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2014年03月

2014年03月26日

まぜるだけ♪アボカドと豆腐の梅おかかあえ

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ようやく春近し!という陽気ですね♪
もう3月も後半、本州では桜も咲いてますよね~
今日は火を使わず、でもボリュームもあって
お酒のアテになるお手軽な一品です~ 
【アボカドと豆腐の梅おかかあえ】
アボカドと豆腐の梅おかかあえ

【2人分程度】

・アボカド 1個
・木綿豆腐 1丁(300g)

・梅酢 小さじ1
・梅干 2個
・鰹節 2.5g(小分けパック1パック)


【作り方】

1.木綿豆腐は先に水切りしておく。

2.アボカドを縦半分に切り、スプーンで食べやすい
 大きさにすくい、器に入れる。

3.豆腐もアボカドと同じようにスプーンですくい、
 アボカドとあわせ、梅酢を加えて混ぜる。

4.梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、
 鰹節の半分をまぜて、3の上にのせる。

5.残りの鰹節をトッピングに。
 食べるときは全体を混ぜ込んで食べてくださいね。 
 
 
かなりざっくりとしたアテですね(笑)
アボカドと豆腐、ねっとり感があるので
あわせると結構満足感があります。
梅酢は、梅干の補足で入れたので
梅干を増やしてもいいです~

梅と鰹節、酸味と旨味がアボカドとも好印象。
個人的にかなりハマるアテになりました!!
酸味のある日本酒や白ワイン、
アボカドが濃厚でもあるので、
しっかりした味のお酒にも負けないと思います~


★ここ最近の出来事

タイガ

先週の火曜日に、初めて甥っ子が誕生しました♪
早速実家がある旭川に行って、顔をみてきました~
3700g以上あるBIGな「たいが」くん。
お姉ちゃんのミウがつつこうが、騒ごうが
まったく目を覚まさない大物っぷり。
将来が楽しみです!!
ママがいない生活に寂しい姪のために
めいっぱい一緒に遊びましたが、
自分の体力の衰えを痛感いたしました(^ ^);
 

 

 



rakuveggy at 16:30|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 豆類 

2014年03月19日

【稲荷シリーズ】大豆とひじきの焼き稲荷

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今日あたりはやっと日差しが温かく、
日中はキッチンのストーブをつけなくてすみました♪
早く温かくならないかなぁ。
今回はフリーペーパー・スコブルでご紹介した
私の大得意・稲荷シリーズです~ 
【大豆とひじきの焼き稲荷・たらこ山椒ソース】
大豆とひじきの焼き稲荷

【8個分】

・大豆水煮 100g
・ひじき 大さじ1
・長芋  200g(皮をむいて正味)
・塩   小さじ1/3
・油揚げ(小揚げ) 4枚

*たらこ山椒ソース
 A・たらこ 20g
  ・酒 大さじ1/2
  ・水 大さじ1・1/2

 B・水溶き片栗粉
    片栗粉 小さじ1/2、 水 小さじ1

 ・粉山椒 小さじ1/6程度

・木の芽(あれば) 8枚


【作り方】

1.ひじきはサッと洗って水に浸してもどす。

2.長芋は皮をむき、2-3cm程度の角切りにして
 耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで5分
 程度加熱。

3.ボウルに2と大豆の半量を入れてマッシュする。
 1の水気を切って加え、大豆の残り・塩を加えて
 混ぜる。

4.小揚げはキッチンペーパーで挟んで押し、
 油分をとって半分に切り、袋状に中をあけて
 裏返しにする。

5.4に3を詰めて、オーブントースターで
 5分程度焼く。(油揚げに焼き色がつく程度)
 
6.たらこ山椒ソースを作る。
 Aを混ぜて電子レンジで1分程度加熱。
 取り出してBを加えて混ぜ、さらに電子レンジで
 30秒程度加熱。粉山椒を加える。

7.5を盛りつけ6をかけて、あれば
 木の芽をトッピングする。
 

「お稲荷さん」をちょっとオシャレな一皿に。
水煮と油揚げのW大豆使いに、
栄養豊富なひじきの黒がアクセント。
たらこのピンクと山椒の爽やかな辛みで、
春らしさを出してみました。
油揚げの焼き目がサクっとフライ衣のような食感に。
電子レンジとオーブントースターで作るレシピです。

カリっと焼いてあるので、ビールなどの炭酸系など
味がシンプルなので、今時期の生酒やにごり酒、
白ワインなんかにも合うと思います☆ 


★ここ最近の出来事
あじどころ
kobayashi

先日の日曜日は、栗山町にある北の錦・小林酒造
行き、その前にずーーと念願だった
味道広路(あじどころ)さんに行ってきました。
滋賀の有名料亭で修業された店主さんの丁寧な
お仕事、店の雰囲気、設え、本当に素晴らしかった!
「本物」に触れることは、今後の糧になりますね。

小林酒造さんは初めて伺いましたが、とても大きく
北海道の炭鉱時代を支えたお酒をたくさん
作っていたんだなぁと感慨深いものが。
今後も道産酒を応援していかなければ!
至極の時間を堪能しました。(^o^)
 

 

 



rakuveggy at 18:28|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 豆類 | 稲荷シリーズ

2014年03月12日

爽やかな辛さと香り♪南瓜とアーモンドのパクチーサラダ

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もう3月も半ばというのに、この冬最大の降雪量とは
まだまだ心躍る春は遠いなぁと思います。。
でも食材は徐々に春らしくなってきました。
ようやく国産のかぼちゃが出始めてきて嬉しい♪
今回は沖縄県産の柔らかいかぼちゃで作る
エスニック風のサラダです~ 
【南瓜とアーモンドのパクチーサラダ】
かぼちゃとアーモンドのパクチーサラダ


【2人分程度】

・南瓜 1/4個程度(300g程度)
・アーモンド 20g
・パクチー 10g程度

*ドレッシング
 ・柚子胡椒 小さじ1/2
 ・ナンプラー 小さじ1/2
 ・レモン汁 大さじ1/2
 ・オリーブ油 大さじ1/2


【作り方】

1.南瓜は2-3cm程度の角切りにして、
 耐熱皿にのせてラップをかけて、7分程度加熱。
 取り出してボウルに入れ、マッシュする。 

2.アーモンド、パクチーは粗くみじん切り。

3.1.2を合わせ、ドレッシングの材料を加えて混ぜる。 
 

出始めのかぼちゃは、皮が軟らかいので
そのまま皮ごとマッシュして、たっぷりいただきます。 
パクチー大好き!枕元に置いて眠りたいくらい(笑)
ドレッシングに柚子胡椒の爽やかな辛さと
ナンプラーの旨味をあわせ、パクチーの香りとの
相性がいいです。

かぼちゃとパクチーをあわせると、
強烈なパクチーの香りが穏やかになったような。
パクチーの代わりに、バジルなんかもよさそうです。
ビールにも合いますし、生酒などフレッシュな日本酒にもおすすめです☆ 


★ここ最近の出来事
コープ料理教室

先日とうとう自宅以外での料理教室を開催しました。
コープクッキングスクールさんは、開放的で設備も新しく、とても使いやすい教室でした。
今回は「酒屋の若女将が教えるベジ酒肴レッスン」で野菜のおつまみ3品をご紹介。
参加してくださった皆様、主婦&野菜ソムリエの方が多かったので、野菜の話よりもお酒の話が多めでしたね。
今回は新しい酒米の品種「きたしずく」のお話などをさせていただきました。
とっても和気藹々としていて、緊張もすっかりとけて私が逆に楽しませてもらったかもしれません(笑)
次は男性も含めて開催したいなぁと思いました(^o^)
 

 

 



rakuveggy at 21:25|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 実野菜 

2014年03月05日

苦味と旨味♪菜花の塩辛ソースがけ

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大好きな菜花の季節です♪
毎年何かしらのレシピは考えてますね。
先日試飲会でお出ししたものが
とても好評だったのでレシピアップします~ 
【菜花の塩辛ソースがけ】
菜花の塩辛ソースがけ

【3-4人分程度】

・菜花 1袋(200g程度)

・にんにく 1片
・オリーブ油 小さじ1

・塩辛 50g
・みりん 小さじ1/4
・酒 小さじ1


【作り方】

1.鍋にお湯をわかし、菜花の根元を立てて入れ
 30秒くらいたってから全体をお湯に浸し、
 2-3分程度ゆでる。
 (茎に弾力がでる程度・ゆですぎないこと!)
 ざるにあげて、冷水で冷やしてから水分を切り、
 食べやすい長さに切る。 

2.にんにくをみじん切りにする。

3.フライパンに2とオリーブ油を入れて
 弱火にかける。香りが出たら塩辛を入れ、
 色が変わってきたら、みりん・酒を加えて
 アルコールが飛ぶ程度まで煮詰める。 
 
4.菜花を器に盛り、3のソースをかける。


なんか前回とタイトルがかぶってますが(汗)
バーニャカウダのソースで菜花を食べたいな~と思い、
塩辛でもできるんじゃない?という発想で作りました。
これが思いのほか飲食店の方々にウケまして。
調子に乗ってレシピ化しました(^ ^);

ほろ苦い菜花に旨味しっかりソースが絡んで
おいしさ倍増です。
今出始めの生酒のちょっとした苦味なんかに
相性いいと思いますよ☆ 


★ここ最近の出来事
140302試飲会

先日の試飲会の様子です。
前日まで7名程度の人数で、余裕ぶってたのですが
前日の夜に一気に8名増えて15名に!!
いやぁ、焦りましたよ。ただ、煮込み料理は
多めに作っていたので何とか切り抜けました。
ふぅぅ、でも今回は料理とお酒の相性が
さらに良くなっていたと褒められたので
良かったです(^o^)

そしてまだまだ料理教室の受講者さんも募集中です☆

とうとう、自宅以外で料理教室を行うことになりました。
3/11(火)11時より、川沿にあるコープソシア店の
クッキングスクールです。いや~、今から緊張です。
が、また新たな出会いの楽しみもあるので
精一杯お伝えしようと思います(^o^)
平日の昼間で、日本酒の試飲もお出ししますよ~
(お酒飲まれる方はバスでお越しください)
雄町しておりますm(_)m

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マニアック酒屋で有名な『小飼商店』の若女将、
「小飼ゆき」さんが教えてくれる飲まさる~
ベジつまみレッスン。
お酒好きはもちろん、初心者でも楽しめるプチ日本酒講座付。

気さくでフレンドリーなゆきさんと、美味しいお酒と
おつまみを教えてもらいながら、楽しい時間を過ごしましょう♪♪

日程:3月11日(火)11時から2.5時間
場所:コープクッキングスクール
    札幌市南区川沿5条2丁目3‐10 コープさっぽろソシア店内
参加費:1900円
 (料理3品に飲み物付き、お車じゃない方にはお酒の試飲もあります)
お持物:簡単な調理あり エプロン・上履・ハンドタオル
 
申込:TEL.011-578-5250(10-15時日祝以外)または
コープクッキングスクールの申し込みフォーム
Facebookイベントページ
Mail(info@coop-de-cooking.jp)。
 
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rakuveggy at 19:47|PermalinkComments(1)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 葉野菜 
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