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2012年12月

2012年12月19日

糠ニシンで出汁いらず☆酒粕入り三平汁

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こんにちは!まー、驚くほど雪が降る札幌です。
先日雪かきをしたら、数日筋肉痛!
御歳暮の包装やPC作業で腕や肩がバリバリ。
整体に行きたいな〜!!

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さて 最近「糠ニシン」にハマっております。
糠ニシン

焼いてもよし、煮てもよし。
塩味と旨みもあるので、調味料いらずなのです☆

【糠ニシンで出汁いらず☆酒粕入り三平汁】
糠にしんで酒粕入り三平汁

【材料 5-6人分】

・糠ニシン 1匹
・だいこん 1/4本(500g程度)
・にんじん 1本(220g程度)
・ごぼう  細2本(150g程度)
・しいたけ 小3枚程度

・水 1.5L程度
・酒 50ml
・酒粕 50g
・塩 少々
・生姜 すりおろし 適量
・小ねぎ 適量


【作り方】

1.糠ニシンは表面の糠を洗い流し、筒切り。

2.だいこん・にんじんは乱切り。
 ごぼうは斜め薄切り。
 しいたけは薄切り。

3.鍋に水・酒・糠ニシン・野菜を入れて
 弱火で20-30分程度煮る。

4.具材が柔らかくなってきたら、塩で味を調え
 生姜と酒粕を溶かし入れる。
 お好みで刻んだ小ねぎをちらしてどうぞ〜




この料理、ただ鍋に入れて煮るだけ!です(笑)
今回野菜は根菜だけですが、
野菜もいろいろ入れちゃってください。
ポイントは、ひたすら「弱火」で煮ること。
弱火でじっくり煮ることによって、
糠ニシンや野菜からじんわり出汁がでて、野菜が甘くなります。

糠ニシンの塩気があるので、塩の量は
ほんの少しで大丈夫だと思います。
酒粕と生姜は、お好みの量で。
生姜が多いと、キリっとした味になります。
お酒を飲むことが多いこの季節、
酒粕と生姜で身体の芯から温まり、
弱った胃腸にも優しい簡単レシピですよ〜
 


★ここ最近の出来事

コブクロ

クリスマスが近いですね〜
そろそろクリスマスですね(^ ^)/
大好きなコブクロから、
クリスマスカードが届きました〜〜
昨年の夏、札幌でコブクロのライブ
ファイナルを見に行き
半年間の休業を生で聞いたんですよ。
あのときの衝撃から半年あまり、
復活を心待ちにしておりました!
来年のライブも楽しみです☆
これ見て、クリスマスの仕込みとかがんばろ〜!



 

 



rakuveggy at 17:36|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック  

2012年12月12日

切り落としマグロでステーキ!バルサミコ醤油ソース

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こんにちは!すっかりドカ雪の札幌です。
雪かきは夫に任せっきり、私も手伝ってあげたい
ところですが、そういう時に限って留守にしてます。
悪いね、夫よ〜

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今回はまぐろの切り落としが安くて多く手に入ったので
ステーキ風に焼いてみました。
お肉に負けない存在感ですよ☆

【切り落としまぐろでステーキ!バルサミコ醤油ソース】
切り落としまぐろで!ステーキ



【材料 2-3人分】

・まぐろ(切り落とし) 骨をとり、400g程度

*下味用調味料
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2

・片栗粉 大さじ3

・ブロッコリー 1房(220g程度)

・オリーブ油 大さじ2

*ソース用調味料
・バルサミコ酢 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1


【作り方】

1.まぐろは硬い骨があればはずし、
食べやすい大きさに切る。
ボウルに下味用調味料をあわせ、
まぐろを20分程度漬ける。
(2-3時間漬けてもOK)

2.マグロの水気をペーパーなどで
軽くふきとり、ビニール袋に入れて
片栗粉を加え、袋の口をとじて振り、
粉をまぶす。

3.ブロッコリーは小房にわけ、
茎は細切りにする。
フライパンにオリーブ油大さじ1と
ブロッコリーの茎を入れて弱火にかけ
茎がしんなりしたら、つぼみを加えて蒸し焼き。

4.ブロッコリーを取り出して、
オリーブ油大さじ1を足し、マグロをならべて、
両面をこんがりと焼き、
ブロッコリーと共に皿に盛りつける。

5.マグロを取り出し、軽くフライパンを
ペーパーでふいて、ソース用調味料を入れて煮詰め、
マグロとブロッコリーの上にかける。


つけあわせ、おかず、ソースすべて
フライパン1つで作るのでお手軽!
安いマグロでも、結構立派な
メイン料理になりますよ〜
比較的淡泊なお味なので、
泡モノのお酒や、軽めのワインにも
合うと思います(^o^)☆
 


★ここ最近の出来事

師走ですね〜

師走になり、我が小飼商店も今月中は休みナシ。
先日は1日に100個御歳暮ビールの注文が来まして
夫と夜な夜な包装に明け暮れてます。

夫は単調作業に飽きてくると、
ヒジョーにバカバカしい話や
昔懐かしいテレビ番組などの話をして
テンションをあげてきますが、私がサラっと流すと、
相手にしてないと怒ります。
ま、仲がいいってことで(笑)
御歳暮ギフト、まだまだご用命受け付けてますよ〜m(_)m



 

 



rakuveggy at 16:39|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック  
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