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2013年04月

2013年04月23日

味付けは塩昆布だけ!絹さやとじゃがいものガレット

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じぇじぇ!('jjj’)/ 最近朝の連続テレビ小説
「あまちゃん」がめっちゃ楽しみなゆきです(^ ^)
脚本・クドカン作品はほぼ見てるのですが、
やはり期待は裏切らないですね(^o^)

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ここ数年で大好きになった野菜のひとつが
「さやえんどう」。昔はただの添え物くらいの
イメージでしたが、煮物とかじっくり火を通すと、
甘みがたまらないんです!
今回は千切りじゃがいもとあわせて、
ガレットにしましたよ~

【味付けは塩昆布だけ!絹さやとじゃがいものガレット】
絹さやとじゃがいもの塩昆布ガレット


【材料 3-4人分(6-8個)

・絹さや(さやえんどう) 70g(40枚程度)
・じゃがいも 2個(260g程度)

・塩昆布 15g
・サラダ油など(お好みで) 大さじ1 


【作り方】

1.絹さやは筋をとり、飾りで6-8枚残して斜め千切り。

2.じゃがいもは皮をむき、千切り。
(スライサー使うと便利です)

3.千切りの絹さやとじゃがいも・塩昆布を
ボウルに入れて混ぜる。6-8等分にわけて
上に絹さやをのせる。

4.フライパンに油をひき、
3を絹さやをのせたほうを下にして並べ、
弱火で時折押さえて両面をこんがりと焼く。

 
めっちゃシンプルな材料ですね(^ ^)
じっくり焼くことで、絹さやとジャガイモの甘みが増します。
塩昆布の旨みと、焼くことで香ばしさが出てちょっと大人味。
ビールや辛口の日本酒にもいいですね☆


★ここ最近の出来事


清川あさみ美女採集

先日の日曜日は、久しぶりにノープラン。
夫と一緒に、清川あさみさんの作品展に行きました。
いろんな女優さん、AKB48などの写真に
刺繍をほどこしてアートにするんですけど、
これがまーー、ほんとに繊細で素敵!!
なんか、うっとりしちゃいます。
清川さんもとっても美しいし!
女子力アップ間違いなしです(^o^)
うちの夫の女子力もあがったんじゃないかしらw
写真集も出ているので、興味あったら
ぜひ見てほしいですね~~
 

 

 



rakuveggy at 22:56|PermalinkComments(1)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 豆類 

2013年04月17日

なすにあさりの旨みじゅわっ☆ボンゴレなす

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こんにちは!月に一度の料理教室が終わり、
かなり脱力感いっぱいのゆきです。
次はGWの予定を立てなきゃ♪

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さて、うちの近所で最近あさりがお得なので
あさりを使ったレシピにしました。
にんにく&唐辛子でイタリアン味に
なすを入れてみましたよ~

【なすにあさりの旨みじゅわっ☆ボンゴレなす】
ボンゴレなす



【材料 2人分

・あさり 1パック(180g程度)
・小なす 3個(220g程度)
・ねぎ 細め1本
・にんにく 2かけ
・赤唐辛子 1本

・オリーブオイル 大さじ1
・日本酒 50ml

・塩 小さじ1/4


【作り方】

1.あさりは洗って塩水につけて砂出しをする。

2.にんにくはみじん切り。
  赤唐辛子は種をとる。ねぎは薄切り。

3.なすは縦半分に切り、皮に格子状に
  切り込みを入れて
厚さ2-3cmの半月切り。
  オリーブオイル大さじ1/2をまぶし、
  フライパンに入れて弱火で
  しんなりするまで炒める。

4.なすを取り出して、フライパンに
  オリーブオイル大さじ1/2・にんにく・
  赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たら
  あさり・日本酒を入れてふたをする。

5.あさりの口があいたら、塩を加え
  なすを戻し入れて全体を絡める。
  最後にねぎを加える。    

 

イタリアンのボンゴレビアンコに、
なすを入れたイメージですね。
なすはあさりの旨みが入りやすいように
皮目に切り込みを入れました。
にんにくの香ばしさと唐辛子の辛さがあとをひきます。
ビールや白ワイン、生原酒なんかにも
合うかなと思います☆


★ここ最近の出来事


0414

先日2回目の料理教室を行いました。
まだテンパっていまして、
教室の様子など写真に撮りたいな〜と思っても
なかなか撮れないんですよね^ ^;
私の料理教室は、簡単に作れるものですが
その後に生徒さんといかにもっと簡単に作るか
ディスカッションするのです。
私も気がつかなかったことを聞けるので
それがとても楽しみなんです♪
ご参加くださった皆様、ありがとうございましたm(_)m

 

 

 



rakuveggy at 12:36|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 貝類 

2013年04月03日

苦みと甘み♪ウドとスナップえんどうのアンチョビソテー

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いや~、ダルビッシュ完全試合まであと一人でしたね!
今季初当番なのに、調子いいなぁ。
この調子で活躍してほしいですね♪

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さて、春が近くなり、山菜も出回ってきました。
今日はウドとスナップえんどうの簡単炒めです~

【苦みと甘み♪ウドとスナップえんどうのアンチョビソテー】
ウドとスナップえんどうのアンチョビソテー



【材料 2人分

・ウド 1本(皮をむいて180g程度)
・スナップえんどう 20個(100g程度)
・アンチョビ 3枚
・アンチョビの油 小さじ2
・黒こしょう 適量 


【作り方】

1.ウドは皮をむき、長さ3-4cm程度の
マッチ棒状に切る。


2.スナップえんどうは筋をとる

3.アンチョビはみじん切り

4.フライパンにアンチョビの油・アンチョビ、
ウド・スナップえんどうを入れて全体をからめて
弱火にかけ、時折まぜながらスナップえんどうが
しんなりするまで10分程度炒める。

黒胡椒を加えて混ぜる。

 

なんと簡単な!切ってフライパンに入れるだけ。
調味料も黒胡椒しか使わないというお手軽レシピです。
ポイントはひたすら「弱火」です。
じっくり加熱することで、野菜の甘みを引き出します。
アンチョビを入れることで発酵の旨みもあるので
お酒にもぴったり。ウドのほろ苦さは
しぼりたての生原酒にも合いますね☆


★ここ最近の出来事


Sagra

先日行った日本酒とイタリアンの会です。
「北海道イタリアン」とも称されるSagraと
新十津川の金滴酒造とのコラボでした。
予想もしない料理とお酒のマリアージュ炸裂!
ほんとうに勉強になりました。
今回はサービスもしましたので、かなり緊張もしました。
開始前にトラブルもありましたがなんとか間に合い、
本当にいい会になったと思います。
ご参加くださった皆様、ありがとうございましたm(_)m

 

 

 

レシピはこちらです♪

rakuveggy at 12:37|PermalinkComments(1)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 山菜 
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