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2014年05月

2014年05月28日

焼肉メニューにも!? かぶと油揚げのネギ塩がけ

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ようやく札幌も温かくなり、ハーブを育てたい!
熱が上昇中のゆきです(^o^)

さて、焼肉屋さんにはあまり行かないのですが
焼肉屋メニューの中で「ネギ塩牛タン」をみると
つい頼んでしまいます。
今回は最近道南産の瑞々しい「かぶ」が旬なので
かぶを牛たんがわりに?カリっと焼いた油揚げと
共に、ネギ胡麻塩のタレをかけてみましたよ~ 
【かぶと油揚げのネギ胡麻塩がけ】
かぶと油揚げのネギごま塩がけ


【2人分程度】

・かぶ 1個(150g程度)
・油揚げ(小揚げ) 2枚

・ねぎ(白い部分) 1本分(50g)

*調味料
 ・塩 小さじ1/3
 ・にんにく(すりおろし) 1/2片
 ・いりごま 小さじ1
 ・ごま油 小さじ2


【作り方】

1.かぶは皮をむき、1-2mm程度の薄切り。

2.油揚げはペーパーで挟んで、油分をきって
 予熱しておいたオーブントースターで
 きつね色になるまで両面を焼く。(約10分程度)
 粗熱がとれたら2cm程度の幅に切る。
 (魚焼きグリルやフライパンで焼いてもOKです)
 
3.ネギをみじん切りにして、調味料をあわせる。

4.皿にかぶと油揚げを交互に並べ、3をかける。 
 
 
今出回ってるかぶは、みずみずしくて
柔らかいので、生のまま使いました。
刺し身みたいですよ!
今回は食感を楽しみたくて、生のかぶと
カリっと焼いた油揚げの組み合わせですが、
かぶを焼いても構わないですし、
かぶ、油揚げだけでもOK。
厚揚げもいいですね~

オールベジだけど、焼肉屋さんの風味で
満足感あります!
しっかり味の日本酒から焼酎、ビールと
幅広くお楽しみいただけるかなと思います♪
 
 
★ここ最近の出来事

ハーブ

昨年あたりから、プランターでハーブを育てて
きましたが、今年は狭い庭に、何種類か植えたい!
と思っていたところ、お友達でハーブインストラクターの
大澄かほるさんのハーブ講座に参加しました~
土作りから教えてくださったので、ずーっと我流で
モヤモヤしていた部分がスッキリ!!
プランターに寄せ植えを作るにあたり、
苗を3つ選んでねと言われ、
私は「ミニトマト・セージ・フェンネル」をチョイス。
ええ!もちろん食べることしか考えてません(爆)
かほるさんに「飲兵衛の鉢ですね」と言われました(苦笑)

そして主催のいいね!農style 豊滝農場 の
管理人である大久保さんが作ってくださった
ハーブランチも美味しかった!
特に、大好き・パクチーが入ったガスパチョが絶品で
真似しなければ!と思いました(^ ^);

そして今日、はりきって土や肥料やらを買ったので
明日あたりは種まきしようかな~
少しは賑やかな庭になるのでは、そして
料理の幅が広がるなと思うとワクワクしますね(^ ^)



rakuveggy at 20:34|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 豆類 

2014年05月21日

地味だけど万能!なめこと小松菜の佃煮

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小飼商店恒例の花のない花見が終わり、
かなり脱力モードです^ ^;
今回の花見に向けて、きのこ工場に勤める母が
大量のきのこを送ってきてくれました。

いつも母に言われるのが、
『なめこレシピ考えてよ』
確かに、お味噌汁に入れるくらいしか
アイデア浮かばないですよね~

今回は、一見地味ですが、ごはんにもお酒の
おつまみにも合う、佃煮を作ってみましたよ~ 
【なめこと小松菜の佃煮】
なめこと小松菜の佃煮


【1-2人分程度】

・なめこ 1袋(90g)
・小松菜 2株(120g程度)

・ごま油 小さじ1
・調味料
 酒、みりん、醤油 各大さじ1
・かつおぶし 4g程度


【作り方】

1.なめこは水洗いする。
 小松菜は細かく切る。

2.鍋にごま油を熱し、なめこ・小松菜を炒め
 しんなりしたら調味料を加えて、水分が
 少し残る程度に煮詰める。
 
3.最後に鰹節を加えて全体を混ぜる。
 
 
恐ろしく簡単レシピですね^ ^;
なめこのヌメリのおかげで、とろっとしたなかに
小松菜のシャキっと感がアクセント。
最後に鰹節を入れることで、水分を吸ってくれるので
まとまりがよくなります。

これ、本当に万能佃煮で
ごはん、麺、豆腐、マッシュポテト、などなど
いろいろかけて食べてみてください!

お酒は日本酒はもちろん、穏やかな風味の
赤ワインにも意外と合います。
鰹節の旨味のおかげでしょうね~ぜひお試しを♪
 
 
★ここ最近の出来事

わしわしアスパラ

先日の日曜日、小飼商店の花見、無事終了しました。
が、写真全然撮ってな~い!!orz
ちょっと雨まじりでしたが、徐々に天気がよくなり
予定していた外での炭焼きもできて、
主催している私達も、とても楽しい時間を過ごさせて
頂きました。ありがとうございましたm(_)m

花見では長沼・押谷農園さんと安平町・アスケンさんの
アスパラをご用意しましたが、昨日この2軒のほか
全部で7つの生産者さんのアスパラを食べ比べできる
イベントに参加しました。
一度に7種類を食べられるって、滅多にないこと!
ひとつひとつ味わいがあって、苦味や瑞々しさに
特徴があって、本当に勉強になりました。

来年の花見に用意するアスパラも決めました(^ ^)
次は秋のサンマの会をお楽しみに~~(^ ^)/



rakuveggy at 20:20|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック きのこ類 

2014年05月14日

旬の味2★アスパラのシガレット風・アンチョビガーリック味

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18日の小飼商店恒例「桜のない花見」
イベントにむけて、まだメニュー迷いまくり。
でもアスパラはグリーン、パープル、ホワイトを
確保しました!今回はそのイベントでお出しする
アスパラ料理を、一足早くご紹介します~ 
【アスパラのシガレット風・アンチョビガーリック味】
アスパラのアンチョビシガレット

【2-3人分程度】

・グリーンアスパラ 6本
・パイシート(市販) 1/2枚

・アンチョビ 10g
・アンチョビの油 大さじ1/2
・にんにく 2片

・卵黄 1個分


【作り方】

1.グリーンアスパラは固い根元をおとし、
 はかまをとる。

2.冷凍パイシートは常温で15分程度出して
 解凍する。オーブンを250℃で余熱しておく。
 
3.にんにくとアンチョビをみじん切りにして、
 アンチョビの油と一緒に混ぜておく。 

4.2を麺棒で薄くのばし、3を塗りつけて
 1.5~2cm程度の幅に切り、アスパラに巻きつけ、
 表面に溶いた卵黄を塗る。

5.オーブンで10分程度焼く。
 
 
「シガレット」という紙巻タバコのような
見た目のクッキーを思い浮かべて
アスパラにパイ生地を巻いてみました。
手で持ってポリポリと、スナック風で楽しめます。

アンチョビとにんにく、最強のコンビを
パイにつけているので、絶対に
お酒に合う事間違いなし!
18日のイベントでもお出しするので、
実際にぜひ食べてみてくださいね~

今回のイベントはアスパラのほか、春キャベツや
かぶ、行者にんにくなど、春の食材を用意して
焼肉など炭焼きもある外飲みスタイル。
日本酒、ワイン、ビールなどお酒もいろいろ
ご用意します。まだ間に合いますので、
ご参加お待ちしております!

イベントの詳細はこちら♪

桜のない花見 2014 ~春野菜を楽しもう。
日時:平成26年5月18日(日)12時開始
場所:小飼商店内
住所:札幌市中央区北2条東11丁目23番地
TEL:011-241-6045
会費:3,500円(税込み)
締切:5月16日まで
お問い合わせなどは、小飼商店にご連絡下さい。

 
 
★ここ最近の出来事

44

先日夫の誕生日がありまして、W27という
円山のレストランで食事しました。

8品3,500円と聞いていましたが、細かく出して
くださったので、10品くらいにはなったのでは!?
その上、ソースをかけるパフォーマンスなどもあり
味や見た目など、ほんとによく考えられていて
とっても勉強になりました。

そのうえ、イケメン揃いですっかり気分がよくなって
夫の誕生日なのに、私のほうがめっちゃ
テンション上がりまくりでした(苦笑)



rakuveggy at 18:30|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 茎野菜 

2014年05月07日

今が旬♪アスパラのポテト海苔巻き

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GWも終わり、日常が始まってしまいましたね~
私は前半実家に帰り、後半は夫と食材探しの旅に。
充実したおやすみでした♪
18日に小飼商店の花見で出すおいしいアスパラ。
まずは大好きなイモで海苔巻きにしました~ 
【アスパラのポテト海苔巻き】
アスパラのポテト海苔巻き

【1-2人分】

・グリーンアスパラ 2本
・ジャガイモ 小3個(200g程度)
・海苔 全形1枚

・昆布茶 小さじ2/3
・ごま油 少々


【作り方】

1.グリーンアスパラは固い根元をおとし、
 はかまをとる。

2.ジャガイモは皮をむき、3-4cm程度の角切り。 
 耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで
 3分半程度加熱して、マッシュする。
 昆布茶を混ぜる。 
 
3.海苔を半分に切り、マッシュポテトを
 海苔の表面にのばして、
 グリーンアスパラを芯にして
 巻きすなどで巻く。 

4.海苔の表面にごま油を刷毛などで塗り、
 予熱したオーブントースターで7-8分程度焼く。

5.食べやすい長さに切って盛り付ける。
 
 
長さがバラバラになったのは、ご愛嬌で^ ^;
今回は長沼の押谷農園さんの朝採りアスパラを
手に入れたので、生でもおいしいくらい!新鮮。
これをマッシュポテトで海苔巻きにしました。
味付けは昆布茶のみ、海苔にごま油を塗ることで
香ばしさもでて、お酒に合うように作ってみました。
韓国海苔だと、もっと手軽にできそうです!
スッキリとした日本酒や、にごり酒なんかにも合いそうです♪
 
 
★ここ最近の出来事

タイガ (2)

GWは実家で、姪や甥と遊んできました!
特に甥のタイガは、生後1ヶ月半のわりに
顔が大人で、首もすわりかけていて成長著しく、
そして今まで姪たちには感じなかった
可愛さがあって、たまらないんですよーー
甥っ子は初めてだからかな?
動画撮ったので、暇があれば眺めている
オババカです(苦笑)



rakuveggy at 22:24|PermalinkComments(4)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 茎野菜 
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