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2014年07月

2014年07月28日

なんちゃって感満載?キュウリと豆腐の冷や汁

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夏場って、やたら大きなキュウリをもらいませんか?
うちにも巨大?キュウリが届いたのですが、
何しろ夫がキライ(> <)
私がひとりで食べるために編み出した?
きゅうりのクイック冷や汁です♪ 
【キュウリと豆腐のカンタン冷や汁
きゅうりと豆腐の冷や汁

【2人分程度】
 ・キュウリ 300g(3本程度)
 ・木綿豆腐 1/2丁(150g)
 ・オクラ 2本
 ・みょうが 1個
 
(調味料A) 
 ・味噌 大さじ1/2
 ・ナンプラー 大さじ1 
 ・すりごま(白) 大さじ2


【作り方】

1.キュウリは2/3をすりおろし、ボウルに入れる。
 残り1/3は輪切りにして別のボウルに入れ、
 塩ひとつまみ(分量外)で塩もみし、水分を切る。
 *今回は大きなキュウリで皮が固かったので
  皮をむいています。

2.豆腐は水切り。オクラは板ずりをして輪切り。
 みょうがは千切り。

3.1のすりおろしたキュウリにAを混ぜて、
 豆腐を崩しながら加え、塩もみのキュウリを加え
 器に盛り、オクラ・みょうがをトッピングする。

 
 
宮崎県の郷土料理「冷や汁」を
あまりにも簡略化しすぎたかもしれません(汗

通常は焼いた魚とゴマと味噌をすり鉢であたり、
直火で焼いたあとにダシでのばすのですが、
魚の風味があるナンプラー、ダシをとらずに
きゅうりのすりおろした汁で頂きます。

これが、なんちゃってですが美味しい!
一気に食べられてしまいます♪

豆腐が入っているので満足感ありますが
ごはんやそうめんを加えても。
昨年はもうちょっと手の込んだ(苦笑)
冷や汁風トマトそうめん」なんてのも
作ってますのでご覧くださいませ♪

 
★ここ最近の出来事

写真 (7)

以前も書きましたが、とうとう弟家族が
札幌に引っ越してきました!

2歳と4ヶ月の姪・甥たちと
たっぷり遊べるのが嬉しい!!
私、昔は子供嫌いだったのに、
身内の子供ってどうしてこんなに
カワイイんでしょうね~

いや~、たいして用事もないのに
遊びに行きそうな自分が怖い(苦笑)
ウザい小姑にならなければ(^ ^);




rakuveggy at 21:19|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 実野菜 

2014年07月23日

この形を活かしたくて!ロマネスコの明太胡麻あえ

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北海道も野菜直売所が本当に充実してきました!
最近は毎週大好きな長沼周辺に
野菜の買い出しに精を出してます♪

今回は見たらつい買ってしまう、
ロマネスコの和え物です(^ ^)/ 
【ロマネスコの明太胡麻あえ
ロマネスコの明太胡麻あえ

【2-3人分程度】
 ・ロマネスコ 大1個程度(350g)

 ・酒 大さじ2
 ・みりん 大さじ1
 
 ・明太子 25g程度
 ・すりごま(白) 大さじ1程度


【作り方】

1.ロマネスコは小房にわけ、茎は5mm程度の
 角切りにして、耐熱の深めの器に入れ、
 酒・みりんをまわしかけ、ラップをかけて
 8分程度加熱。(5分程度で一度かき混ぜると
 加熱ムラが少なくなります)

2.ロマネスコを箸などで取り出し、器に残った水分に、
 ほぐした明太子・すりごまを混ぜる。

3.ロマネスコを戻して混ぜるだけ!

 
 
いや~、あまりにも簡単でスミマセン(^ ^);
暑くてあまり火に向かいたくないので、
電子レンジで作るおつまみです。

ロマネスコはカリフラワーの一種で、
何しろこの形がすごい!一度見たら忘れられません。
このフラクタル形状、なんて美しいのでしょう!!
私の妹が初めてうちの冷蔵庫で見た瞬間、
扉を閉めましたが(笑)

せっかくならこの形を活かしたくて、
シンプルに蒸しただけ。
味を絡ませるために、表面の「つぶつぶ」に
絡むものは~と思い、たらこと胡麻を思いつき
夏なので明太子でピリっと辛味をきかせました。

今回のポイントは、酒・みりんを加えて蒸すことで
「煮切り」と「風味づけ」を一緒にした水分で
明太子と胡麻を混ぜるところ。

胡麻が水分を吸ってくれるので、
まんべんなくロマネスコに絡んでくれますよ。
ブロッコリーにもいいと思います!

辛いのが好きな方は、明太子多めで。
焼酎・日本酒・ビール、どれも冷やしたのが
欲しくなりますね♪

 
★ここ最近の出来事

ロマネスコ!

ロマネスコ、これが自然な形でできるっって、
どんな遺伝子なんでしょうね?
最初見た時の印象は「ゴジラの背中」でしたw

フラクタル形態で、つぼみや円錐の配列は
フィボナッチ数列で・・・
数学や物理がニガテな私としては
身近な野菜にこんな現象があるとは
とても勉強になります(^ ^);

この時期、安くたくさん出回るので
ついつい買ってしまう食材。
いろいろレシピ考えたいな~




rakuveggy at 21:10|PermalinkComments(1)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 実野菜 

2014年07月16日

夏野菜刻んで!しらす入り「だし」

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夏真っ盛り、札幌も連日30℃近くです。
そろそろざっぱりした冷たいものが
美味しくなりますね~

今回は山形の郷土料理で、夏野菜を細かく刻んで
醤油などで味付けする「だし」を、お酒にあうように
「しらす」を加えて旨味をアップしました(^ ^)/ 
夏野菜刻んで!しらす入り「だし」】

しらす入りだし

【2人分程度】
 ・なす  2本(170g)
 ・きゅうり  1本(120g)
 ・オクラ  5本(70g)
 ・青しそ  5枚
 ・みょうが  1本
 ・しらす  20g

 ・酒  大さじ2
 ・みりん  大さじ1
 ・醤油  大さじ1-2


【作り方】

1.なすは5mm角の角切りにして、
 水にさらしてアクを抜く。

2.きゅうりも5mm程度の角切り。

3.オクラは板ずりして2-3mmの輪切り。

4.青しそとみょうがは千切り。

5.酒とみりんを耐熱の器に入れて電子レンジで
 1分程度加熱して煮切り、醤油を混ぜる。

6.全ての材料を混ぜて冷やす。
 
 
夏野菜たっぷり食べられる爽やかレシピです〜
夏野菜はいろいろお試しを♪
少し置いてしっかり冷やしたほうが
しらすからも旨味が出ておいしいと思います。

今日は冷奴の上にのせましたが、
ご飯やそうめん、冷しゃぶなどの
トッピングにオススメです!

味付けは麺つゆやポン酢も手軽でいいですし、
トマトやズッキーニなど洋野菜を足して
アンチョビなどで味付けしたり、
ナンプラーをつかってエスニック風に、
いろいろアレンジがきくと思います。

ほどよく苦味もあるので、ビールは特に
オススメです♪

 
★ここ最近の出来事

苗穂消防団

うちの夫は地域の消防団に入ってまして
年に一度の訓練大会があり、
先日打ち上げを兼ねた家族会がありました。

いつもご近所のサッポロビール園ですが、
今回の部屋はIHヒーターで煙が出にくく、
鍋に合わせて北海道の形になっている最新型!
 
食べ放題でつい食べ過ぎましたが(´Д` )
最後にビール園のゆるキャラ「サッちゃん」が
見送ってくれました。おもいっきりタレ目ですねw
夫よ、来年もがんばって~




rakuveggy at 20:10|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 実野菜 

2014年07月09日

香りで飲める!?ズッキーニとマッシュルームのガラムマサラ炒め

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夏は、スパイシーなものが食べたくなりますね~
今回はズッキーニとマッシュルームを
ガラムマサラとナンプラーで炒めました。
なんとも香ばしくて、香りだけでお酒が進みそうです(笑) 
ズッキーニとマッシュルームのガラムマサラ炒め】

ズッキーニとマッシュルームのガラムマサラ炒め


【1-2人分程度】
 ・ズッキーニ 1本(220g程度・今回は黄色です)
 ・マッシュルーム 3個(50g程度)

 ・オリーブ油 大さじ1/2
 ・ナンプラー 大さじ1/2
 ・ガラムマサラ 小さじ1/4


【作り方】

1.ズッキーニは厚さ5mm程度の輪切り。
 マッシュルームは2-3mm程度の薄切り。

2.フライパンにオリーブ油を入れ、
 ズッキーニを並べて中火程度で焼く。 

3.ズッキーニに焼き目がついたら裏返して
 マッシュルームを加え、ズッキーニの裏側にも
 焼き目がついたらナンプラー・ガラムマサラを
 加えて全体を混ぜながら炒める。
 

前回は「山椒」今回は「ガラムマサラ」と
スパイスシリーズでお送りしております(^ ^);

北海道も地物の夏野菜が出回りはじめました。
この時期はどの野菜を使おうか、ワクワクしますね!
ズッキーニは今回黄色を使いましたが、
緑のほうが色が映えたかも(^ ^);

ズッキーニはじっくり焼くことで甘みが出て
ナンプラーの塩気と旨味と相性がいいです。
ガラムマサラはカレー粉でも代用できますが、
ガラムマサラのほうが香りがよいと思います~

ビールはもちろん、実はガラムマサラって
生もとなど、しっかりした味わいの日本酒にも
合うんですよ!ぜひお試しくださいませ♪


 
★ここ最近の出来事

蔵元交流会

先日の週末は東京にて、お取引のある蔵元さんや
同じ思いでお酒を扱う酒販店さんたちの勉強会
「蔵元交流会」に参加しました。前日は吉祥寺の
燗酒の名店「カイ燗」さんにお邪魔したところ
すでに明日のメンバーがいて、燗酒談義に花が咲き、
当日は60種類ものお酒をきき酒。
きき酒は大変だけど、今まで自己流で感じていたのが
皆様の意見を聞くことができて、本当に勉強になりました。
燗酒を愛する思いが一緒の皆様とご一緒できて
本当に楽しく、嬉しかったです!
夫もとてもはしゃぎ、出会ってから今までで
一番最高の笑顔の写真が撮れました(笑)
いい会でした!また来年も参加したいな~




rakuveggy at 20:15|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 麺類 

2014年07月02日

魚焼きグリルで作る!厚揚げの山椒味噌田楽

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今朝「あさイチ」を見て、スパイスを使いこなせない
という話だったので、私がかなり使用している
スパイス「粉山椒」を使った田楽をご紹介します。
魚焼きグリルで作りますよ~♪ 
【厚揚げの山椒味噌田楽

厚揚げの山椒味噌田楽

【2人分程度】
 ・厚揚げ 1枚(270g)
 ・みょうが 1個

*山椒味噌
 ・味噌 大さじ2
 ・酒 大さじ1/2
 ・みりん 大さじ1/2
 ・粉山椒 小さじ1/4~1/2程度


【作り方】

1.厚揚げは熱湯で油抜きをしたあと、6等分に切る。
 魚焼きグリルを温めて、並べて片面を焼く。

2.山椒味噌の材料をすべて混ぜ合わせる。
 みょうがは千切り。 

3.1の厚揚げに焼き目がついたら返して、
 上に山椒味噌をのばし、焦げ目がつくまで焼く。

4.皿に盛りつけて、みょうがをトッピングに。
 お好みで串をさして、ピンチョス風に。 
 

もともと辛いスパイス好きで、若い頃は
「一味唐辛子」がマストだったのですが、
その後「七味」⇒「山椒」と変化していきました。
今では、蕎麦からお味噌汁、中華料理など
いろんな料理にかけることが多い山椒。
ミカン科なので、爽やかな香りですよね。
夏向けの辛さだと思います!

今回は厚揚げを魚焼きグリルで焼きましたが、
オーブントースターでも作れます。
粉山椒は、小さじ1/2で結構辛いので、
辛味のニガテな方はこれより少なめに。

トッピングにみょうがをのせて、
さらに爽やかさを出してみました。
青しそをのせてもいいですね~

味噌は作りやすい分量にしたので少し余るかも。
余ったら、きゅうりを和えて食べてみてください!
さっぱりして、これまたオススメ☆

ビールや日本酒、焼酎に合わせてぜひどうぞ♪
 
 
★ここ最近の出来事

みうたいが

私は妹の下に弟がいまして、この弟が8月より
旭川から札幌に転勤してくることになり、
住む家を探すために先日家族でやってきました。
写真は2歳の姪ミウと、3ヶ月の甥タイガです。
いやーーー、この子たちが近くにくると思っただけで
顔がニンマリしますね!たくさん遊んであげたいな♪
オババカ爆発しそう(笑)
このブログにも登場回数が増えそうですw




rakuveggy at 20:39|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 麺類 
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