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2014年08月

2014年08月27日

ほんのり和風☆バジル風味の枝豆ディップ

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枝豆が美味しい季節ですね!いつもそのまま
ゆでて食べますが、今回はちょっとひとひねり。
庭に放置していた(爆)バジルを使って
ディップを作ってみました。
バジルですけど、味噌で味つけしているので
ほんのり和風です♪ 
バジル風味の枝豆ディップ】
バジル風味の枝豆ディップ

【2人分程度】
 ・枝豆(ゆでてさやから出したもの) 100g程度
 ・じゃがいも 小1個(70g程度)
 ・カシューナッツ 10g程度
 ・バジルの葉 10枚程度

 ・味噌 小さじ2
 ・豆乳 大さじ1
 ・オリーブ油 大さじ1
 

【作り方】

1.ゆでた枝豆はさやから出す
 
2.じゃがいもは皮をむいて乱切りにして
 耐熱の器に入れてラップをして、
 電子レンジで3分半程度加熱。

3.フードプロセッサーやミキサーなどに
 1.2とカシューナッツ、バジル、
 調味料を全部入れて、
 なめらかになるまで混ぜる。

 
材料をフードプロセッサーに入れて
混ぜるだけの簡単レシピです(^ ^);

枝豆の香り、バジルの香りが調和して、
爽やかでありながら
カシューナッツと味噌でコクがあります。
じゃがいものおかげで、固めのディップです。
柔らかめがお好みの方は、豆乳や
オリーブ油を足してくださいね。

冷やした軽めの白ワインなどと一緒にどうぞ♪

 
★ここ最近の出来事

HO

先日阿寒湖温泉・鶴雅に行ったと書きましたが、
実は雑誌「HO」の取材でした。
寿司屋のおかみさん小話」で
おなじみの井出美香さんと
「寿司屋と酒屋の女将」の食べ飲み旅を
4ページにわたりご紹介いただいてます。
北海道の書店コンビニなどで発売中ですので
よろしければご覧くださいませm(_)m

阿寒湖は、自然やアイヌの文化が守られていて
本当に奥深いところだなと思いました。
また行ってみたいところです!
そして鶴雅さんにもまた泊まりたいな~
夫がかなり羨ましがってます(^^);




rakuveggy at 21:16|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 豆類 

2014年08月20日

ボリューミーだけど爽やか♪鶏肉・ささげ・人参の柚子胡椒味噌炒め

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「ささげ」を実家の母から大量にもらいました。
いつもなら煮物にするのですが、
ひとひねりしたいな~ということで、
片栗粉をまぶした鶏胸肉、人参と一緒に
炒め煮にして、柚子胡椒味噌の味にしました。
お酒がすすむな~♪ 
鶏肉・ささげ・人参の柚子胡椒味噌炒め】
鶏肉・ささげ・人参の柚子胡椒味噌炒め


【2人分程度】
 ・鶏胸肉(皮なし) 180g程度
 ・ささげ(モロッコインゲン) 10本(150g程度)
 ・にんじん 1/3本(100g程度)

 ・A
 片栗粉 大さじ2、塩 ひとつまみ、黒こしょう 適量
 
 ・酒 50ml
 ・水 100ml

 ・ごま油 大さじ1・1/2

 ・B
  味噌 大さじ2、みりん 大さじ2、
  柚子胡椒 小さじ1/2
 

【作り方】

1.鶏胸肉は5mm程度のマッチ棒状に切り、
 Aをまぶす。

2.ささげは2-3mm程度の斜め薄切り。
 人参も2-3mm程度のマッチ棒状に切る。

3.フライパンにごま油大さじ1を熱して
 1を入れて、焼き目がつくまで炒め、
 一度取り出す。

4.ごま油を大さじ1/2程度足してササゲ・人参を加えて、
 色が鮮やかになる程度に炒めたあと、
 酒・水を加えて蓋をして7-8分程度蒸し煮。

5.4にBを加えて、全体に味が馴染むまで炒める。 

 
鶏胸肉って、パサつくのが難点ですが、
片栗粉をまぶして、ゆっくり目に焼くと
ふんわりと柔らかいですよ。

ササゲと人参は、歯ごたえを残したければ
さっと炒め煮に。私はクタっとなったほうが
好きなので、ちょっと長めに炒めました。

鶏肉にまぶした片栗粉のおかげで
とろみがついてボリュームも出ますが、
柚子胡椒がさわやかで、いい仕事してます!

ビールも良いですが、熟成の日本酒にも。
諏訪酒造の富田農場が意外に合いました♪

 
★ここ最近の出来事

お盆写真(笑)

怒涛のお盆ウイークがすぎました。
夫の家族との食事会やお墓参り、
店の仕事もビールサーバーの発注が多くバタバタ。

何かと写真をとる性格の私が、
なんと、この2枚だけとは。。(苦笑)
上の猫ちゃんは、夫の叔父宅のかわいこちゃん。
これなんていう猫なんだろう?マンチカン!?
ほんとに可愛くて、しばらく夢中になりました(^o^)

そして下は、当別にあるうどん店「かばと製麺所」にて。
店主のはっしーとは、ノルベサでオープン時からの
お付き合いで、本当にいつも良くしてもらってます。
HTBの人気番組「おにぎりあたためますか」で
9月に登場予定とのこと!昨日の予告で
はっしーがアップで出てビックリ!!
いや~、これでさらに有名になるなぁ。。

まぁ、そんなこんなでお盆明けもがんばります(^^)




rakuveggy at 20:54|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 豆類 

2014年08月06日

ほろ苦☆コリンキーのルッコラ味噌あえ

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新しい野菜を見ると興奮する私(笑)
今回は生食で食べられるカボチャ
「コリンキー」を刻んだルッコラと味噌で
和えてみました。ルッコラがちょっと
余ったりしたときにいいですよ♪ 
【コリンキーのルッコラ味噌あえ
コリンキーのルッコラ味噌あえ

【2人分程度】
 ・コリンキー 小1個(種・皮をのぞき150g程度)
 ・ルッコラ 10g程度
 ・味噌 大さじ2/3
 ・みりん 大さじ1


【作り方】

1.コリンキーは皮・種をとり、太めの千切り

2.みりんを耐熱の器に入れて
 電子レンジで30秒ほど加熱して煮切り、
 味噌・細かく刻んだルッコラを混ぜる。

3.2とコリンキーを和えるだけ!

 
 コリンキー
コリンキーはこんな感じ。
丸っこくてかわいいですね☆ 
クセがないので、ルッコラの香りが生きます。

ルッコラの苦味がニガテな方は、少なめに。
少なくても香りが楽しめると思いますよ~

ルッコラ味噌は厚揚げにかけたり、
ジャガイモと和えたりいろいろ使えます。
水分が出てくるので、食べる直前に
作るとよいと思いますよ。

苦味があるので、白ワインや
キリっと冷やした日本酒、焼酎も
オススメですね♪

 
★ここ最近の出来事

阿寒湖


昨日まで阿寒湖温泉に行ってきました。
初めて行きましたが、正直言って
そんなに大きな温泉地だと思っていなくて(^ ^);

北海道最大のアイヌコタン、阿寒湖やマリモ、
雄大な自然の神秘を感じられて
驚き、そして大感動でした!

そして宿泊した鶴雅さんの素晴らしいこと!!
すっかり阿寒が大好きになって帰ってきました。
また追ってご紹介したいと思います(^^)




rakuveggy at 16:13|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 実野菜 
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