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2014年04月

2014年04月30日

【AIR-Gで紹介しました】春のおつまみ弁当2014

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すっかり事後報告になったのですが、
昨日北海道のFM局AIR-G'の「brilliant days」という
番組に出演させて頂きました!
その時にお酒に合うおつまみ弁当を作りまして
お持ちしました。今回はそのレシピを公開します~ 
【春のおつまみ弁当2014】
春のおつまみ弁当


【3-4人分】

●春野菜の和風ピクルス

・かぶ、アスパラ、ズッキーニ、スナップエンドウ
 水の出にくい野菜  あわせて500g程度

・すし酢 150ml
・昆布茶 小さじ1/2

【作り方】

1.野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、
 歯ごたえがある程度に電子レンジで加熱。
 私は5分程度加熱しました。 
 
2.すし酢と昆布茶をあわせてガラス瓶などに入れ、
 そこに加熱した野菜をいれて漬けるだけ!
 半日後くらいから食べられます。 


●かぼちゃのナッツボール

・かぼちゃ 1/4個(300g程度)

・ミックスナッツ 50g
・塩 ふたつまみ程度
・黒胡椒 適量

【作り方】

1.かぼちゃは角切りにして、電子レンジで6分程度
 加熱。 とりだして皮をはずし、マッシュする。 

2.ミックスナッツを包丁で砕き、1に加え
 黒胡椒を多めに入れて混ぜ、
 茶巾状に丸める。トッピングにナッツを飾る。


●塩麹チキンの青椒肉絲風

・鶏もも肉 1枚(300g程度)
・塩麹(漬け用) 大さじ1
・片栗粉 大さじ1・1/2

・ピーマン、パプリカ 100g
・えのきだけ 50g

・ごま油 大さじ1/2
・塩麹(味つけ用) 小さじ1


【作り方】

1.鶏もも肉は表面にフォークなどで穴をあけ
 ポリ袋に入れ、漬け用の塩麹を入れて
 手でもみこみ、一晩程度冷蔵庫に置く。 
 
2.1を1-2cm程度の細切りにして、
  片栗粉をまぶす。

3.ピーマン、パプリカは細切り。
 えのきだけは根元をおとし、長さを半分に切る。

4.フライパンにごま油を入れ、2を加えて火にかけ
 こんがり両面を焼いたら一度取り出す。

5.4のフライパンをペーパーで軽く汚れをふき取り
 3を炒め、鶏肉を戻しいれ、味つけ用の塩麹を
 加える。

*放送では棒棒鶏って言っちゃいました^ ^;


●トマトのみりんコンポート

・ミニトマト 300g

・みりん 100ml
・レモン汁 大さじ1/2

【作り方】

1.ミニトマトはへたをとる。

2.ミニトマトとみりんを鍋に入れて、
 弱火で沸騰させて、煮きる。

3.トマトの皮がむけてきたら、レモン汁を加えて
 そのまま冷ます。

4.冷めたらトマトの皮をとりのぞく。
 
このレシピは以前作ったものを半量でまた作りました。
前回のレシピはこちらです♪ 
 

どれも少ない調味料で、なるべく簡単にと
思ってつくりました。また、前日に準備可能な
ものも多いので、当日あわてなくても
いいかなって思います。

日本酒をはじめ、いろいろなお酒に合わせたいです♪
 
 
★ここ最近の出来事

air-g

先週の水曜日に、ラジオに出ませんか?
とお話をいただきまして、あわてて準備をしましたが
パーソナリティの北川さんの進行の上手さのおかげで
とてもリラックスして収録に臨めました!
お店の宣伝もさせて頂き、本当にありがたかったです。
夫婦ともども、今後ともよろしくお願いしますm(_)m



rakuveggy at 19:00|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック お弁当 

2014年04月23日

さば缶で☆鯖とじゃがいものねぎ味噌焼き

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札幌はようやく春らしい陽気で
自転車に乗るのが楽しくて仕方ありません♪
ダイエットも順調にすすみそう!と思いきや
大好きなジャガイモの誘惑に負け(爆)
サバ缶を使ったねぎ味噌焼きを作りました~ 
【鯖とジャガイモのねぎ味噌焼き】
鯖とじゃがいものねぎ味噌焼き


【2人分】

・ジャガイモ 3個(360g程度)
・さばの水煮缶 1缶(190g)

・ねぎ 1本(100g)
・生姜 1片

・塩 1つまみ
・みりん 大さじ1
・味噌 大さじ2


【作り方】

1.ジャガイモは皮をむき、3-4cm程度の角切り。 
 耐熱皿にのせ、ラップをかけて
 電子レンジで4分程度加熱。 
 
2.ねぎは飾り用に一部白髪ネギを作り、
 残りはみじん切り。生姜も一緒にみじん切り。 

3.みじん切りのねぎ・生姜にみりんと味噌をあわせる。

4.グラタン皿にじゃがいも・サバの水煮を入れて
 (汁ごと入れる)塩ひとつまみを加え、ざっくり混ぜる。

5.4の上に3をのせて、予熱したオーブントースターで
 15分程度焼く。(味噌に焼き目がつけばOKです)
 焼きあがったら、白髪ネギをトッピングに♪
 
 
オーブントースターで焼き目をつけた
ねぎ味噌焼きですが、フライパンで
炒めあわせてもおいしいと思います!
グラタン皿で焼くと、ごちそうっぽいかなと(笑)

さば缶の水分ごと焼いているので、
しっとりしています。すべて混ぜ合わせ、
いもをつぶしながら食べるのがオススメ♪
2人分ですが、またうっかり一人で食べてしまった。。

ねぎの風味もあまり強くなく、穏やかな味なので、
優しい味わいの日本酒にオススメです♪
 
 
★ここ最近の出来事

足もみ

先日若石健康法の足もみセルフケア講座を受講!
ママりふれの佐藤まさこさんに教えて頂きましたが、
まーー、足裏の痛みのひどいこと!!
いかに自分の身体と向き合っていなかったか、
反省しきりでした。。
かなりしっかり丁寧に教えて頂いたので
これからまじめにセルフケアしようと思います!

そして、このセルフケア講座には、お楽しみランチも♪
狸小路7丁目近くトラットリア ズッカの佐藤シェフが
作ってくださいます。(まさこさんのご主人なのです!)
おいしいし、こんなに出してもらっていいのかしら!?
満足感いっぱいの講座でした♪



rakuveggy at 20:23|PermalinkComments(1)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック いも類 

2014年04月16日

ほろ苦旨っ!W大根のツナサラダ

今日もご訪問ありがとうございます♪
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昨日ようやく自転車を出しました!
これからガンガン乗りまくるぞ!と思った矢先
今日の最高気温は8℃、風があまりに強く断念。
暖かくなるのが待ち遠しいです☆
今日は、子供の頃母がよく作ってくれた
ツナサラダを作ってみました~ 
【W大根のツナサラダ】
W大根のツナサラダ

【1-2人分】

・大根 200g程度
・かいわれ大根 1パック(30g程度)
・塩 2つまみ
・ツナ(オイル不使用) 小1缶(80g)

*ドレッシング
 ・ナンプラー 小さじ1
 ・レモン汁 小さじ1
 ・メープルシロップ 小さじ1/2
 ・ごま油 小さじ1


【作り方】

1.大根は5mm程度の細切り(スライサーで切りました)
 ボウルに入れ、塩を加えて手で揉み込み、
 水気が出たらしぼる。 
 
2.かいわれ大根は根元を落とし、
 長さを半分に切り、1とあわせる。 

3.2に汁気をある程度きったツナを加え、
 ドレッシングの材料を混ぜて和える。 
 
 
大根とかいわれ大根で、w大根です!
親子大根?とかも考えましたが^ ^;

私の母が、ツナとかいわれ大根をあえて、
塩コショウで味つけしたサラダを
子供の頃よく作ってくれたんです。
妙に食べたくなったので、私なりに(酒飲み向けに!)
アレンジしてみました。

大根は水分が多いので、先に塩もみして
水分をある程度抜いています。
それでも、調味料と合わせると水分が出るので、
食べる直前に作るのがオススメ。

ナンプラーとツナのおかげで、旨味やコクも出て、
サラダといえど、満足感がありますよ~
油漬けのツナを使う場合は、
ごま油を省いて作ることができます。

かいわれ大根は苦味があるので、
少し甘みを入れることで、苦味が和らぎ
お子さんも食べやすくなると思います。

吟醸系のスッキリ・苦味もあるお酒と
相性いいですよ♪
 
 
★ここ最近の出来事

お祝い

先日はお取引様の結婚パーティーに参加しました。
気のおけない仲間たちばかりで、とても
温かいパーティーでした。
こんな大きなご祝儀?まで飛び出し!
遊び心満載でした(^o^)
若いころって、結婚式ってあまり興味なかったのですが
この歳になると、微笑ましく感じますね。
自分が結婚したからなのかなぁ(^ ^);
要さん、雅代さん、これからも末永くお幸せに♪



rakuveggy at 20:30|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 根菜 

2014年04月09日

シャキシャキ旨味♪にら・もやし・鶏ささみの韓国海苔ナムル

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今日は札幌も16℃を超え、一気に春気分♪
家でPC仕事のあと、買い物にでたら
まー、温かい!おでかけしたかったな~
今日はお得素材の組み合わせ(笑)
でもお酒にあう!ナムルです~ 
【にら・もやし・鶏ささみの韓国海苔ナムル】
にら・もやし・鶏ささみの韓国海苔ナムル


【1-2人分】

・にら 1/2束(40g程度)
・もやし 60g程度
・鶏ささみ 2本
・韓国海苔 全形1枚

・塩 2つまみ
・酒 大さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・にんにく(すりおろし) 少々


【作り方】

1.にらは根元を落とし、4-5cm程度の長さに切る。
 
2.鶏ささみは表面にフォークなどで穴をあけ
 耐熱皿にのせ、酒・塩ひとつまみをふり
 ラップをかけて、2分半程度加熱。
 取り出して、粗熱がとれたら身をほぐす。 

3.鶏ささみを取り出した同じ皿に、にらともやしを
 入れて混ぜ、ラップをかけて1分加熱。

4.ボウルに2と3をあわせ、ちぎった韓国海苔、
 しょうゆ・ごま油・塩ひとつまみ・
 にんにくのすりおろしを混ぜる。
 
 
正直に言いましょう!
お湯をわかすのが面倒だったのです(爆)
なので、電子レンジで作るナムルです。

鶏ささみを酒蒸しした水分で、野菜を蒸す感じ。
韓国海苔を加える事でコクがでて、
にんにくを入れることで、もやしの
独特の匂いも和らぎます。

電子レンジで短時間加熱するので
シャキシャキ歯ざわりが生きてます!
これはビールや、焼酎のほか
旨味の日本酒にもイケます♪
 
 
★ここ最近の出来事

蔵元を囲む会2014

先日は毎年恒例の「蔵元を囲む会」を開催しました。
毎年ながら、いつも来てくださる
扶桑鶴・大畑専務、肥前蔵心・矢野常務夫妻には
とても感謝ですm(_)m
毎年お会いしているのですが、いつも新しい
発見があり、毎年楽しみな会なのです!
来年も開催するので、ぜひ来てほしい会です(^o^)
最後に記念写真。夫が目をつぶってます(笑)



rakuveggy at 20:41|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 葉野菜 

2014年04月02日

春のお楽しみ♪新玉ねぎのきのこファルシ

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春野菜がたくさん出回ってきて、テンションアゲアゲ♪
今日は大好きな新玉ねぎを使った、見た目も
かわいいファルシを紹介します~ 
【新玉ねぎのきのこファルシ】
新玉ねぎのきのこファルシ


【2個分】

・新玉ねぎ 2個(1個あたり200g程度)
・きのこ類(しめじ、えのきなど) 100g

・にんにく 1片
・アンチョビ 3枚程度
・アンチョビの漬け油 小さじ1

・粉チーズ(今回は削ったパルミジャーノ) 少々
・黒胡椒 少々


【作り方】

1.新玉ねぎは皮をむき、上1/4程度を切りおとし、
 中をくりぬき、耐熱皿にのせてラップをかけ、
 電子レンジで5分程度加熱。
 
2.きのこは粗いみじん切り。
 玉ねぎの切り落としたものと、くりぬいたものを
 みじん切り。

3.アンチョビ・にんにくはみじん切り。

4.3とアンチョビの漬け油をフライパンに入れ、
 弱火にかける。
 香りが出たら、玉ねぎ・きのこを入れて
 玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。 

5.レンジで加熱した1の中に、4を入れて
 粉チーズ、黒胡椒をかける。 
 
 
新玉ねぎはサラダで食べることが多いですが、
今回はちょっとおしゃれ風!?に、
ファルシ(詰め物)にしました~
新玉ねぎは柔らかくて、電子レンジ加熱でも
充分甘~い!そこに、きのことアンチョビの
具が入り旨味もたっぷり(^o^)
塩気はアンチョビだけなので、
もし塩気が足りないようであれば
調整してくださいね。

粉チーズと黒胡椒をかけましたが、
パン粉をかけて、オーブントースターで
焼いてもいいと思います。白ワインやビール、
旨味ある日本酒にもオススメです♪
 
 
★ここ最近の出来事

結婚式

先日、夫のいとこの結婚式に出席しました。
夫と歳も近くて、身近な存在だったので
とっても嬉しかったですね~!
思えばホテルの結婚式に行くの何年ぶり??
あ、最近は自分の結婚式でしたね(^ ^);

来週も取引先様の結婚パーティーがあるので
最近おめでた続き♪
幸せオーラをたくさんわけてもらってますね(^o^) 



rakuveggy at 20:56|PermalinkComments(3)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 根菜 
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