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2013年09月

2013年09月25日

鶏ささみ・玉ねぎ・水菜の塩昆布サラダ

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先週の日曜日にとある試験が終わり、のんびりモードなワタクシ。
今日は困ったときの塩昆布レシピです~ 
【鶏ささみ・玉ねぎ・水菜の塩昆布サラダ】
鶏ささみ・玉ねぎ・水菜の塩昆布サラダ


【2人分程度】

・鶏ささみ 3本(130g程度)
・玉ねぎ  1個(160g程度)
・水菜   50g

・塩 ひとつまみ
・胡椒 少々
・酒 小さじ1 
 
・塩昆布 7g程度
・すだち 1/2個
・ごま油 小さじ1
 


【作り方】

 1. 鶏ささみは表面にフォークで穴をあけ
  塩・こしょう・お酒をふりかけて、
  耐熱皿にのせてラップをかけ、
  電子レンジで3分程度加熱。
  とりだしてあら熱がとれたら手でさく。
 
 2. 玉ねぎは薄切り。水菜はざく切り。 

 3.2に塩昆布を加えて手でもみこみ、
  しんなりしたら鶏ささみ・すだち・
  ごま油を加え、全体を混ぜ合わせる。


旨みがある塩昆布、何かとよく使います(^ ^);
ちょっとした箸休めにもオススメの一品。
野菜だけでもおいしいのですが
鶏ささみを加えるとボリュームもでますね。
すだちはレモン汁でもOKです。
酸味で味が引き締まります!
日本酒でも山廃や生もとなど、
酸味があるお酒に合いますね〜
 

★ここ最近の出来事

カイ燗

この週末は東京に試験を受けに行ってきまして
試験前日だというのに、竹鶴の石川杜氏に
教えて頂いた、吉祥寺のカイ燗という
日本酒バーに行ってきました。
初めて、それもひとりで行ったので
話題がないかなぁと思っていましたが、
札幌の燗酒業界?の方々とも面識があって
楽しい時間をすごさせて頂きました。
お酒の輪が広がった感じですね(^ ^) 

 

 

 



rakuveggy at 13:43|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 肉類 

2013年09月18日

見た目鮮やか!鶏むね肉の野菜ロール

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札幌では秋の風物詩・オータムフェストが
始まりましたね。早く行きたいな~

今回は、鶏むね肉を野菜で蒸して
電子レンジでチンするだけ!
簡単に見た目もよいレシピです~ 
【鶏むね肉の野菜ロール・梅しそロール】
鶏むね肉の野菜ロール 梅しそソース

【4人分程度】

・鶏むね肉 2枚(1枚200-250g程度)
・にんじん 1/2本
・いんげん 8本
・エリンギ 1本

・塩 小さじ1/2程度
・胡椒 少々
・梅肉 (梅干1個の種をとり、包丁でたたく)
・青しそ 4枚程度


【作り方】

 1. にんじんは5mm程度の棒状に切り、
  耐熱皿にのせてラップをして、
  電子レンジで2分程度加熱。
  いんげんは同じく電子レンジで1分半程度加熱。
  粗熱をとる。
  エリンギは縦にさく。
 
 2. 鶏胸肉は観音開きにして、
  フォークで全体的に穴をあけ、
  表面に塩・こしょうをする。 

 3.ラップを鶏肉が巻ける程度の大きさに切り、
  2をのせ、1をのせてしっかりめに巻き、
  両端を輪ゴムでしばる。
 
 4.耐熱皿に3をのせて、上からもラップをかけて
  電子レンジで7分程度加熱。少しさましてから
  ラップをはずし、鶏肉から出てきた水分を
  鍋にあける。鶏肉は幅2cm程度輪切り。 

 5.鍋にあけた鶏肉の水分を煮詰め、
  梅肉を加えて混ぜ、
  粗みじんの青しそと共に鶏肉にかける。


とってもお手ごろな鶏むね肉は
パサつきが気になりますが、ラップでくるみ
電子レンジで加熱するとしっとり仕上がります。
今回は薄くして芯に野菜を巻きました。
野菜はいんげんやアスパラでもいいですね。
チーズを入れると洋風に。

梅つながりで、梅酒とも相性がよさそう!
最近出回りだした、日本酒の冷やおろしにも
オススメです☆

 

★ここ最近の出来事

さんま

先日はサンマをとことん愉しむ会を開きました。
総勢18名が我が家にびっしりと!
使ったサンマ、70匹!
根室から取り寄せたサンマは
脂がしっかり乗っていて、
焼くだけでファイアーー!!

こんなに一度にサンマをさばいたことがないので、
千本ノックを受けたような気になりましたが(汗
魚をさばくのが少し上手になったかな!?
とっても楽しい時間をすごせました。
来てくださった皆様、ありがとうございました(^ ^) 

 

 

 



rakuveggy at 12:49|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 肉類 

2013年09月04日

カボチャと厚揚げのくるみ味噌炒め

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すっかり秋らしくなってきた札幌です!
道産のカボチャがお手頃になってきました。
今回はこっくりとした濃厚おつまみです~ 
【カボチャと厚揚げのくるみ味噌炒め】
かぼちゃと厚揚げのくるみ味噌焼き

【材料 2-3人分程度】

・カボチャ 1/4個(種をとって470g程度)
・厚揚げ  1枚(270g)
・オリーブ油 大さじ1

・くるみ 40g
・味噌 大さじ3
・みりん 大さじ2


【作り方】

1. カボチャは1cm程度の厚さに切る。 
  電子レンジで4分程度加熱。 

2. 厚揚げは熱湯で油抜きをして、
  1cm程度の厚さに切る。 

3.くるみを粗いみじん切りにして、
 味噌・みりんを合わせる。
 
4.フライパンにオリーブ油・カボチャ・厚揚げを
 入れて炒め、3を加えて香ばしい香りが
 出るまで炒める。


あまりカボチャ好きではない夫が、食べてから
「これはすごいよね!カボチャと厚揚げで
重いと思ったけど、クルミの食感が絶妙!」と
珍しくしっかりとしたコメントをくれました(^ ^)

電子レンジでカボチャを加熱するので、
仕上がりも早く、パパっと作れる一品です。
赤ワインや生もと系のしっかりお酒にも
負けないおいしさです☆

 

★ここ最近の出来事

白糸

この7月の終わりから先週まで
ずっと働きっぱなしだった夫が
温泉に行きたいと言ったので
札幌の奥座敷・定山渓の温泉で一泊しました。
夫の知り合いである「悠久の宿 白糸」さんに
お世話になりましたが、食事の量がすごい!
露天風呂も貸切にしてくださって、
至れり尽くせりでした。
この白糸さん、数ある定山渓温泉の宿の中でも
2カ所しかない源泉かけ流し温泉のひとつ。
お湯の質もかなり良く、かなりポカポカ。
定山渓の歴史なんかも知ることができ
近場ながら、かなりリフレッシュできました(^ ^) 

 

 

 



rakuveggy at 11:43|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 実野菜 
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