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2014年08月06日

ほろ苦☆コリンキーのルッコラ味噌あえ

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新しい野菜を見ると興奮する私(笑)
今回は生食で食べられるカボチャ
「コリンキー」を刻んだルッコラと味噌で
和えてみました。ルッコラがちょっと
余ったりしたときにいいですよ♪ 
【コリンキーのルッコラ味噌あえ
コリンキーのルッコラ味噌あえ

【2人分程度】
 ・コリンキー 小1個(種・皮をのぞき150g程度)
 ・ルッコラ 10g程度
 ・味噌 大さじ2/3
 ・みりん 大さじ1


【作り方】

1.コリンキーは皮・種をとり、太めの千切り

2.みりんを耐熱の器に入れて
 電子レンジで30秒ほど加熱して煮切り、
 味噌・細かく刻んだルッコラを混ぜる。

3.2とコリンキーを和えるだけ!

 
 コリンキー
コリンキーはこんな感じ。
丸っこくてかわいいですね☆ 
クセがないので、ルッコラの香りが生きます。

ルッコラの苦味がニガテな方は、少なめに。
少なくても香りが楽しめると思いますよ~

ルッコラ味噌は厚揚げにかけたり、
ジャガイモと和えたりいろいろ使えます。
水分が出てくるので、食べる直前に
作るとよいと思いますよ。

苦味があるので、白ワインや
キリっと冷やした日本酒、焼酎も
オススメですね♪

 
★ここ最近の出来事

阿寒湖


昨日まで阿寒湖温泉に行ってきました。
初めて行きましたが、正直言って
そんなに大きな温泉地だと思っていなくて(^ ^);

北海道最大のアイヌコタン、阿寒湖やマリモ、
雄大な自然の神秘を感じられて
驚き、そして大感動でした!

そして宿泊した鶴雅さんの素晴らしいこと!!
すっかり阿寒が大好きになって帰ってきました。
また追ってご紹介したいと思います(^^)




rakuveggy at 16:13|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 実野菜 

2014年07月28日

なんちゃって感満載?キュウリと豆腐の冷や汁

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夏場って、やたら大きなキュウリをもらいませんか?
うちにも巨大?キュウリが届いたのですが、
何しろ夫がキライ(> <)
私がひとりで食べるために編み出した?
きゅうりのクイック冷や汁です♪ 
【キュウリと豆腐のカンタン冷や汁
きゅうりと豆腐の冷や汁

【2人分程度】
 ・キュウリ 300g(3本程度)
 ・木綿豆腐 1/2丁(150g)
 ・オクラ 2本
 ・みょうが 1個
 
(調味料A) 
 ・味噌 大さじ1/2
 ・ナンプラー 大さじ1 
 ・すりごま(白) 大さじ2


【作り方】

1.キュウリは2/3をすりおろし、ボウルに入れる。
 残り1/3は輪切りにして別のボウルに入れ、
 塩ひとつまみ(分量外)で塩もみし、水分を切る。
 *今回は大きなキュウリで皮が固かったので
  皮をむいています。

2.豆腐は水切り。オクラは板ずりをして輪切り。
 みょうがは千切り。

3.1のすりおろしたキュウリにAを混ぜて、
 豆腐を崩しながら加え、塩もみのキュウリを加え
 器に盛り、オクラ・みょうがをトッピングする。

 
 
宮崎県の郷土料理「冷や汁」を
あまりにも簡略化しすぎたかもしれません(汗

通常は焼いた魚とゴマと味噌をすり鉢であたり、
直火で焼いたあとにダシでのばすのですが、
魚の風味があるナンプラー、ダシをとらずに
きゅうりのすりおろした汁で頂きます。

これが、なんちゃってですが美味しい!
一気に食べられてしまいます♪

豆腐が入っているので満足感ありますが
ごはんやそうめんを加えても。
昨年はもうちょっと手の込んだ(苦笑)
冷や汁風トマトそうめん」なんてのも
作ってますのでご覧くださいませ♪

 
★ここ最近の出来事

写真 (7)

以前も書きましたが、とうとう弟家族が
札幌に引っ越してきました!

2歳と4ヶ月の姪・甥たちと
たっぷり遊べるのが嬉しい!!
私、昔は子供嫌いだったのに、
身内の子供ってどうしてこんなに
カワイイんでしょうね~

いや~、たいして用事もないのに
遊びに行きそうな自分が怖い(苦笑)
ウザい小姑にならなければ(^ ^);




rakuveggy at 21:19|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 実野菜 

2014年07月23日

この形を活かしたくて!ロマネスコの明太胡麻あえ

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北海道も野菜直売所が本当に充実してきました!
最近は毎週大好きな長沼周辺に
野菜の買い出しに精を出してます♪

今回は見たらつい買ってしまう、
ロマネスコの和え物です(^ ^)/ 
【ロマネスコの明太胡麻あえ
ロマネスコの明太胡麻あえ

【2-3人分程度】
 ・ロマネスコ 大1個程度(350g)

 ・酒 大さじ2
 ・みりん 大さじ1
 
 ・明太子 25g程度
 ・すりごま(白) 大さじ1程度


【作り方】

1.ロマネスコは小房にわけ、茎は5mm程度の
 角切りにして、耐熱の深めの器に入れ、
 酒・みりんをまわしかけ、ラップをかけて
 8分程度加熱。(5分程度で一度かき混ぜると
 加熱ムラが少なくなります)

2.ロマネスコを箸などで取り出し、器に残った水分に、
 ほぐした明太子・すりごまを混ぜる。

3.ロマネスコを戻して混ぜるだけ!

 
 
いや~、あまりにも簡単でスミマセン(^ ^);
暑くてあまり火に向かいたくないので、
電子レンジで作るおつまみです。

ロマネスコはカリフラワーの一種で、
何しろこの形がすごい!一度見たら忘れられません。
このフラクタル形状、なんて美しいのでしょう!!
私の妹が初めてうちの冷蔵庫で見た瞬間、
扉を閉めましたが(笑)

せっかくならこの形を活かしたくて、
シンプルに蒸しただけ。
味を絡ませるために、表面の「つぶつぶ」に
絡むものは~と思い、たらこと胡麻を思いつき
夏なので明太子でピリっと辛味をきかせました。

今回のポイントは、酒・みりんを加えて蒸すことで
「煮切り」と「風味づけ」を一緒にした水分で
明太子と胡麻を混ぜるところ。

胡麻が水分を吸ってくれるので、
まんべんなくロマネスコに絡んでくれますよ。
ブロッコリーにもいいと思います!

辛いのが好きな方は、明太子多めで。
焼酎・日本酒・ビール、どれも冷やしたのが
欲しくなりますね♪

 
★ここ最近の出来事

ロマネスコ!

ロマネスコ、これが自然な形でできるっって、
どんな遺伝子なんでしょうね?
最初見た時の印象は「ゴジラの背中」でしたw

フラクタル形態で、つぼみや円錐の配列は
フィボナッチ数列で・・・
数学や物理がニガテな私としては
身近な野菜にこんな現象があるとは
とても勉強になります(^ ^);

この時期、安くたくさん出回るので
ついつい買ってしまう食材。
いろいろレシピ考えたいな~




rakuveggy at 21:10|PermalinkComments(1)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 実野菜 
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小飼 ゆき

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