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2014年09月17日

油・塩とも控えめ!あさりと茄子の酒蒸し

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おいしそうなあさりを見つけました!
あさりの酒蒸しをつくろうとすると、
そのダシを目一杯楽しみたいので
茄子にしっかり吸わせて味わうレシピです♪ 
あさりと茄子の酒蒸し】
あさりとナスの酒蒸し

【2人分程度】
 ・あさり 1パック(200g程度)
 ・茄子 2個(330g程度)
 ・葉ネギ(小口切り) 1本 
 
 ・酒 100ml
 ・オリーブ油 大さじ1/2
 ・塩 ひとつまみ
 

【作り方】

1.あさりは3%程度の塩水につけ、ラップをかけて
 冷蔵庫に3時間~置く。前の日寝る前から
 塩水につけて朝使ってもいいですね。
 しっかり砂出しをしてから、貝をこすり洗いします。
 
2.茄子を縦半分に切り、厚さ2-3mm程度の
 半月切りにして、皮の部分にオリーブ油を
 刷毛などで塗る。小皿にオリーブ油を入れて
 皮をこすりつけてもOK。
 耐熱皿にのせて、ラップをして電子レンジで
 4分程度加熱。

3.フライパンにあさりと酒を入れて、中火にして
 蓋を閉める。あさりの口があいてきたら、
 一度あさりをとりだす。 

4.3のフライパンに2の茄子と塩を入れ、
 あさりのダシがある程度なくなったら
 あさりを戻し入れ、混ぜる。
 皿にもりつけ、葉ネギを散らす。 


以前、ボンゴレなす という
あさりと茄子のレシピをご紹介しましたが
これはさらにシンプルなレシピ。

茄子は皮に油を塗ることで、色抜けを防ぎ
電子レンジで加熱するので、あさりの酒蒸しの
ダシに加えると、柔らかいので
一気にダシを吸ってくれます!
あさりはあまり加熱すると身が硬くなるので
一度取り出すのもポイントです。

油は茄子の皮にだけ塗っているだけなので
使用量が少なく、塩もあさりの塩分のほかに
ひとつまみなので、減塩ですね。
白ワイン、日本酒全般にオススメです♪

 
★ここ最近の出来事
miutaiga

またオババカ炸裂です(苦笑)
私がしばらくお休みなしの状態が続くので
どうしても姪や甥と遊びたくて仕方ない!!
というワガママに応えてもらいました(^o^)

札幌競馬場や、今大通公園で開催している
オータムフェストをのぞき、弟家族の家で
食事を御馳走に。
子どもたちの笑顔を見ていると、
本当に癒やされますね!
これでちょっと頑張れます(^ ^)/





私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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