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2013年10月

2013年10月30日

シャリホクとろっ!長芋といんげんのとろろ豆乳グラタン

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日々寒くなってきて、久しぶりに風邪ひきな感じ。
温かくしなきゃ~ってことで、簡単グラタン作ってみました。
長芋のいろいろ食感が楽しめますよ~ 
【長芋といんげんのとろろ豆乳グラタン】
長芋といんげんのとろろ豆乳グラタン


【2人分】

・長芋 300g
・豆乳 50ml
・いんげん 80g
・にんにく 1-2片
・オリーブ油 大さじ1/2

・塩 小さじ1/2
・黒胡椒 適量
・ピザ用チーズ 40g
・パン粉 大さじ1

【作り方】

 1.長芋は250gを乱切り。50gはすりおろし、
  豆乳・塩小さじ1/4を混ぜておく。
  いんげんは3-4cm程度の長さに切る。 
  にんにくは皮をむき、薄切り。 

 2.フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて
  弱火にかけ、香りが出たらにんにくを取り出し、
  長芋・いんげんを加えていんげんに火が
  通るまで炒め、小さじ1/4・黒胡椒で味つけ。

 3.耐熱の器に2と長芋のすりおろしを加え混ぜて
  にんにくをのせ、ピザ用チーズ・パン粉をのせて
  オーブントースターで焦げ目がつく程度に焼く。
  (10分程度)。 


長芋は生も、加熱しても大好き!
特に加熱度合によって、しゃきっとしたり
ほっくりするのがたまりません!!

いんげんに火が通れば、長芋の固さはお好みで。 
とろろの長芋に豆乳を入れただけの
お手軽ホワイトソースは、ほかの具材にも使えますね。

にんにくの香りでパンチをつけました。
お肉や魚を入れて、ボリュームアップもできますよ!
長芋のネバネバは「ムチン」という成分で、
胃壁を守ってくれるので、お酒を飲むときには
オススメの食材です☆



★ここ最近の出来事

ベジフルビューティー

先日、日本野菜ソムリエ協会認定『ベジフルビューティーアドバイザー』の試験に合格しました!
初級であるベジフルビューティーセルフアドバイザーを取得してから、4年。
いつか上級を~と思いながらタイミングがあわず、
ようやく今年チャンスが来て受験することができました。
試験のために2回も東京に行ったので、何とか1回で受かりたかった!
無事に合格できて、本当にホッとしています。
快く送り出し、勉強時間の確保にも協力してくれた夫には本当に感謝です。
これから更に、野菜果物と健康・美容について深く勉強し、お伝えできるようにがんばります!!

 

 

 



rakuveggy at 21:02|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 根菜 

2013年10月22日

新米で♪味噌焼きおにぎりのキノコ茶漬け

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秋はおいしいものが多くて、ほんとに痩せられない。。
でも一番楽しい時期でもあります。
秋といえば、新米!!
今回は新米が来たので、焼きおにぎり茶漬けを作りました~ 
【味噌焼きおにぎりのキノコ茶漬け】
味噌焼きおにぎりのきのこ茶漬け

【2人分】

・ごはん 2膳分(240g程度)
・味噌 大さじ1
・みりん 小さじ1

・水 350ml-400ml程度
・キノコ類(お好みで) 120g
・昆布茶 小さじ1
・ねぎ(千切り) 少々


【作り方】

 1.ごはんで2つおにぎりをつくり、
  オーブントースターの網にのせて焼き、
  片面に焦げ目がついたら、返して
  味噌とみりんを混ぜたものをのせ、
  かるく焦げ目がつくまで焼く。

 2.小鍋に石突をとったキノコと水を入れて
  弱火にかけ、煮立ってきたら昆布茶を入れる。

 3.器に2をそそぎ、焼きおにぎりを入れて、
  ねぎをトッピングする。 


実は先日、誕生日に妹からオーブントースターを
もらったので、それで焼きおにぎりが
作りたくなったのです(^ ^);

秋はキノコもおいしいですよね!
今回はマイタケ・シイタケ・シメジを使用。
キノコを水からじっくり煮てお出汁をつくります。
出汁は複数の旨味で味に深みが出るので
昆布茶も少し入れました。

香ばしいお味噌を溶かしながら、
召し上がってくださいね。
海苔や梅干をのせてもいいですね!
お酒の〆にぜひどうぞ~ 


★ここ最近の出来事

燗酒について

先週の土曜日に、北海道新聞にて私の夫が
燗酒について語った記事が載りました。
よろしければご覧くださいませm(_)m

さすが北海道No.1読者数の道新、反響がすごい!
自ら燗酒王子と名乗り、地道に活動を続けてきて
ようやく、ちょっと日の目を見られたかな!?
これでもっと日本酒&燗酒人口が増えればいいな~
 

 

 



rakuveggy at 20:52|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック きのこ類 

2013年10月16日

おひとり様用♪豆乳の卵豆腐・菊花あんかけ

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今日は大きな台風がきて、大変でしたね。被害に
遭われた方には、心よりお見舞い申し上げます。

さて私は夜ご飯、実はひとりで食べることが
多いのです。その時に作った卵豆腐です~ 
【豆乳の卵豆腐・菊花あんかけ】
豆乳で卵豆腐・菊花あん

【1人分】

・卵 1個
・豆乳 200ml
・塩 ひとつまみ

・菊花 3輪程度(3g)
・酢 少々

*あんかけ
 ・昆布茶 小さじ1/4
 ・片栗粉 小さじ1/2
 ・水 大さじ2
 

・柚子胡椒 少々

【作り方】

 1.卵を割りほぐし、豆乳・塩をまぜて
  一度ざるで濾す。

 2.耐熱の器に入れ、アルミホイルでふたをして
  フォークで表面に数か所穴をあけ、
  電子レンジ200Wで10分-12分程度加熱。
  (電子レンジのクセがあるので、
   細かく様子を見ながら加熱) 

 3.小鍋にお湯をわかして沸騰したら、
  花びらをバラバラにした菊と酢を入れて
  2-3回かきまわし、ざるにあげて水気をきる。

 4.2をゆらして、表面がふるふると揺れたら取り出し、
  耐熱の器に混ぜたあんかけを電子レンジ500Wで
  1分程度加熱し、一気に混ぜてとろみをつける。

 5.2に菊の花をのせてあんかけをまわしかけ、
  柚子胡椒をのせる。 


私の料理教室に来てくださる皆様が
全員独身であることと、私自身も
平日は夜ご飯ひとりのことが多く、
お手軽に作れるメニューを考えてます。
今回は電子レンジだけで作る、茶わん蒸しもどき。
豆乳でつくるので、かなり濃厚!

菊花が出回ってきたので、トッピングに
使いました。この紫色の菊(もってのほか)は
本当においしいんですよ。
おひたしなどにぜひお勧めです!

あんかけは出汁がわりに昆布茶を使います。
卵豆腐もあんかけもトロットロで、
かなり女子心をくすぐります♪

電子レンジの加熱は、その機械のクセがあるので
5分くらいから、様子をみながら加熱してくださいね。
また、アルミホイルは「角」をつくらなければ
火花は出ないので、器にぴったりかぶせると
大丈夫です~ 


★ここ最近の出来事

ダイビング

先日の日曜日は実家に帰りました。
久しぶりに2人の姪っ子と遊びました(^ ^)/
特に小さいほうのミウ(1歳8か月)は、
ちょっとお話をはじめたし、
やんちゃになって、見るだけで楽しい!
このダイビング、我ながらナイスタイミングです(笑)
 

 

 



rakuveggy at 21:41|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック  

2013年10月09日

旨みたっぷり♪あさりとブロッコリーのナンプラー酒蒸し

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先日の日曜日は、1日に5種類もの肉祭り!
さすがに身体が重いなぁ。。ということで
あさりでアッサリ(苦笑)レシピです~ 
【あさりとブロッコリーのナンプラー酒蒸し】
あさりとブロッコリーのナンプラー酒蒸し


【2-3人分程度】

・あさり 1パック(300g)
・ブロッコリー 1個(260g程度)
・にんにく 1片(みじん切り)

・オリーブオイル 大さじ1/2
・お酒 大さじ2
・ナンプラー 大さじ1/2〜1 


【作り方】

 1.あさりは塩水に3時間程度つけて、
  砂出しをしてこすり洗いする。

 2.ブロッコリーは茎を5mm程度の角切りにして
  蕾は適当な大きさに切る。

 3.フライパンにオリーブ油・にんにく・
  ブロッコリーの茎を入れて弱火で炒め、
  にんにくの香りがたってきたら、あさり・
  ブロッコリーの蕾を入れて全体をまぜ、
  お酒を加えてふたをして、
  あさりの貝が開くまで蒸し焼き。

 4.ナンプラーをまわしかけ、全体を混ぜる。


あさりの酒蒸しを、ブロッコリーを加えて
ボリュームアップしました。ナンプラーを
加えることで、旨みの相乗効果があります。
にんにくを入れたので、ペペロンチーノっぽい
感じもありますね。
ナンプラーは塩分がそれぞれ違うので、
様子をみながら入れてください。
ビールから旨口の日本酒、白ワインにも
合うと思います♪


★ここ最近の出来事

deja

先日の日曜日は「料理人の休日レストラン」と、
我が店のフレンチと日本酒のイベントがありました。
休日レストランは、生産者さんからお話を
聞きながらそのお肉を頂くとおいしさも倍増。
嬉しいご縁も頂きました♪
写真はフレンチと日本酒のイベントでの食事。
ジビエやフォアグラにも日本酒は合うんですよ〜
dejaさんの料理は、本当にすばらしい!
また次回も開催したいです☆

 

 



rakuveggy at 11:43|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 貝類 

2013年10月02日

食物繊維たっぷり!きのことキャベツのあんかけ焼きそば

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先週から今週にかけて、お祝い事たくさんでした。
秋の味覚の誘惑がすごい今日この頃です!

今回は大好き麺類から、
きのこが主役のあんかけ焼きそばです~ 
【きのことキャベツのあんかけ焼きそば】
きのことキャベツのあんかけ焼きそば



【2人分程度】

・きのこ(まいたけ、えのき、しめじなど)
     150g
・キャベツ 150g
・豚肉 100g

・中華麺 2玉
・ごま油 大さじ1、小さじ1

★調味料
 ・しょうゆ 大さじ2
 ・みりん  大さじ2
 ・オイスターソース 大さじ2
 ・酒 大さじ1
 ・片栗粉 大さじ1/2 


【作り方】

 1. お湯をわかし、中華麺をゆでて
  ごま油小さじ1をまぶし、
  熱したフライパンに広げ、両面を焼き色がつくまで
  へらなどで押さえつけながら焼き、皿にのせる。
 
 2. きのこは石づきをおとし、手でほぐす。
   えのきは長さを半分に切る。
  キャベツはざく切り。豚肉は一口大に切る。 

 3.麺を焼いたフライパンにごま油大さじ1を熱し
  豚肉を炒め、白っぽくなったら、
  きのこ・キャベツを加えて炒める。

 4.全体がしんなりしたら、調味料を混ぜ合わせて
  加え、とろみが出てきたら、焼きそばにかける。

 5.あれば糸唐辛子をトッピングに。

とにかく、麺類が大好き!
飲んだ締めや、二日酔いのお昼には
つい麺に走ってしまいます。
今回はきのこをたっぷり、
でもあんかけなのでボリュームがあります。
豚肉は味出し程度に考えているので
具の分量はお好みで。
調味料をすべて混ぜ合わせることによって
一気にとろみがつくのでラクですよ!
2人分なのに、うっかり1.5人分くらい
一気に食べてしまいました(^ ^);
 

★ここ最近の出来事

birthday

先週の水曜日は結婚記念日、
昨日は私の誕生日と
イベント続きだった我が家。
結婚記念日にはフレンチに連れて行ってもらい
日曜日には、妹と夫に誕生日ケーキと
プレゼントをもらい、昨日は夫と義母と食事。
Facebookからもたくさんのお祝いメッセージを
頂き、幸せな一週間でした!
毎日たっぷり食事をとりすぎたので
すこし節制しなければ~(^ ^;) 

 

 

 



rakuveggy at 22:13|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 麺類 
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