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2012年10月

2012年10月31日

餃子の皮で☆かぼちゃとオイルサーディンのサモサ風

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札幌では雪虫がかな〜り舞っています。 そろそろ初雪かな?
それにしても、虫が雪の頼りを知らせるなんて
自然の力ってすごいなと思いますね。

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今日はハロウィンですね!
パーティをされるご家庭もあるのではないでしょうか。
ハロウィンといえば、かぼちゃですよね。
餃子の皮を使って、簡単に作れるフィンガーフードを作ってみました〜☆


【餃子の皮で☆かぼちゃとオイルサーディンのサモサ風】
かぼちゃとオイルサーディンのサモサ風




【材料(25個分)】

 ・かぼちゃ 1/4個(種・皮をむいて450g程度)
 ・オイルサーディン 1缶
 ・アーモンド 50g
 ・チリパウダー 大さじ1
 ・クミンシード 小さじ1
 ・塩 小さじ1/3

 ・餃子の皮 50枚
 ・オリーブオイル 適量
 

【作り方】

1.オイルサーディンは骨を取ってほぐし、
アーモンドは粗く刻む。
 
2.かぼちゃは種と皮をとり、小さめの角切りに
して耐熱皿にのせラップをして、
電子レンジで7-8分程度加熱。
取り出してボウルに入れ、マッシュにする。

3.かぼちゃにオイルサーディン・アーモンド・
チリパウダー・クミンシード・塩・
オイルサーディンの油を大さじ1程度加えて
混ぜ、たねを作る。
(オイルサーディンの油は、かぼちゃが
しっとりする程度でOKです)
 
4.餃子の皮にたねを大さじ1程度のせ、
ふちに水をつけて
上にもう1枚餃子の皮をのせ、
ふち同士をきっちりつまみ、閉じる。
ふちの上をフォークの背で押しつけると
模様ができ、しっかりつきます。

5.フライパンに2-3cm程度の厚さで
オリーブオイルを熱して、
こんがり色がつく程度に揚げ焼きにする。

サモサはインドの春巻きとか、餃子って感じ
ですね。三角に作るのが普通ですが、
今回は餃子の丸さを生かして
2枚重ねて作ってみました。
揚げると、ひまわりみたいになります!

かぼちゃは既に火が入っているので、
揚げ色はお好みで。チリパウダーなどスパイスは、
入れなくてもおいしいです。
オイルサーディンもアンチョビで代用OK。
ビールや白ワインにあいますよ☆




★ここ最近の出来事

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先日、免許更新に行ってきました。
今回で6回目の更新になります。

今までの免許証、ずっと取っておいてるのですが
20年の顔の歴史がわかりますね〜
20年前、眉毛太い!バブルのにおいがします(笑)
今回で2回連続ゴールド免許なので、
次回も続くように頑張ります(^ ^)/


 



rakuveggy at 13:07|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 実野菜 

2012年10月24日

ビールに合う!豚肉と大和芋の豆鼓炒め

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すっかり札幌も寒くなってきました。
実家の旭川に帰ったら、寒さにうっかりのどがヒリヒリ。
今日は生姜湿布をしようと思います!

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今回は豚肉と大和芋を、中華の調味料・豆豉(とうち)で炒めました〜☆


【ビールがすすむ!豚肉と大和芋の豆豉炒め】
豚肉と大和芋の豆鼓炒め



【材料(2-4人分)】

 ・豚肉(豚こまでOK) 180g
 ・大和芋  330g程度(中くらい1本)
 ・まいたけ 60g
 ・にんにく 1片
 ・豆豉 20g
 ・ごま油 大さじ1、小さじ1
 ・塩 小さじ1/3)
 

【作り方】

1.豚肉は適当な大きさに切る。
 大和芋は皮をむき、厚さ2-3cm程度の輪切り。
 まいたけは手でほぐす。
2.にんにく・豆豉はみじん切り。
3.フライパンにごま油大さじ1を熱し、
 大和芋を並べて両面に焼き目をつけ、取り出す。
4.大和芋を取り出したフライパンに、にんにく・豆豉・ごま油小さじ1を入れ
 弱火で加熱。香りがたってきたら、豚肉を加える。
5.豚肉に火が通ったら、まいたけ・炒めた大和芋を戻し入れて炒め
 塩で味付け。

塩長芋や山芋を炒めると、ちょっとアジアンチックな感じなので中華食材の豆豉を使ってみました。
蒸した大豆を塩漬けにして、発酵させて干したものです。
最近はスーパーでも見かけるようになりましたね。
旨みと塩気があるので、それだけでしっかり味があり、
炒め物の味出しに結構重宝しますよ。
今回は塩だけで味付けしましたが、オイスターソースを加えると、さらに濃厚になると思います。
ビール、日本酒にも合います〜^)




★ここ最近の出来事

6歳児急遽週末は旭川にある実家に帰ったのですが、アルバムをごそごそあさっていたところ、私の入学記念に撮った写真を発見。
何が気に入らないのか、苦虫つぶしてますな〜

ま、これがあって今の自分があると思います。もっとかわいい写真もあるはず!!(爆)



rakuveggy at 15:51|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 肉類 

2012年10月10日

ほっこり温か☆冬瓜と豆の塩昆布生姜あん

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連日の飲み会で体調管理に気を遣う今日この頃。
やはり普段の食事は大事ですね。
季節の変わり目、身体をいたわりながら過ごしたいものです~

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今回は冬瓜が届いたので、とろりとした煮物に。
塩昆布ときのこで出汁いらず!!
ほっこりやさしいので、二日酔いなんかにもおすすめです☆


【冬瓜と豆の塩昆布生姜あん】
冬瓜と豆の塩昆布生姜あん


【材料(2-4人分)】

 ・ミニ冬瓜 1個(皮をむいて種をとり、正味700g)
 ・豆の水煮 1パック(130g)
 ・塩昆布 15g程度
 ・まいたけ 1パック(80g程度)
 ・水 4カップ
 ・塩 小さじ2/3〜1
 ・水溶き片栗粉(片栗粉、水 各大さじ1を混ぜる)
 

【作り方】


1.ミニ冬瓜は皮をむいて種をとり、乱切り。

 豆の水煮は水気をきっておく。



2.ミニ冬瓜・塩昆布・まいたけをほぐして鍋に入れ

 水を入れて中火で冬瓜が柔らかくなるまで(15〜20分程度)煮る。




3.豆を入れ、塩で味を調整して、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

 


塩昆布とまいたけを冬瓜と一緒に水から煮るのがポイント。味がじんわり染みます。

塩昆布の塩気があるので、塩は味をみながら入れてくださいね。

水溶き片栗粉は、とろっとスープ状な感じなので

あんの硬さもお好みでどうぞ。

鍋に入れて煮るだけ!なので、結構お手軽です(^o^)


 



★ここ最近の出来事

稲刈りが・・酒屋の嫁になり、ちょっとした楽しみが、酒蔵を巡ること。
^)
先日、新十津川町という街にある金滴酒造さんのご案内で、稲刈りに参加することに。
しか~し、折からの台風接近、田んぼに到着したとたんに雨が。。

実家は米どころで、給食は自分でごはんを持って行くほどの場所に生まれながら、稲刈りは未体験だったのでなんか残念(> <)
また来年、リベンジですね!!



rakuveggy at 11:47|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 実野菜 

2012年10月03日

長芋と空芯菜のナンプラー炒め

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すっかり秋らしくなってきましたね。
食べ物やお燗酒がおいしい季節です!
秋は食のイベントが目白押しで、
誘惑が多すぎなんですよね~
うれしい悩みです(^ ^)

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今日は長芋と空芯菜をナンプラーで炒めました。
甘酸っぱいアジアンテイスト、ビールがすすみます〜!!

【長芋と空芯菜のナンプラー炒め】
長芋と空芯菜のナンプラー炒め


【材料(2-4人分)】

・長芋 1/2本程度(350g)

・空芯菜 220g程度

・菜種油など 大さじ1

 

・ナンプラー 大さじ1.5〜2

・メープルシロップ(砂糖でもOK) 小さじ1/2

・レモン汁 大さじ1
 

【作り方】


1.長芋は皮をむき、厚さ1-2cm程度の半月切り。

 空芯菜はざく切りにして、油大さじ1/2をまぶしておく。

 

2.フライパンに油大さじ1/2を熱し、長芋を並べて

 両面こんがりと焼く。

 

3.ナンプラー・メープルシロップ・レモン汁を混ぜておく。

 

4.長芋が焼けてきたら、空芯菜を入れて合わせ調味料を加え、

 全体をざっくり混ぜながらさっと炒める。

 

長芋に焼き目をつけることと、空芯菜にあらかじめ油をまぶすのがポイント。

空芯菜は炒めるとあっという間にクタっとなってしまうので、

油をまぶすことでシャキっと感を出します。

空芯菜を入れてからは、さっと炒めて仕上げてくださいね!

2-3人分で作ったのですが、恐ろしいことに一人ですべて食べてしまいました(^ ^);



★ここ最近の出来事

プレゼント♪

先日の結婚記念日に続き、おとといは私の誕生日。
夫からの誕生日プレゼントは、電子レンジ専用圧力鍋!
洋服やアクセサリーは好みがあるので、実用的なほうがいいかも。
これでおいしい食事作ってね!という思いも
あると思うので、使い倒そうと思っておりますw

豚肩ロースの煮豚を作ってみましたが、
電子レンジの正味加熱時間は11分!
あまりにも簡単&あっという間に本格的なのが
できてしまいました〜世の中便利になりましたね(^ ^)



rakuveggy at 11:48|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 根菜 
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