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2014年01月

2014年01月29日

戻さず使える☆ひじき入り柚子胡椒白和え

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厳しい寒さと急激な温かさが繰り返されてますが
皆様お元気でいらっしゃるでしょうか?
今回は料理教室で作った一品。
思わず「これはお酒のアテですね!」と
声があがった白和えです~ 
【ごぼう・にんじん・ひじきの柚子胡椒白和え】
ごぼう・にんじん・ひじきの柚子胡椒白和え

【4人分程度】

ごぼう  100g
・にんじん 50g
・ひじき 8g程度
 
・絹ごし豆腐 1丁(300g)
・柚子胡椒 小さじ1/2
・味噌 大さじ

【作り方】

1. 豆腐をボウルに入れてスプーンでくずし、
 さっと洗ったひじきを入れてぐるぐる混ぜ、
 30分程度置く。
 
2.ごぼうはささがき、にんじんは千切りにして熱湯で
 しんなりする程度にゆで、ざるにあげて冷ます。
 
3. 1に柚子胡椒と味噌を加えて混ぜ合わせ、
  2を加えて混ぜる。


ひじきを水でもどさずに豆腐の水分でもどす、
お手軽白和え。作ってからも少しおいたほうが、
ひじきが柔らかくなります。
朝作ってお弁当に入れると
お昼頃にはちょうどひじきが戻る感じですね~

野菜はお好みでブロッコリーなど
水分少な目のものがオススメです。
柚子胡椒でピリ辛に仕上げましたが、
練りゴマなどもおいしくできますよ!

やっぱりこれは燗酒と一緒に
愉しんでほしいですね(^ ^) 
 

★ここ最近の出来事

まーくるのイベント

先日は「夢カフェまーくる」で燗酒飲み比べの会でした。
会場を変えたりすると、初めてお会いできる方も多く、
改めて刺激になりますね。私もお話することで
再度つたない知識を確認することができました。

会が終了するころ、夫がシンクで率先してお猪口を
洗っていると、会場内にいた女性陣が
「すごーい、サラっと洗うってステキ!」と言われ
ちょっと嬉しそうでした(笑)

燗酒を普及すべく、またいろいろな方々と
コラボしたいな~と思っています(^o^)



 

 



rakuveggy at 15:41|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 豆類 

2014年01月22日

あっさり旨味☆ゆり根とブロッコリーの梅ナンプラーあえ

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厳しい寒さが続いてますね。
最近は一歩も外に出ない日もありますが、
家にいても寒いです(><)
今回は家飲みでサラっと作った梅和えです~ 
【ゆり根とブロッコリーの梅ナンプラーあえ】
ゆり根とブロッコリーの梅ナンプラーあえ


【2人分程度】

・ゆり根 M玉1個程度(100g)
・ブロッコリー(スティックブロッコリー) 130g
・梅干 2個(梅肉で30g程度)
・ナンプラー 小さじ1 

【作り方】

1.ゆり根は水をいれたボウルの中で鱗片をはがす。 

2.ブロッコリーは茎を5mm程度の角切り。
 蕾は適当な大きさに切る。

3.梅干は種をとって包丁でたたき、
 ボウルに入れてナンプラーを混ぜる。 

4.鍋にお湯を沸かし、ゆり根とブロッコリーの茎を
 入れてゆでる。ゆり根の周辺が透き通ってきたら、
 ブロッコリーの蕾を加え、しんなりしたらざるにあげる。 

5.3に4を加えて和える。


あっさりした梅和えに、ナンプラーで旨味をプラスしました。
ゆり根って、市場に出回るまで6年もかかるんですよ!
なんだか食べるときにはいつもありがた~い気持ちになります。

ゆり根と梅って、見た目も味も相性がいいです。
ブロッコリーのほか、カリフラワーやかぶなんかもおいしいですね。
日本酒のアテに、ちょっとした箸休めにオススメです(^ ^) 
 

★ここ最近の出来事

1月の料理教室

私の先週末は月に一度の料理教室でした。
今回はごぼう三昧で、ごぼうのボロネーゼや
ごぼうの白和え、ごぼうのブラウニーと
初スイーツも作りました。
かなりおなかの調子がよくなったのでは?と思います。
今年からは、料理教室の回数も増やそうと
考えておりますので、もしご興味ありましたら
お問い合わせくださいませm(_)m


小飼商店イベント情報】
今年最初のイベントは、改めて【燗酒】の良さを
幅広くお伝えしたく、「夢カフェまーくる」さんにて
飲み比べ会を行います。

燗酒は「オジサンの飲み物」とか
「安い日本酒だから熱くする」とか
何かと誤解も多いのですが、実はお燗にすると
 『温めることによってお酒の味がまとまる』
 『お燗酒は料理の味を引き立てる』
 『体温に近いため、酔いが穏やかで悪酔いしない』
 『身体を温め保湿効果があり、女性に嬉しい美容効果』など良い面がたくさんあります。

今回は「夢カフェまーくる」さんとタッグを組み、
シニヤ野菜ソムリエ・吉川雅子さんの
身体に優しい野菜料理と共に、
「燗酒王子」の店主・小飼英祐が
「燗酒」と「冷や(常温)」の味の違い・変化や料理とのマリアージュ、家での手軽な燗のつけ方などをお話しします。
飲み比べながら、好みの日本酒を見つけてもらえれば幸いです。

日本酒初心者の方、燗酒未体験の方、いつも燗酒!の方などたくさんの皆様のお越しをお待ちしております。

【まーくるで燗酒飲み比べの会】

日時:2014年1月25日(土)19時より

場所:「夢カフェまーくる」
   札幌市中央区南1条西6丁目(西向き) センチュリーヒルズ1F
   TEL 011-219-4255
   http://yumecafemakuru.sapporocity.info/
   https://www.facebook.com/Yumecafemakuru

会費:4,500円(税込)

問い合わせ・申し込み:
    (株)カネキ小飼商店
    住所:札幌市中央区北2条東11丁目23番地
    TEL:011-241-6045 FAX:011-221-1004
    http://blog.kogaisake.com/
    E-mail:kogai.sake@diamond.broba.cc

 

 

 



rakuveggy at 16:59|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 根菜 

2014年01月15日

カロリーオフ!しらたきdeオイスター焼きそば風

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先週末は私の実家に帰省したため、
ようやく正月が終わったという感じです。
ずっと食べてたような。。というわけで
今日はカロリーオフ!しらたきを麺に見立てた
焼きそばを作ってみました~ 
【しらたきdeオイスター焼きそば風】
しらたきdeオイスター焼きそば風


【1人分程度】

・しらたき 1袋(150g)
・あさりのむき身 50g
・ほうれん草 2株程度(90g)
・にんじん 40g

・ごま油 小さじ1
・花椒 ひとつまみ

*合わせ調味料 
 ・みりん 小さじ1
 ・醤油 小さじ1
 ・オイスターソース 小さじ2

・いりごま 小さじ1 

【作り方】

1.しらたきは塩もみをしたあと、
 熱湯でさっとゆでて、食べやすい長さに切る。 

2.ほうれん草はざく切り。にんじんは千切り。

3.フライパンに1を入れて火にかけ、
 水分が飛ぶまで乾煎りして、一度取り出す。 

4.3のフライパンにごま油・花椒を入れて
 弱火にかけ、香りがでたらにんじんを入れて、
 しんなりしたら、あさり・ほうれん草・しらたきを
 入れて炒める。 

5.合わせ調味料を加えて、水分が飛ぶまで
 中~強火で炒め、いりごまをふる。


しらたきは100gあたり6kcalと、
ダイエットにはもってこいの食材ですね~
今回は満足感もほしかったので、
オイスターソースでコクのある焼きそば風にしました。
しらたきは臭いを取るための塩もみ・下ゆでと、
味をなじませるための乾煎りは大事ですね。
具材はお好みで、肉を入れてもいいと思います。

花椒を入れると、少し本格的な風味になります。
なくてもおいしくいただけますよ(^ ^) 
 

★ここ最近の出来事

夫とみう

私の実家には、弟の子供が来ていまして
もうすぐ2歳になる姪のみうは、少しお話しだしたので
とっても会うのが楽しみでした♪

うちの夫は、実家では静かであまり話さないのですが
みうはそれがよかったのか?
自分から近づいていって夫のあとをつきまとい
「遊んで!」とせがんでました。
夫がたどたどしく子供と接しているのが
なんとも面白かった、今回の帰省でした~

 

 

 



rakuveggy at 20:02|PermalinkComments(10)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック こんにゃく類 

2014年01月08日

優しい味♪ホタテの稚貝と白菜の豆乳クリーム煮

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あけましておめでとうございますm(_)m
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
すっかり食べ過ぎの年末年始でした・・
胃が重たいので、優しい味のクリーム煮を作りましたよ~ 
【ホタテの稚貝と白菜の豆乳クリーム煮】
ホタテの稚貝と白菜の豆乳クリーム煮

【3-4人分程度】

・ホタテの稚貝 250g程度
・白菜 大1/4個(650g程度)
・えのきだけ 70g程度

・油 大さじ1
・酒 大さじ4
・塩 小さじ1
・豆乳 200ml
・水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1、水 小さじ2) 

【作り方】

1.ホタテの稚貝は水で洗ってザルにあげる。

2.白菜はざく切り。芯と葉をわけておく。
 えのきだけは石突をおとし、長さを半分に切る。

3.深さのあるフライパンに油・白菜の芯を入れて
 中火にかけ、芯がしんなりするまで炒める。 

4.ホタテの稚貝・白菜の葉・えのきだけを加え
 酒・塩ひとつまみを入れてふたをして、
 5分程度蒸し煮。 

5.豆乳・残りの塩を加えて弱火にして煮込み、
 沸騰してきたら、水溶き片栗粉を加えて
 とろみをつける。


ホタテの稚貝、手軽に使えてお値段も
お手頃なので気に入って使ってます。
白菜と一緒に酒蒸しにして、最後豆乳を加えて
とろみをつけた感じですね。

ホタテとキノコのだしを生かして味付けは塩だけに
しましたが、味噌を加えるとコクが出ます。
豆乳を加えたら、弱火にしてください。
強火にするとかたまりができてしまいます~

すごーくシンプルなので、純米吟醸など
優しくて繊細なお酒に合うと思います(^ ^) 
 

★ここ最近の出来事

2014

改めまして、あけましておめでとうございます!
年末年始、楽しい時間を過ごされたでしょうか?

我が家は年末いっぱいまで店をあけ、
近所に住む妹も一緒に飲み食べまくりの年越し、
1日は夫と定山渓の鶴雅リゾート森の謌で
日帰り温泉とビュッフェで食べ過ぎ(爆)
2日は夫がラジオに出たり、お客様の店に行ったり
3日はのんびりしよう~と思ったら身内に不孝があり、
なんだかバタバタしておりました。

ただ言えるのは、例年以上に食べ過ぎってことで・・
夫とともに、今年はダイエットに励みます!
本年もどうぞよろしくお願いします♪

 

 

 



rakuveggy at 20:34|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 貝類 
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