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2013年05月

2013年05月29日

肝臓ケアに♪しじみ・なす・ピーマンの中華風炒め煮

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桜が咲いたと思ったら、真夏日になったり
北海道は春を飛び越えて夏の雰囲気です〜

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さて、連日のイベントでちょっと肝臓お疲れ気味。
肝臓といえばしじみ。今回は炒め煮にしましたよ~

【肝臓ケアに♪しじみ・なす・ピーマンの中華風炒め煮】
しじみ・なす・ピーマンの中華風炒め煮


【材料 2-3人程度】

しじみ 1パック(120g程度)
・なす 4個(320g程度)
・ピーマン 3個(90g程度)

・ねぎ 小1本(20g)
・にんにく、生姜 各1片
・ごま油 大さじ1・1/2
・花椒 小さじ1
・豆板醤 小さじ1/6

・日本酒 50ml
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1


【作り方】

1.
しじみは水で一晩程度砂出しをしておく。

2.なすは乱切り。ピーマンは2-3cm程度の角切り。

3.ねぎ・にんにく・生姜はみじん切り。
花椒は少し水を含ませて刻む。

4.フライパンにごま油大さじ1・豆板醤と2を加え
全体を混ぜてから火をつけ、強火でざっと炒めて
なすの果肉が透き通ってきたら、一度取り出す。

5.フライパンにごま油大さじ1/2・3を入れて
弱火で炒め、香りが出たらしじみ・日本酒を入れて
ふたをして、しじみの口が開くまで2-3分程度蒸す。

6.炒めた4・みりん・醤油を加え、一煮立ちさせる。


しじみって、汁物に使うくらいしか思いつかないので
(実際私も、味噌汁にしようと思ってました^ ^;)
あえてチャレンジ!で、中華風の炒め煮を作りました。
しじみの出汁が、なすにじゅんわり染みます!
豆板醤と花椒の辛みで、食欲も出ますね~夏らしい一品です。
ビールにも合いますし、しっかりどっしりとした
生もと系の日本酒にも相性いいと思います(^o^)/
あ、肝臓休めるつもりが、やっぱりお酒と合わせちゃいました(^ ^)


★ここ最近の出来事

ハーブ


ずーーっとハーブを育てたかったのですが
ようやく重い腰をあげて、植えてみました。
ルッコラ・イタリアンパセリ・バジルに
パクチー(コリアンダー)が2株。
パクチーが大好物なんです!!!
枕元に置いて眠りたいくらい(笑)
たくさん育ってほしいな~(^o^)

 

 

 



rakuveggy at 21:18|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 貝類 

2013年05月22日

食感が楽しい!いか・エリンギ・ねぎの生姜ナンプラー炒め

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桜が終わるかと思えば、ライラック祭りが開催。
今年は春があっという間に終わりそうですね〜

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先日の花見で焼こうとしたイカが残ってまして
さっぱりとした炒めものでもと思い作りましたよ~

【食感が楽しい!いか・エリンギ・ねぎの生姜ナンプラー炒め】
いか・エリンギ・ねぎの生姜ナンプラー炒め

【材料 2人分程度】

・いか 胴部分3ハイ(200g)
・エリンギ 3本(150g)
・ねぎ 細め2本(100g)
・生姜 1片

・ごま油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・ナンプラー 大さじ1 


【作り方】

1.いかは1−2cm程度の筒切り。


2.エリンギは根本を落として、縦に割く。
 ねぎは斜め細切り。
 生姜は千切り。 

3.フライパンにごま油1/2といかを入れて
 弱火にかけ、表面の色が変わったところで
 一度取り出す。

4.フライパンを軽くふいて、生姜の半量
 ごま油大さじ1/2を熱して香りが出たら
 エリンギとねぎを炒める。

5.エリンギとねぎに焼き目がついたら
 いかを戻し入れ、みりん・ナンプラーを
 加えて味が絡まったら皿にのせて、
 残りの生姜をトッピングにする。 

 
とにかく、イカを硬くしないように
火を入れすぎないのがポイントです!
余熱でも柔らかくなるので、皮目の色が
かわったな〜くらいで取り出してください。
いかのふわっとした噛み応えに、
エリンギのコリっ・ねぎのシャキっと感が
たまりません☆
味つけのナンプラーは発酵ものなので、
醸造酒と相性よいですね。
日本酒・ビール・白ワインがオススメです☆


★ここ最近の出来事

お花見♪


先日の日曜日は、我が家でお花見でした。
ご参加くださった皆様、ありがとうございます!
いつもながら、素敵なお客様に恵まれ
天気も上々!楽しいお花見になりました。
写真では見えずらいですが、後ろに桜の花が。
ちょうど散りだしたところで、
コップや皿に桜の花びらがひらひらと。
我が家とはいえ、とても情緒ある光景でした(^o^)

 

 

 



rakuveggy at 13:19|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック  

2013年05月07日

春の訪れ♪アスパラとエリンギのグリル・豆腐ナッツタルタル添え

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GWも終わり、日常が戻ってきましたね。
しっかり充電したので、またがんばろ!!

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ようやく北海道のアスパラが出回ってきました!、
たくさん頂いたので、まずはグリルにしました。
ソースを何にしようか悩んだところ、
タルタルっぽいのがいいな~と思いましたが
私はマヨが苦手^ ^;
豆腐とナッツで、ベジタルタルを作ってみました~

【アスパラとエリンギのグリル・豆腐ナッツタルタル添え】
グリーンアスパラとエリンギのグリル・豆腐ナッツタルタル添え


【材料 2-3人程度】

・アスパラ 6本
・エリンギ 2本
・オリーブオイル 小さじ1程度

・木綿豆腐 1/2丁(170g程度)
・味噌 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・新玉ねぎ 50g(1/4個程度)
・ミックスナッツ 50g
・オリーブオイル 小さじ1/2


【作り方】

1.アスパラは根元をおとす。
エリンギは縦に食べやすい大きさに割く。
オリーブオイル小さじ1をまぶす。
フライパンにのせて、弱火にかけて
じっくり焼く。

2.豆腐を水切りして、つぶして味噌を混ぜる。
玉ねぎをみじん切り、ナッツも粗みじん切り。
塩・オリーブオイル小さじ1/2とすべて混ぜる。 

3.焼きあがったアスパラ・エリンギを
皿に盛り付け、豆腐タルタルをかける。 

 
アスパラ・エリンギは弱火でじっくり焼くと
甘みが増し、ジューシーです!!
豆腐を使ったヘルシータルタルですが
玉ねぎとナッツの食感が楽しく、
結構ボリュームがあります。
お好みで粒マスタードやレモン汁を加えても。
ビールや白ワインに合いますね☆


★ここ最近の出来事

タウシュベツ橋梁

5-6日と帯広方面に行ってきました。
いろいろめぐって、おいしいものも食べてきましたが
印象に残ったのは、ここ。
上士幌町糠平湖にある、タウシュベツ橋梁です。
もともと国鉄士幌線が敷かれてましたが
昭和30年に発電用の糠平ダムができるために
湖底に沈むことになりました。しかし季節や
発電の状況により、水位が劇的に変わるため
見えたり見えなかったり、「幻の橋」と呼ばれてます。
この橋は老朽化で崩落の危険があって、完全な姿は
今年でもう見納めか?という話があるので、
本当に見られてよかったです!!

 

 

 



rakuveggy at 22:58|PermalinkComments(1)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 茎野菜 

2013年05月01日

ちょっとしたおつまみ☆酒粕グリッシーニ

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ゴールデンウィーク中の平日、いかがお過しですか?
私も何だか浮き足立っています(^o^)

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酒屋の嫁になってから、必ず冷蔵庫にある酒粕。
今日は、日曜日に行われた試飲会で作った
酒粕入りグリッシーニのご紹介です。
試飲会の状況は夫のブログで~

【ちょっとしたおつまみ☆酒粕グリッシーニ】
IMG_1109


【材料 60本程度】

・小麦粉 200g
・酒粕 100g
・塩 小さじ1/2
・ベーキングパウダー 小さじ1

・豆乳 60ml
・オリーブオイル 大さじ2 


【作り方】

1.小麦粉・酒粕・塩・ベーキングパウダーを
ボウルに入れて、手ですりまぜる。

2.1に豆乳・オリーブオイルを加え、
押し付けるようにひとつにまとめていく。

3.半分にわけて、天板(25cm×20cm程度)の
大きさに麺棒でのばし、幅7-8mm程度に包丁で切る。
(このとき、完全に切れてなくても大丈夫です)
これを天板2枚分つくる。

4.200℃に熱したオーブンで15分程度焼く。
粗熱がとれたら、1本ずつ切れ目を折りながらはずす。 

 
グリッシーニはイタリアの棒状の固いパン。
この分量は酒粕が多めなので、
外はカリっと、中はしっとりしてます。
酒粕がチーズっぽい風味になるんですよ~
お酒のおつまみに、つい手がのびちゃいます(^ ^)
バジルやペッパーなどで味付けしてもいいですね☆


★ここ最近の出来事

わっつ

ゴールデンウィークだというのに、
札幌は毎日最高気温10度以下!
さくらもいつ咲くのやら・・・
小飼商店は5/5-6が休みなので、
帯広に行こうと思ってます。
そこでようやく重い腰をあげて?
ETCを買いまして、試し走りで高速に乗り
隣町の輪厚SAでソフトクリームを。
牛乳は飲まないんですけど、
ソフトクリームは好きなんですよねぇ。
きっと帯広でも食べると思います(^ ^)
 

 

 



rakuveggy at 21:02|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック ヘルシースイーツ 
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