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2013年11月

2013年11月26日

おでんアレンジ!大根の磯辺チーズ焼き

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すっかり寒くなり、おでんがおいしい季節ですね~
でも次の日に余ったりしませんか?
今回はあまりにも簡単な、おでんアレンジです♪ 
【おでんアレンジ!大根の磯辺チーズ焼き】
おでん大根の磯部チーズ焼き


【1人分程度】

・おでんの大根 厚さ3-4cm(90g程度)
・だし汁 大さじ3程度

・カイワレ大根 1/2パック
・きざみ海苔 2つまみ程度
・ピザ用チーズ 20g程度


【作り方】

 1.オーブン対応の器に、おでんの大根、
  だし汁を入れる。

 2.切ったカイワレ大根・きざみ海苔・チーズをのせて
  オーブントースターで5分程度焼くだけ! 



・・・すみません、レシピというには
あまりにも手順が少なくて(爆)

おでんはコンビニのでも充分ですし、
私は昆布茶で下ゆでした大根で作ったこともあります。

だしの吸った大根に海苔の香り、
チーズの濃厚さがからんでかなりお酒にピッタリ!

カイワレ大根の代わりに、他の葉ものでもいいですし、
筍なんかも合いそうです。
簡単だけど、結構見栄えよい一品料理になりますよ♪


★ここ最近の出来事

B2B1


週末は、ボージョレ・ヌーボーの会でした。
今回は30名近くの皆様が集まってくださって
熱気がすごかった!
レストランのやの1階と2階、フロアをまたいで
夫と行ったり来たり。かな~り忙しかったのですが
皆様がとても気持ちよく素敵な会にしてくださったので
私たちも充実感たっぷり、心地よい疲れでした。
いつも助けてもらってます!

次回は14日の花桐さんとの忘年会、29日の
我が家での生もと&スパークリングの会と続きます。
詳しくはFacebookページのイベントにて。
ご参加雄町しておりますm(_)m

 

 

 



rakuveggy at 22:50|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 根菜 

2013年11月19日

鶏むね肉もふんわり!ごぼうと鶏肉の花椒炒め

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ヘルシーな鶏むね肉、お値段はお手頃だけど
パサつくのがちょっと・・という方にオススメしたいレシピ。
根菜多めで、食物繊維もたっぷりです♪ 
【ごぼうと鶏肉の花椒炒め】
ごぼうと鶏肉の花椒炒め


【2人分程度】

・鶏むね肉 1枚(270g程度)
・ごぼう 130g
・にんじん 50g
・ぶなしめじ 1/2袋(50g)

・片栗粉 大さじ2 
・塩、こしょう 少々
・ごま油 大さじ1 

・花椒 小さじ1

●合わせ調味料
 ・しょうゆ 大さじ1
 ・オイスターソース 大さじ1 
 ・みりん 大さじ1


【作り方】

 1.鶏むね肉は厚さ1cmくらいのそぎ切りにして
  すりこぎなどでたたいてポリ袋に入れ、
  塩・こしょう・片栗粉を入れて
  振るようにして粉をまぶす。

 2.ごぼうは斜め切り。にんじんはマッチ棒状に切る。
  ぶなしめじは石突をとってほぐす。 

 3.フライパンにごま油大さじ1/2と1を並べ、
  弱火で焼き目がつくまで両面を焼き、
  皿にとりだす。

 4.3のフライパンを軽くペーパーでふいてから
  ごま油大さじ1/2・ごぼう・にんじん・花椒を入れて
  弱火で焼き、しんなりしたら、ぶなしめじを加えて炒める。

 5.3をフライパンに戻し、合わせ調味料を加えて
  味をからめる。 


鶏むね肉は、たたくことと、片栗粉でまぶし
弱火でゆっくり焼くことによって、固くならずに
ふんわり仕上がります!

ごぼうは食物繊維たっぷりで、お通じもよくなるし
にんじんのビタミンAは粘膜を強くするので
冬場の乾燥対策にもいいですね。

花椒は中国の山椒で香りがよいのでたっぷり目に。
粒の舌触りが気になる場合は、ごま油と炒めて
粒を取り出してから、野菜を焼くといいと思います。

ごはんにも、パスタの具にもおススメ!
花椒の香りと日本酒の吟醸香とのコラボもおもしろそうです♪



★ここ最近の出来事

グルマンズ

私たちの家で開催している試飲会、2年目くらいですが
とうとう試飲会で初めて出会い、結婚するカップルが誕生!なんか嬉しいですね(^o^)

このお二人と先日お食事をしまして、念願だった「グルマンズいとう」という韓国料理の店に行きました。
韓国料理といっても、味が非常に上品で優しく、和食にも通じるおいしさ。舌を巻くとはこのことでした!

新婦のはるかちゃんは、はるかちゃんが大学時代から手塩にかけて日本酒好きにしたので、父親のような気持ちだったと思います(^ ^) 末永く仲良く幸せでありますように!

 

 

 



rakuveggy at 21:48|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 根菜 

2013年11月13日

豆腐でボリュームアップ☆ゆき流ロールキャベツ

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とうとう札幌も初雪が降り、冬本番。
温かい煮込み料理が食べたくなりますね。今回は
私が定番で作るロールキャベツをご紹介します♪ 
【豆腐でボリュームアップ☆ゆき流ロールキャベツ】
ゆき流ロールキャベツ♪

【12個分】

・キャベツ 12枚
・豚ひき肉 330g程度
・木綿豆腐 1丁(300g)
・玉ねぎ 中1個(150g)
・塩 小さじ1/2
・黒胡椒 適量

・トマト缶 1缶(400g)
・水 200ml
・ローリエ 1枚
・塩 小さじ2/3

・黒胡椒 適量


【作り方】

 1.キャベツは芯の周辺に切り込みを入れ、
  水につけながら浮かすように12枚はがす。
  耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて
  電子レンジで8分程度加熱。
  粗熱がとれたら、硬い芯をそぎとり、
  芯はみじん切りにする。

 2.豆腐は水切りしておく。玉ねぎはみじん切り。

 3.ボウルに豚ひき肉・塩小さじ1/2を入れ、
  木べらで練るように混ぜる。
  ねっとりとまとまってきたら、玉ねぎ・黒胡椒・
  刻んだキャベツの芯・豆腐をちぎりながら
  手で混ぜ合わせ、12等分にして俵状にまとめる。

 4.1のキャベツの葉に12等分した3を手前にのせ、
  芯のほうから巻き始め、ひと巻目で片方の葉を折り
  そのまま最後まで巻く。 
  さらに折っていないほうの葉を、
  具を巻いたキャベツのすき間に押し込む。

 5.鍋に、巻き終わりを下にしてロールキャベツを
  並べてトマト缶・水・ローリエ・塩小さじ2/3・黒胡椒を
  入れて弱火で2-30分煮る。 


ひき肉とほぼ同量の豆腐で、
かさ増しだけどヘルシー。
お財布にも優しいです(^o^)

キャベツは電子レンジで加熱、玉ねぎも炒めず
巻くときも楊枝など使わないので
一般的なロールキャベツより手軽にできると思います。

結構ボリュームもあり、むっちりとした食感です。
今回はトマトスープでシンプルな味付けにしましたが
デミグラスソースやホワイトソースなど、
味を変えてもいいですね。
優しいお味なので、白やロゼワイン、
すっきり系の日本酒に合わせたいです♪



★ここ最近の出来事

131110

先日の日曜日は恒例の料理教室でした。
今回は
●フライパンで作る簡単シーフードピラフ
●タコ・かぶ・グレープフルーツのマリネ
●切り昆布の和風にんにくスープ の3品。

いつもながら楽しかった!
皆さんが楽しそうに料理しているところを
眺めているのが、本当に幸せです。
おいしい!という言葉で元気をもらえますね。
朝ドラ「ごちそうさん」のめ以子の気持ちが
しみじみわかります(^o^)/

年明けくらいから、料理教室を増やす予定なので
さらに力入れてがんばろうと思います!
 

 

 



rakuveggy at 22:04|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 葉野菜 

2013年11月05日

歯ごたえが楽しい♪ニンジン・コリンキー・くるみのラペ

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とうとう11月に入りましたね。今年もあと2か月!
今回は、よく作るニンジンのラペを具だくさんにしました~ 
【ニンジン・コリンキー・くるみのラペ】
ニンジンとくるみのラペ


【4人分程度】

・ニンジン、コリンキー 300g
・くるみ 40g

(ドレッシング)
・塩 小さじ1/2
・粒マスタード 小さじ2
・レモン汁 大さじ2 
・オリーブ油 大さじ4


【作り方】

 1. ニンジン、コリンキーは千切りにして、
   ボウルに入れて塩小さじ1/4をまぶして手でもむ。

 2.くるみは粗いみじん切りにして、1に加える。

 3.ドレッシングを混ぜて、2に加え全体を混ぜて
   冷蔵庫にしばらく置く。 


以前料理教室でご紹介した一品です。
「ラペ」とは、フランス語で「千切り」という意味で
ニンジンの千切りサラダって感じですね。
にんじんの赤に、生食できるカボチャ・コリンキーを
入れて色鮮やかに、くるみも入れて食感も楽しめます。
最初に塩でもむことで、硬いニンジン・コリンキーが
柔らかくなり、冷蔵庫で寝かせると、味がなじみますよ~
 
生のニンジンを、もりもり食べられるので
酵素もいっぱいとれるし、ビタミンA・Eもたっぷり!
前菜にたっぷり食べてほしいおかずですね。
白ワインやひやおろしの日本酒にもあいますよ☆



★ここ最近の出来事

探偵は


先日、久々に近くに住む妹の家に呼ばれて
映画「探偵はBARにいる2」のDVDを鑑賞しながら
まったりと飲みました。
この映画、2人でエキストラに出たのですが
映画館で見たときは全然発見できず。
DVDで検証して、見つけました!
まぁ、コマ送りしないとわからないくらいですが。。
結構長丁場の撮影だったので、
ちょっとだけでも映っていてよかったです(笑)
3も懲りずに参加しようかな~www

 

 

 



rakuveggy at 22:40|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 根菜 
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