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2013年08月

2013年08月28日

柑橘でさっぱり!タコとグレープフルーツのポテトサラダ

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ここ最近は不安定な天気が続いて、
一気に涼しくなってきましたね。
今回は新じゃがを使ったマヨなしの
ポテトサラダをご紹介します~ 
【タコとグレープフルーツのポテトサラダ】
タコとグレープフルーツのポテトサラダ

【材料 2人分程度】

・じゃがいも 中2個(280g程度)
・タコ  50g
・グレープフルーツ 1/2個
・イタリアンパセリ 適宜

*ドレッシング(すべて混ぜ合わせる)
 ・塩 小さじ1/2
 ・レモン汁 小さじ1
 ・粒マスタード 小さじ1
 ・オリーブ油 大さじ1


【作り方】

1. タコはぶつ切り。グレープフルーツは皮をむいて
 果肉を出して、食べやすい大きさにちぎる。 

2. ジャガイモは皮をむき、3cm程度の角切りにして
 耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで
 5-6分加熱。(やわらかくなる程度に) 

3.2を粗めにマッシュして、混ぜ合わせた調味料・
 1を加えて全体を混ぜる。
 
4.皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを飾りに。


実は私たち夫婦はマヨネーズが苦手なんです^ ^;
でもジャガイモ好きなので、ポテトサラダとして
このドレッシングでよく作ります。
今回は酸味が3つも入るので
(グレープフルーツ・粒マスタード・レモン汁)
酸っぱめですが、酸味の複雑さが増して
旨みも感じられますよ。
柑橘類とタコは相性がよく、地中海風ですね。
スパークリングワイン、白ワインなどと相性がよいです☆

 

★ここ最近の出来事

B'z

この週末は大・大・大好き!
B'zのライブに行ってきました~
もう20年来欠かさず参加していますが
いつもいつも、元気をもらっています。
もう50歳に手が届きそうな稲葉さんですが
今でも本当にカッコイイ!!!
うちの夫は燗酒王子ですが、
稲葉さんは私の永遠の王子様です(^ ^)/このツアータイトルは「Endless Summer」ですが
私の今年の夏はこのライブで終わりました。。 

 

 

 



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2013年08月19日

暑気払い☆マグロと夏野菜のピリ辛ごまあえ

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お盆休みも終わり、今日から通常モードです。
調子あげなければ〜!

札幌も今日は30℃超え、火の前に立つのも
つらいので、簡単なあえものを作りました。
ピリっと辛いので、汗を出すことで
涼しく感じますよ~ 
【マグロと夏野菜のピリ辛ごまあえ】
マグロと夏野菜のピリ辛ごまあえ


【材料 2人分程度】

・マグロ 1さく(120g)
・きゅうり 大きめ1本(160g)
・オクラ 5本
・みょうが 1個

*調味料
 ・豆板醤 小さじ1/6程度
 ・しょうゆ 大さじ1
 ・酢 小さじ1
 ・ごま油 小さじ1
 ・すりごま 大さじ1 


【作り方】

1. マグロは2cm程度の角切り。

2. きゅうりは乱切り。
 オクラは塩で板ずりをして1cm程度の輪切り。
 みょうがは千切り。

3.1と2をあわせ、調味料を加えて混ぜるだけ!



いろんな食感が楽しめて、ピリ辛なので
夏場で落ち気味な食欲も刺激されます♪
トマトや塩もみのナスを入れてもいいですね。
オクラを入れたほうが、ねばりで全体がまとまります。
酸っぱいのがお好みの方は酢を多めに。
ビールや焼酎が恋しくなります☆

 

★ここ最近の出来事


山の水族館

週末は実家に帰省しておりまして、
今回は北見市留辺蘂町にある「山の水族館」に
行ってきました。今北海道で一番熱い施設!
近くの温根湯温泉の温泉水を使い
巨大淡水魚・イトウが40匹も巨大水槽にいたり
万華鏡に魚を写したり、滝壷の下にいるような
水塊の水槽だったり、こじんまりとしながらも
美しい魚の生き生きとした姿を見ることができます。

子供が喜ぶかと思いきや、大人のほうが
夢中って雰囲気がありましたね。
展示もシンプルで好感がもてます。
こんな田舎(失礼)でも、魅力的な施設には
人が来るんですね~やり方次第だなぁと
つくづく思いました! 

 

 

 



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2013年08月14日

ジャンジャン浸す!夏野菜の焼き浸し

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お盆ですね~いかがお過ごしですか?
私は本日お墓参りでお疲れちゃんです。

さて今回は料理教室で作った夏のおつまみで
めんつゆにどんどん漬け込む
焼き浸しをつくりましたよ〜
【夏野菜の簡単焼き浸し】
夏野菜の簡単焼き浸し

【材料 4人分程度】

・なす 2-3本 200g
・ズッキーニ 1本
・ししとう 1パック
・オクラ 5本
・パプリカ 1個
・ピーマン 2個

・グレープシードオイル 大さじ2 
・めんつゆ(濃縮2倍) 100ml
・水 300ml

・鷹の爪 1本 


【作り方】

1. なすとズッキーニはへたをとり、
  厚さ1-2cm程度の輪切り。
  オクラはがくの固い周りをとり、塩で板ずり。
  ししとうは楊枝で表面に穴をあける。
  ピーマン・パプリカは2-3cmの角切り。

2. 底が深めのタッパーなどに、めんつゆ・
  水・鷹の爪を入れて混ぜる。

3. グレープシードオイル大さじ1と、
  ししとう・オクラ・ピーマンを炒め
 2に入れる。さらにオイル大さじ1を入れて、
 なすとズッキーニを炒め
2に入れる。

4.全体に浸るように、ラップを表面にかけて、
  冷蔵庫で冷やす。

 

焼いた夏野菜を
めんつゆベースの漬け汁に
どんどん入れるだけ!でんぷん系や葉物以外の
野菜でしたら、何でもOKです。
これは他の料理で余ったにんじんも入れてます。
揚げるのもいいですが、油っぽいので
焼くだけでも十分コクがでておいしいです。

ある程度汁気がひたひたに浸かればいいので、
分量はあくまで目安ですね〜
 冷たく冷やして、ビールや冷酒と一緒にどうぞ♪

 

★ここ最近の出来事


ビアガーデンで試食

今回の料理教室の試食は、レク的要素で
ビアガーデンにて開催しました!
酒屋の料理教室っぽいでしょ?(笑)
今日の写真は、そのビアガーデンにいらした
方が撮ってくださったので、いつもより
さらにおいしそうに見えます(^ ^)
外で食べるのはまた楽しいですね(^o^)

 

 

 



rakuveggy at 20:19|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 実野菜 

2013年08月06日

夏につるっと!冷や汁風トマトそうめん

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札幌も連日30℃越え!
そうめんがおいしい季節です。
今回は旬のトマトを使って、宮崎などの名物・
冷や汁をアレンジしてみましたよ〜
【冷や汁風トマトそうめん】
冷汁風トマトそうめん


【材料 1人分程度】

・トマト 1個(240g程度)
・きゅうり 1本(50g)
・みょうが 1個 

・ツナ缶(水煮・小) 1缶(80g)
・味噌 大さじ1
・すりごま 大さじ1/2
・水 少々

・そうめん 2束(100g) 


【作り方】

1.トマトは横半分に切って、おろし金で
 すりおろし、盛り付けの丼に入れる。
 皮が残るので、刻んで混ぜてもよい。
 
2.きゅうりは薄い輪切りにして、塩少々
(分量外)をしてもみこみ、水分を切る。
 みょうがは千切り。

3.ツナ缶の汁気を1にうつし、アルミホイルに
 ツナと味噌を混ぜて平らにならし、
 魚焼きグリルで焼く。
  こんな感じです↓
 IMG_2017

4.1に3を混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。
 (どろっとした場合は、水を入れて
  軽くとろみがつく程度にのばす)

5.そうめんをゆでて冷水でしっかり冷やし、
 4にのせて、すりごま・きゅうり・みょうがをのせる。

 

通常冷や汁はアジなどの青魚を焼いて、
味噌を混ぜてだしに溶かすのですが
今回はお手軽のツナ缶を使い、
グリルで焼いてトマトのおろし汁に
混ぜました。
出汁いらずで、とても優しい味になります。
以前すりおろしガスパチョを作ったときの
応用編でもあります!
お蕎麦やうどんでもおいしそうですね〜
 
飲んだ後の締めに、夏休みのお昼にもオススメです♪

 

★ここ最近の出来事


ベジバーガー
 
先日ホリスティック栄養学の勉強会に参加しました。
栄養については、まだまだ学びたいので
とってもいい機会でした〜
これはランチに出た食事でしたが、
すべて野菜で作られてます!色がきれい!!
このベジバーガーなんか、モスバーガーみたいで
とても満足感いっぱいでしたよ(^o^)

 

 

 



rakuveggy at 20:54|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック
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