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2012年10月03日

長芋と空芯菜のナンプラー炒め

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すっかり秋らしくなってきましたね。
食べ物やお燗酒がおいしい季節です!
秋は食のイベントが目白押しで、
誘惑が多すぎなんですよね~
うれしい悩みです(^ ^)

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今日は長芋と空芯菜をナンプラーで炒めました。
甘酸っぱいアジアンテイスト、ビールがすすみます〜!!

【長芋と空芯菜のナンプラー炒め】
長芋と空芯菜のナンプラー炒め


【材料(2-4人分)】

・長芋 1/2本程度(350g)

・空芯菜 220g程度

・菜種油など 大さじ1

 

・ナンプラー 大さじ1.5〜2

・メープルシロップ(砂糖でもOK) 小さじ1/2

・レモン汁 大さじ1
 

【作り方】


1.長芋は皮をむき、厚さ1-2cm程度の半月切り。

 空芯菜はざく切りにして、油大さじ1/2をまぶしておく。

 

2.フライパンに油大さじ1/2を熱し、長芋を並べて

 両面こんがりと焼く。

 

3.ナンプラー・メープルシロップ・レモン汁を混ぜておく。

 

4.長芋が焼けてきたら、空芯菜を入れて合わせ調味料を加え、

 全体をざっくり混ぜながらさっと炒める。

 

長芋に焼き目をつけることと、空芯菜にあらかじめ油をまぶすのがポイント。

空芯菜は炒めるとあっという間にクタっとなってしまうので、

油をまぶすことでシャキっと感を出します。

空芯菜を入れてからは、さっと炒めて仕上げてくださいね!

2-3人分で作ったのですが、恐ろしいことに一人ですべて食べてしまいました(^ ^);



★ここ最近の出来事

プレゼント♪

先日の結婚記念日に続き、おとといは私の誕生日。
夫からの誕生日プレゼントは、電子レンジ専用圧力鍋!
洋服やアクセサリーは好みがあるので、実用的なほうがいいかも。
これでおいしい食事作ってね!という思いも
あると思うので、使い倒そうと思っておりますw

豚肩ロースの煮豚を作ってみましたが、
電子レンジの正味加熱時間は11分!
あまりにも簡単&あっという間に本格的なのが
できてしまいました〜世の中便利になりましたね(^ ^)



rakuveggy at 11:48|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 根菜 

2012年09月26日

胸肉がしっとり!蒸し鶏野菜ロール・梅おろしソース

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ここ一週間で、一気に秋らしくなってきた北海道です。
札幌・大通公園では「オータムフェスト」というイベントが開催中で、おいしい北海道の食事がたくさん食べられるんですよ。
おかげで全く痩せません(爆)

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今回は、鶏むね肉が安く手に入ったので、
レンジでできるしっとり蒸し鶏のロールを作ってみました。
それでは、いってみましょ~!!

【胸肉がしっとり!蒸し鶏野菜ロール・梅おろしソース】
蒸し鶏野菜ロール・梅おろしソース

【材料(2-4人分)】

・鶏むね肉 2枚
・にんじん 1/2本程度(80g)
・ズッキーニ 1/2本程度(80g)
・塩、こしょう 適量
・お酒 大さじ1

*梅おろしソース
・大根 1/3本(350g程度)
・梅干 1個
・梅酢 大さじ1
・蒸し鶏の汁 適量
・オリーブオイル 大さじ1

【作り方】


1.鶏むね肉は厚みがあるところを観音開きにして
 表面を麺棒などでたたき、薄くして  塩・こしょうをふる。

2.にんじん・ズッキーニはマッチ棒状に切り
 にんじんは2分程度、電子レンジで加熱する。

3.鶏むね肉に、にんじん・ズッキーニを数本のせて、くるくる巻く。
 スチームケースにならべ、お酒をふってふたをして、
 電子レンジで6分程度加熱。   

 *スチームケースがない場合は、お酒をふって
  ラップでつつみ、6分程度加熱。   
  蒸し鶏から汁がでるので、下にお皿を敷くといいですね。

 蒸し鶏から出た汁は、ソースに使います。

4.梅おろしソースを作る。  
 大根をおろし、水気をある程度きる。
 梅干しの種をとり、梅肉をたたく。
 大根おろしに、梅肉・梅酢・蒸し鶏の汁・オリーブオイルを混ぜる。
 *梅酢は塩加減を見ながら調整してください。   
   蒸し鶏の汁に油が多い場合は、オリーブオイルを控えめに。

5.取り出してあら熱をとったら、食べやすい厚さに輪切り。  
 お皿にもりつけ、梅おろしソースをかける。


スパークリングワインや白ワインを飲むことにしていたので
あっさりめに仕上げてみました。
香ばしいのがお好きな方は、蒸したあと表面を焼いてもいいですね。

鶏むね肉はロールにすることで内側に熱がこもり、しっとり仕上がります。
野菜は巻けそうなのであれば、いんげんとかアスパラなんかも
いいと思います。お好みでどうぞ!

梅おろしソースは、蒸し鶏の汁を入れることでコクがでます。
これがおいしいんですよ~ごはんにかけて食べたいくらいでした(笑)




★ここ最近の出来事

結婚記念日
実は昨日、私たち夫婦の結婚記念日でした。
外食は今日行くことにしたので、家でまったり。
昨日のメニューは、この蒸し鶏野菜ロールに、
刺身、キャベツとツナのペペロンチーノ、れんこんときのこのすりながし。
夫は甘いものが好きなので、プリンやアップルパイを買ってきました。
結婚願望が薄かった私、無事に1年過ごせるのかと思ってましたが
周りの温かいお付き合いもあり、お互い協力しながら暮らせていますね。
感謝の気持ちを忘れず、がんばっていきたいと思います。


探偵はBARにいる
そしてそして、大泉洋さん主演映画「探偵はBARにいる・2」のエキストラに応募したら、当たってしまいました!
ミーハーです(笑)
果たして、スクリーンデビューできるでしょうか!?ww



rakuveggy at 11:46|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 肉類 

2012年09月19日

鮭のハーブステーキ・えのきバルサミコソース♪

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今年は残暑が厳しく、昨日も全く布団をかけずに寝ておりました。
今日は雨模様、これが過ぎるとちょっと秋らしくなるかな!?

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それでは、いってみましょ~!!
今回は生鮭のブロックが出回ってきたので
鮭のステーキにしてみました☆

【鮭のハーブステーキ・えのきバルサミコソース】
写真 (3)


【材料(2-4人分)】

・生鮭 400g程度(ブロック)
・塩、ローズマリー、オレガノ、セージ 適量 
・オリーブ油 大さじ1
 ・えのきだけ 100g

 (あわせ調味料)
・水 大さじ3
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・バルサミコ酢 大さじ1


【作り方】


1.鮭は4等分に切り、塩・ハーブをまぶし、
 少し置く。(塩鮭の場合は、塩は控えめに)

2.フライパンにオリーブ油を熱し、
 鮭を皮目から焼く。

3.焼いた鮭を取り出して、えのきだけを炒め、
 調味料を入れてとろみが出るまで煮詰める。

4.鮭をお皿にのせ、ソースを上にかける。


ハーブがさわやかで、食欲アップですね〜

ビールや辛口の日本酒、ワインにも合うと思います♪


鮭の色素・アスタキサンチンは、抗酸化作用があってアンチエイジングにも最適!


きのこにも免疫力アップの効果があるので、

体調を整えるためにも、オススメですね。


えのきだけがなければ、どんなきのこでもかまいません。

今回は使いませんでしたが、「ぶなしめじ」はオルニチンがなんとしじみの6倍とか言われてます。

お酒飲みには、ありがたいですね☆


★ここ最近の出来事
写真 (4)

先日行われた、焼肉と日本酒の会。

私たち夫婦はどちらかというと、インドア派なので炭火をおこすとか、大丈夫なんかいな〜と思ってたのですが、お客様にとっても上手な方がいらしたので、あっという間に火がつきましたね〜助かりました(^o^)


そとで昼間っから飲むのは楽しいです(^ ^)/

お肉だけでなく、野菜もおいしい季節。

バーニャカウダのソースを作って、焼き野菜・生野菜を楽しみました。

結構評判よかったので、オススメですよん♪
 




 



rakuveggy at 12:22|PermalinkComments(0)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック  
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