m/0001573878.html

実は無類の麺好き!特に二日酔いの日は
無性に麺が食べたくなります(^o^)
今日は簡単な梅味のさっぱり冷やし中華です~
【シャキシャキ野菜たっぷり!梅冷やし中華】
野菜たっぷり!梅冷やし中華


【材料 1人分程度】

・中華麺 1玉
・鶏ささみ 1本
・ズッキーニ 1/4本程度(60g)
・玉ねぎ 小1個程度(60g)
・青しそ 3枚程度
 
・梅干 1個 
・梅酢 大さじ1/2
・レモン汁 大さじ1
・ごま油 小さじ1 
・いりごま 適量


【作り方】

1.鶏ささみは耐熱皿にのせてフォークで穴をあけ
お酒少々をふりかけ、ラップをかけて2分程度加熱。
とりだして粗熱がとれたら、手でほぐす。
 
2.ズッキーニは千切り。たまねぎは薄切り。
青しそは千切り


3.梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、
ボウルに1.2と梅肉の半量を入れて手でもむ。 
 
4.器に梅酢・レモン汁・ごま油をまぜておく。
 
5.中華麺をゆでて、冷水にとって水分をきる。
4に加えてまぜる。3をのせ、梅肉の残りといりごまを
トッピングする。 
 
 
梅酢でさっぱりとした冷やし中華です。
野菜はすべて生で、梅でもみこむので
しんなりとして食べやすくなります。

冷やし中華の野菜はきゅうりが定番ですが、
うちには若干一名きゅうり嫌いがいるため(笑)
ズッキーニで代用。水菜のざく切りや
レタス、大根など千切りにしてもいいですね!

梅酢とレモン汁、Wの酸で味に奥行きがでます。
夏は酸味が身体にしみますね☆
 

★ここ最近の出来事


石川杜氏

先週末は広島県竹原市から、竹鶴酒造の

石川杜氏が来札され、杜氏を囲む会を開催しました。
詳しいことは開催したお店・花桐さんのブログにて。
竹鶴のお酒はあくまで自然に任せた造り。
自然の力に抗わず、昔ながらの拘りをしっかりもった
その心意気に、心の底から感動しました!!
ぜひ来年も石川杜氏にお越しいただきたいです!
お待ちしております!!!
 

 

 



rakuveggy at 19:57|PermalinkComments(1)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック
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