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2013年03月

2013年03月27日

桜の香り♪酒粕豆乳ブラマンジェ

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ようやく明日あたりから、最高気温が2ケタになりますね(^o^)
早く雪がとけますように♪

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さて、今回は春も近いということで、
ふんわり酒粕風味に春らしく桜をプラスした
混ぜるだけ!の簡単ブラマンジェです

酒粕豆乳ブラマンジェ・桜の香り
ブラマンジェ


【材料 200mlグラス2個分

酒粕 30g
・豆乳 400ml
・てんさい糖 60g
・コーンスターチ 大さじ2.5~3 
・桜の塩漬け 4個程度


【作り方】

1.豆乳50mlにちぎった酒粕・
塩を軽く落とした桜の塩漬けを入れ、
電子レンジで30秒程度加熱。
桜をとりだし、
酒粕をつぶしてペースト状にする。

2.残りの豆乳350ml、てんさい糖・コーンスターチを
鍋に入れて混ぜながら
弱火にかけて、ぽってりと
濃度がついてきたら、
酒粕を加えて混ぜる。

3.あら熱がとれたら、グラスに入れて桜をのせて、
1時間程度冷蔵庫で冷やして固める。

 

桜の塩が、甘みをひきたてます!
桜の塩漬けがなければ、
入れなくてもOKです。
ジャムをトッピングにしてもいいですね♪
コーンスターチは大さじ2.5だとトロトロ、
3くらいでしっかりめに固まります。

製菓コーナーで1袋100円程度で売ってるので、
お手頃ですよ~



★ここ最近の出来事


試飲会

先日行った試飲会の料理の一部です。
毎回この3種盛り+焼き物や煮物、汁物など
6-7種類お出ししています。
並べると、結構がんばった感ありますね~
自画自賛でスミマセン(^ ^);
 

 

 



rakuveggy at 21:17|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 酒粕 

2013年03月20日

たら・パプリカ・たけのこのオイスター炒め

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今日は祝日。久しぶりにのんびりとした朝を迎えております♪

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さて、今回は先日行った料理教室で作った一品。
彩り鮮やかな、簡単中華風のおかずです~

【たら・パプリカ・たけのこのオイスター炒め】
たら・パプリカ・のオイスター炒め


【材料 4人分程度】

・たら(ブロック) 400g程度
・パプリカ(赤・黄) 各1/2150g程度
・ピーマン 370g程度
・たけのこ(水煮) 小1170g程度
・にんにく 2かけ、生姜 1
・酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ3
・ごま油 大さじ2 

*合わせ調味料

しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2
オイスターソース 大さじ
1


【作り方】

1.たらは一口大に切り、酒をまぶして10分程度置く。

2.パプリカ・ピーマンの種をとり、2-3cm角に切る、
たけのこも同じ大きさに切る。

3.たらの表面の水分をペーパーでふきとる。
ビニール袋にたらと片栗粉をいれ、
振りながら片栗粉をまぶす。

4.フライパンにごま油大さじ1を熱し、
たらを両面焼き
バットに取り出しておく。

焼いている間に、合わせ調味料を混ぜておく。


5.フライパンの汚れを軽くペーパーで拭き、
ごま油大さじ1・にんにく・生姜を入れて弱火にかける。
香りが出てきたら、たけのこ・パプリカ・ピーマンを
加えて炒め、油がまわってしんなりしたら、
たらを戻し入れ、あわせ調味料を加えて、
たらの身が崩れない程度に混ぜ合わせる。

 

たらに片栗粉を多めにつけて焼くことで、
とろみをつける水溶き片栗粉が不要です。
ビールもいいですし、しっかりした味の日本酒でもいいですね☆



★ここ最近の出来事


お土産


先日、東京から友達が突然やってきました。
友達の会社は歴代総理のお饅頭を作っていて
(自民党のみですが)
お土産は安倍総理の新作まんじゅうでした。
ミルクとチョコで2種類「アベノミックス」
そして「2%増量」・・遊び心?満載ですw
その上結構細部までこだわっていて、
島の上にある竹に奥様の昭恵さんが入ってまして
これが「竹島」、
この会社の社長が島の上で魚を釣っていて
「魚釣島」とか、一つのパッケージでも
突っ込みどころ満載でした☆
 

 

 



rakuveggy at 11:52|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック  

2013年03月13日

豚肉の酒粕味噌ミルフィーユピカタ

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ようやく気温が高くなってきて、油断して思いっきり転んだ小飼ゆきです。こんにちは。今年は全く転んでなかったのに!残念!!

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さて、今回はまたまた酒粕を使ったレシピです。
豚肉の間に酒粕味噌をサンドして作ったピカタのご紹介です~

【豚肉の酒粕味噌ミルフィーユピカタ】
ピカタ



【材料 3人分程度】

・豚もも肉薄切り 9枚(中くらい1パック)
・酒粕味噌ペースト
(酒粕 40g、味噌 大さじ1、みりん大さじ1)

・小麦粉 適量
・卵 1個
・塩、コショウ 少々
・サラダ油 適量



【作り方】
1.酒粕味噌ペーストを作る。
  酒粕を細かくちぎり、
  味噌・みりんを合わせてラップをして、
  電子レンジで30秒程度加熱。
  ペースト状になるまで混ぜる。

2.豚もも薄切り肉を広げ、一枚目の上に
  酒粕味噌ペーストを塗り、
  その上に薄切り肉をのせる。
  その上にさらに酒粕味噌ペーストを塗り、
  さらに薄切り肉をのせる。
  (肉を3枚使います)
  食べやすい大きさに切り、
  表面に小麦粉をまぶす。

3.卵をわりほぐし、軽く塩・こしょうをして、
  豚肉をくぐらせ、サラダ油を熱した
  フライパンで両面こんがりと焼く。



重ねた豚肉の間から、じゅわっと肉汁と酒粕味噌の風味があふれます!日本酒はもちろん合いますが、白ワインとも相性いいと思います☆


★ここ最近の出来事


料理教室

先日の日曜日、生まれて初めて料理教室を開催しました。
ずーっとやってみたいな〜と思いながら、
そのきっかけを探していたところ
お客様に料理教室やってほしいと言われ、
ようやく念願かないました。
簡単な野菜料理を3品、ご紹介しましたが
みなさん喜んでくださって、LINEで家で作ったのを写真で送ってくれたりして、とっても嬉しかったです(^ ^)/
今後も月に一度開催することになりました。
もしご興味ありましたらご連絡くださいませ☆ 

 

 



rakuveggy at 14:08|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 酒粕 

2013年03月05日

ニシンつみれのパプリカ詰め焼き~スコブルより

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先週末の大嵐のあと、少し温かくなってきましたね。
小飼商店はこれからイベントづくし。
体調整えてがんばります!

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さて、今回は季刊で発行されているフリーペーパー・
スコブルにて紹介しているレシピです。

北海道に春を告げる魚・ニシン。

豆腐を入れてふんわりつみれにして、パプリカに詰めて焼きました。
見た目は洋風のようですが、味つけは味噌を入れて和風味に。
ニシン以外の青魚でも作ることができますよ。

【ニシンつみれのパプリカ詰め焼き】
ニシンつみれのパプリカ詰め焼き


【材料 2-3人分】

・ニシン 2匹(三枚おろし・皮なし 180g程度)
・豆腐 1/4丁(80g程度)
・ひじき 大さじ1/2
・小ねぎ 20g
・生姜(すりおろし) 1片
・味噌 大さじ1.5

・パプリカ 2個
・小麦粉 少々



【作り方】
  1. 豆腐はペーパータオルに包み、軽く重石をして水気をきる。
    ひじきは水でもどす。小ねぎは小口切りにする。
    オーブンを180℃に余熱しておく。
  2. ニシンを適当な大きさに切る。
  3. フードプロセッサにニシン・豆腐・味噌を入れて混ぜる。
    (すりばちで混ぜてもOK)
  4. 3にひじき・小ねぎ・生姜も加えて混ぜる。
  5. パプリカは種をとり四つ割りにする。
    水気をふき取ってから内側に小麦粉をふる。
    4の具を詰めて、オーブンで30分程度焼く。


ニシンは抗酸化作用を持つミネラル・セレンの含有量が
魚の中でもトップクラス。

青魚に多い不飽和脂肪酸DHA、EPA(オメガ3)は、
肌のハリを保つコラーゲン、エラスチンの生成を促進します。

パプリカには体内でコラーゲンを作るときに必要なビタミンCが多く含まれています。

ひじきに含まれるヨウ素は甲状腺ホルモンの素となり、肌や髪の新陳代謝をアップします。

この料理写真撮るとき、うちのお酒をさりげなく入れてるのですが、
今回は、先日お邪魔した森喜酒造さんの奥様・るみ子さんからいただいた、ぐい呑みと伊賀焼の器に、森喜酒造さんの「英」も入れてみました。
るみ子さん、ありがとうございます!☆


★ここ最近の出来事


写真 (7)


先週来た姪っ子が、最近ネコを飼いだしたらしく
時々写真を送ってくれます。
いや~~、かわいすぎ!!!
うち、夫婦ともネコ好きなのに、ネコアレルギー。
泣く泣く飼えないので、ほんとにうらやましい!!
姪っ子の写真で癒されてます(^ ^)/

 

 



rakuveggy at 22:03|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック  
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